Le vignoble de « Bandol » est situé dans la région viticole de la provence,
sur 8 communes du département du Var (83):

Bandol, Le Beausset, La Cadière-d'Azur, Le Castellet, Evenos,
Ollioules, Sanary-sur-Mer, Saint-Cyr-sur-Mer.

L’aire de production est enserrée dans un vaste amphithéâtre de montagne (Sainte Beaume, Mont Caume) s’ouvrant sur la mer.

ETYMOLOGIE :
Origine du nom « Bandol »

L'étymologie du nom « Bandol » est contestée : est-ce Bendorinum latin (l'extrémité de Tauroentum), Bendoritum gaulois (le gué blanc) ou Bendor arabe (la fille de la colline)

HISTOIRE

Au VI ème siècle :

Au VIème siècle avant notre ère, les Phocéens débarquent sur les rivages de ce qui deviendra leur colonie de Torroeis, apportant dans leurs amphores la civilisation de la vigne et du vin. Sous l’Empire Romain, Torroeis prend le nom de Torrœntum.
La facilité de transport d’un vin bien équilibré et structuré avait fait et fera sa renommée.
Le port de Bandol n’étant pas assez profond, des tartanes ou félonques étaient utilisées pour transporter les fûts jusqu’aux gros navires mouillés dans la rade.
Au grand siècle, le vin est bonifié à fond de cale au cours de traversées vers les Iles. Les fûts de chêne sont marqués au feu du «B» de Bandol qui assurait son origine et son authenticité.

Au XVIème siècle

Au XVIème siècle, après l’annexion de la Provence, à une époque où déjà, pour cause d’opposition des civilisations de langue d’Oïl et d’Oc, une attitude de mépris faisait négliger les vins de Provence, les historiens du "bien boire" n’omettaient cependant jamais de citer "les crûs de Bandol".

Au XVIIIème siècle

Au XVIIIe siècle, les autorités administratives tentent de faire obstacle à la culture de la vigne pour favoriser celle des céréales ; mais plusieurs dérogations sont consenties à la région de Bandol en raison de la qualité exceptionnelle de ses vins.

Au XVIIIème siècle, grandement appréciés de Louis XV qui en faisait une consommation journalière, leur particulière aptitude aux voyages et au vieillissement en mer leur permet de s’exporter au long cours jusqu’aux Antilles.
Ils bénéficieront alors de diverses franchises douanières.

Au XIXème siècle

1846
En 1846, on embarque jusqu’à 9600 tonneaux et la cité résonne des coups de marteaux de plus de cents ateliers de tonnellerie.

1870
La superficie du vignoble atteint son apogée vers 1870.

Au XXème siècle:

1941
L'appellation d'origine contrôlée « Bandol » est reconnue par le décret du 11 novembre 1941 définissant les conditions de contrôle du « Vin de Bandol » ou « Bandol », les vins rouges, rosés et blancs.

1988
Les vignes plantées à partir du 1er septembre 1988 présentent une densité de plantation minimale de 5 000 pieds par hectare

Au XXI ème siècle:

2005
La superficie en production est de 1 553 hectares (2005)

2008

Le Cahier des charges défini l'aoc « Bandol », par le Décret n° 2008-1140 du 3 novembre 2008 Version consolidée au 07 novembre 2008

2009
Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements vini-viticole. La désalcoolisation est autorisée, l'utilisation de copeaux, l'autorisation de 15% de raisins provenant de l'UE, ...
Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.

2011
Les vendanges des AOC de Provence (88% de rosés) débuteront lundi 22 Août 2011, soit « quatre jours plus tôt qu’en 2010

Voir : Carte et Historique de la Provence et de la Corse

cépages principaux :
bourboulenc B, clairette B, ugni blanc B ;
cépages accessoires :
marsanne B, sauvignon B, semillon B, vermentino B.

Encépagement du Vignoble

la proportion du cépage clairette B est comprise entre 50 % et 95 % de l'encépagement ;
la proportion de chacun des cépages accessoires ne peut être supérieure à 10 % de l'encépagement ;
la proportion de l'ensemble des cépages accessoires ne peut être supérieure à 20 % de l'encépagement.

Vinification

Lorsqu'ils sont vinifiés séparément, les vins issus des différents cépages sont assemblés dans les récipients vinaires, dans les mêmes proportions que celles prévues pour l'encépagement.

cépages principaux :
cinsaut N, grenache N, mourvèdre N ;
cépages accessoires :
bourboulenc B, carignan N, clairette B,
syrah N, ugni blanc B.

Encépagement du Vignoble

la proportion du cépage mourvèdre N est comprise entre 20 % et 95 % de l'encépagement ;
la proportion de chacun des cépages accessoires ne peut être supérieure à 10 % de l'encépagement ;
la proportion de l'ensemble des cépages accessoires ne peut être supérieure à 20 % de l'encépagement.

Vinification

Lorsqu'ils sont vinifiés séparément, les vins issus des différents cépages sont assemblés dans les récipients vinaires, dans les mêmes proportions que celles prévues pour l'encépagement.

cépages principaux :
cinsaut N, grenache N, mourvèdre N
cépages accessoires :
carignan N, syrah N.

Encépagement du Vignoble

la proportion du cépage mourvèdre N est comprise entre 50 % et 95 % de l'encépagement ;
la proportion de chacun des cépages accessoires ne peut être supérieure à 10 % de l'encépagement ;
la proportion de l'ensemble des cépages accessoires ne peut être supérieure à 20 % de l'encépagement.

