Origine
Des dates placent les origines
de la fabrication du fromage aux alentours de
8000 de l'ère commune (alors que les
moutons ont été domestiqués)
à 3000.
Au VIIIème siècle
732
En 732, plusieurs régions ont donné
leur nom à des fromages qui sont encore
commercialisés aujourd’hui comme,
entre autres, le Poitou, la Vallée de
Munster, la ville italienne de Gorgonzola et
la région de Maroilles.
Au XIIIème siècle
1217
En 1217, Blanche de Navarre fait parvenir deux
cents fromages de Brie à Philippe Auguste
pour qu’il puisse les offrir en cadeau
aux dames de sa cour car déjà,
on apprécie les vertus nutritives du
fromage !
Au XVIIIème siècle
1722
Au 18ème siècle, la notoriété
du Pont-l'Évêque
dépasse nos frontières. Dès
1722, de Masseville souligne le fait que les
fromages provenant de la région de Pont-l'Évêque
" sont fort estimez et transportez en divers
païs ".
Le Pont-l'Évêque
devient carré pour se différencier
du Livarot.
1791
C 'est Marie Harel qui a inventé le camembert
en 1791
Au XIXème siècle
1845
C'est vers 1845, qu'un paysan auvergnat eut
l'idée d'ensemencer des fromages blancs
avec une moisissure bleue, provenant du pain
de seigle, et de percer ensuite son fromage
avec une aiguille pour que l'air pénétrant
par ces trous permette à ces moisissures
de se développer. Ainsi naquit le Bleu
d'Auvergne, ce fromage délicieux au caractère
à la fois ferme et soyeux.
Au XXIème siècle
1921
En 1921, c’est la création de la
« Vache qui rit »
1925
La loi du 26 Juillet 1925 qui définit
le fromage de Roquefort, réservant cette
appellation aux fromages exclusivement fabriqués
avec du lait de brebis et affinés dans
la commune de Roquefort, dans les seules caves
du Combalou.
1932
En novembre 1932 se crée le Groupement
Syndical des Fabricants de Fromage de l'Aveyron.
1934
Le Groupement Syndical des Fabricants de Fromage
de l'Aveyron, en 1934, s'intitule Groupement
Syndical des Fabricants de fromage Bleu de l'Aveyron.
Il rend alors officielle l'appellation "Bleu
de l'Aveyron" et dépose un label
syndical et une marque collective intitulée
"VALMONT".
1941
Le Bleu de l'Aveyron va céder la place
au Bleu des Causses défini par le décret
du 04 décembre 1941
1950
Vers 1950, apparaît le Bleu de Bresse.
1953
En novembre 1953, le tribunal de Millau reconnaît
au Bleu des Causses l'appellation d'origine
.
1958
En 1958, les producteurs de reblochon obtiennent
l'AOC
1956
En 1956, le Caprice des Dieux fait son apparition
dans l’industrie fromagère.
1972
Le pont-l’évêque
est un fromage français de la région
normande, bénéficiant d’une
AOC depuis 1972.
1975
Le livarot
est un fromage français de la région
normande, originaire de la commune de Livarot,
et bénéficiant d'une AOC depuis
1975.
1979
Le décret du 8 juin 1979 consacre l'appellation
d'origine controlée du Bleu des Causses
1980
Le 18 août 1980, le Brie de Meaux recevait
l'Appelation d'Origine Contrôlée
qui , par décret, définit la zone
géographique de production et les normes
traditionnelles de
fabrication, d'affinage et de présentation
de ce fromage plus que millénaire.
1981
Obtention de l’AOC Mont d'or, en 1981
1983
Le camembert
de Normandie est une AOC depuis 1983
2007
Un décret administratif du 27 avril 2007
définit le terme « fromage »
comme étant réservé au
« produit fermenté ou non, obtenu
par coagulation du lait, de la crème
ou de leur mélange, suivi d’égouttage
».
2009
L'Appellation d'origine protégée
(ou AOP) est un signe d'identification européen,
créé en 1992. Depuis le 1er mai
2009, le logo européen AOP ou la mention
littérale sont obligatoires sur les fromages.
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