RECETTE DE L'ANCHOIADE
Ingrédients
- 200 g d'anchois au sel
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 15 cl d'huile d'olive
- poivre
Nettoyer les filets d'anchois : les ouvrir dans le
sens de la longueur, enlever la colonne centrale et
la queue. Bien rincer. Piler dans un mortier les
filets d'anchois, l'ail, le poivre et le vinaigre.
Versez l'huile en fin filet et monter ainsi la
pommade.
Vous l'accompagnerez de petits légumes frais
: tomates, concombres, céleris, poivrons,
petit bouquet de choux fleurs crus, petits artichauts
violets, radis…
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