Vinification

Lorsqu'ils sont vinifiés séparément, les vins issus des différents cépages sont assemblés dans les récipients vinaires, dans les mêmes proportions que celles prévues pour l'encépagement.

Historique

2008
Pour l'Encépagement des vins blancs :
A compter de la récolte 2008 et jusqu'à la récolte 2011 incluse, la proportion du cépage clairette B peut être inférieure à 50 % de l'encépagement mais ne doit pas être inférieure à 20 % de l'encépagement.
A compter de la récolte 2008 et jusqu'à la récolte 2011 incluse, la proportion du cépage sauvignon B peut être supérieure à 10 % de l'encépagement sans excéder toutefois 30 % de l'encépagement.

2011
Pour l'Encépagement des vins rosés :
Jusqu'à la récolte 2010 incluse, la proportion de cépage mourvèdre N ne comporte pas de minimum à respecter.
A compter de la récolte 2011 et jusqu'à la récolte 2014 incluse, la proportion du cépage mourvèdre N peut être inférieure à 20 % de l'encépagement mais ne doit pas être inférieure à 10 % de l'encépagement.

1° Conduite du vignoble

Les vignes plantées à partir du 1er septembre 1988 présentent une densité de plantation minimale de 5 000 pieds par hectare.

Règles de taille.
Les vignes sont taillées en gobelet ou en cordon de Royat, en taille courte à deux yeux francs par courson.
Chaque pied comporte au maximum huit yeux francs. Toutefois pour les vignes de plus de 30 ans d'âge, chaque pied peut comporter un nombre maximum de 12 yeux francs.
La taille est effectuée avant le 1er mai.

La charge maximale moyenne à la parcelle est fixée à 6 500 kilogrammes par hectare.

Afin de préserver les caractéristiques des sols, plus généralement les facteurs naturels et l'environnement qui sont des éléments fondamentaux du terroir :
a) Le producteur doit éviter le développement des maladies, des parasites et des ravageurs qui pourraient altérer le potentiel viticole des parcelles concernées ou des parcelles environnantes. De même, le sol doit être entretenu pour éviter le développement des plantes vivaces.
b) Les pratiques d'ébourgeonnage et d'épamprage des ceps doivent être effectuées avant véraison.
c) L'apport de terre exogène sur des parcelles de l'aire parcellaire délimitée est interdit. On entend par terre exogène une terre qui ne provient pas de l'aire parcellaire délimitée de l'appellation Bandol.

2° Vendange

Maturité :
Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre inférieure à 207 grammes par litre de moût pour les vins rouges et 187 grammes par litre de moût pour les vins blancs et rosés.

Rendement :
Le rendement de base est fixé à 40 hectolitres par hectare.

Divers :
L'utilisation de la machine à vendanger ou de tout autre moyen ne permettant pas de transporter les grappes de raisin entières jusqu'aux lieux de vinification est interdite.

1° Arrivée en cave

L'aire de production des vins
Les vins sont vignifiés et élevés dans une aire de production limité et défini par le cahier des charges.

Enrichissement
Toute opération d'enrichissement ou de concentration est interdite.

2° Vinification:
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée doivent être vinifiés conformément aux usages locaux. Ils bénéficient de toutes les pratiques oenologiques autorisées par les lois et règlements en vigueur.

Les thermotraitements de la vendange (flash-détente, thermodétente, thermo-flash,...) sont interdits.

L'addition de morceaux de bois ou de tout produit aromatisant à n'importe quel stade de la vinification, de l'élevage ou du conditionnement des vins rouges, rosés et blancs, est interdite.

Le chai de vinification doit être doté d'un dispositif suffisant de maîtrise des températures des cuves de vinification.

Pour l'élaboration des vins rosés, l'utilisation des charbons œnologiques est autorisée pour les vins de presse dans la limite de 10 % maximum du volume de vins rosés élaborés par le vinificateur concerné et à une dose maximale de 60 grammes par hectolitre.

Les vins doivent présenter, après fermentation, une teneur en sucres fermentescibles conforme aux caractéristiques analytiques suivantes :
* Vins blancs et rosés : 3 grammes par litre
* Vins rouges dont le titre alcoométrique volumique naturel est inférieur ou égal à 14 % vol. : 3 grammes par litre
* Vins rouges dont le titre alcoométrique volumique naturel est supérieur à 14 % vol. : 4 grammes par litre

Au moment du conditionnement, les vins rouges ne peuvent présenter une teneur en acide malique supérieure à 0, 4 gramme par litre.

Les vins rouges font l'objet d'un élevage de dix-sept mois minimum à compter du 1er décembre de l'année de récolte. En outre, ils font l'objet d'un élevage en fûts ou en foudres pendant dix-huit mois au moins.

Les vins blancs et rosés font l'objet d'un élevage de trois mois minimum à compter du 1er décembre de l'année de récolte.

3 ° Contrôls :

Analyse :
Les vins ne peuvent être mis en circulation avec cette appellation sans un certificat délivré par l'institut national des appellations d'origine selon les dispositions du décret susvisé n° 74-871 du 19 octobre 1974 relatif aux examens analytique et organoleptique des vins à appellation d'origine contrôlée

Date de mise en marché à destination du consommateur.
A l'issue de la période d'élevage, les vins rouges ne peuvent être mis en marché à destination du consommateur qu'après le 1er mai de la deuxième année qui suit celle de la récolte.
A l'issue de la période d'élevage, les vins blancs et rosés ne peuvent être mis en marché à destination du consommateur qu'à partir du 1er mars de l'année qui suit celle de la récolte.

Domaine de la Garenne