Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Beaujolais » est situé dans la région viticole du Beaujolais.
Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Beaujolais » est situé dans les départements de Saône-et-Loire, et du Rhône, sur les communes suivantes (par départements):
Département du Rhône (69)
Alix, Anse, Arbresle (L’), Ardillats (Les), Arnas, Bagnols, Beaujeu, Belleville, Belmont, Blacé, Bois-d’Oingt (Le), Breuil (Le), Bully, Cercié, Chambost-Allières, Chamelet, Charentay, Charnay, Châtillon-d’Azergues, Chazay-d’Azergues, Chénas, Chessy-les-Mines, Chiroubles, Cogny, Corcelles-en-Beaujolais, Dareizé, Denicé, Emeringes, Fleurie, Frontenas, Gleizé, Jarnioux, Juliénas, Jullié, Lacenas, Lachassagne, Lancié, Lantignié, Légny, Létra, Liergues, Limas, Lozanne, Lucenay, Marchampt, Marcy, Moiré, Montmelas-Saint-Sorlin, Morancé, Nuelles, Odenas, Oingt, Olmes (Les), Perréon (Le), Pommiers, Pouilly-le-Monial, Quincié-en-Beaujolais, Régnié-Durette, Rivolet, Saint-Clément-sur-Valsonne, Saint-Cyr-le-Chatoux, Saint-Didier-sur-Beaujeu, Saint-Etienne-des-Oullières, Saint-Etienne-la-Varenne, Saint-Germain-sur-l’Arbresle, Saint-Georges-de-Reneins, Saint-Jean-d’Ardières, Saint-Jean-des-Vignes, Saint-Julien, Saint-Just-d’Avray, Saint-Lager, Saint-Laurent-d’Oingt, Saint-Loup, Saint-Romain-de-Popey, Saint-Vérand, Sainte-Paule, Salles-Arbuissonnas-en-Beaujolais, Sarcey, Ternand, Theizé, Vaux-en-Beaujolais, Vauxrenard, Vernay, Ville-sur-Jarnioux, Villié-Morgon.

Département de Saône-et-Loire (71)
Chaintré, Chânes, Chapelle-de-Guinchay (La), Chasselas, Crêches-sur-Saône, Leynes, Pruzilly, Romanèche-Thorins, Saint-Amour-Bellevue, Saint-Symphorien-d’Ancelles, Saint-Vérand.

Il remonte avec l'arrivée des Romains.

Au XIXème siècle :

Transportés par la Saône, ils étaient destinés aux bouchons lyonnais, le nom local des bistrots. On dit que Lyon est traversée par trois rivières : le Rhône, la Saône et le Beaujolais.
Les vins parvenaient aussi à Paris, traversant par la route les monts du Beaujolais pour rejoindre la Loire, puis Paris par le canal de Briare.

1893
Le ban des vendanges est fixé le 25 Août 1893

Au XXème siècle:

1937
L’appellation d’origine contrôlée « Beaujolais » est reconnue par le décret du 12 septembre 1937.

1951
En 1951, un arrêté sur la commercialisation du vin fixe la vente des vins nouveau le le 15 décembre.

En octobre 1951 , les vignerons réunis au sein de l'Union Viticole du Beaujolais demandent la possibilité de commercialiser " de suite les vins du Beaujolais

Le 13 novembre 1951, une note de l'Administration des Contributions Indirectes précise " dans quelles conditions certains vins à appellation contrôlée peuvent être commercialisés dès maintenant, sans attendre le déblocage général du 15 décembre prochain " . Les vins visés sont : le Beaujolais, les Côtes-du-Rhône, la Bourgogne (vins blancs) et Bourgogne Grand Ordinaire, le Bourgogne Aligoté, le Mâcon (vins blancs), le Gaillac et Gaillac Premières Côtes (vins blancs), le Muscadet.

1967
En 1967, un décret fixe la commercialisation du beaujolais nouveau au 15 novembre, à minuit .

1977
en 1977, année particulièrement tardive, le Beaujolais Nouveau est mis en vente le 25 novembre, à minuit.

1980
Le ban des vendanges est fixé le 02 octobre 1980

1985
en 1985, un décret fixe au troisième jeudi de novembre la date de la mise à la consommation des vins primeurs.

1997
Le ban des vendanges est fixé le 30 Août 1997

1998
Le ban des vendanges est fixé le 02 septembre 1998

1999
Le ban des vendanges est fixé le 07 septembre 1999

Au XXI ème siècle

2000
Le ban des vendanges est fixé le 28 Août 2000

2001
Le ban des vendanges est fixé le 06 septembre 2001

2002
Le ban des vendanges est fixé le 07 septembre 2002

2003
Le ban des vendanges est fixé le 14 Août 2003

2004
Le ban des vendanges est fixé le 11 septembre 2004

Les vins blancs peuvent également, pour les vignes en place avant le 28 novembre 2004, provenir du cépage aligoté B jusqu’à la récolte 2024 incluse.

2005
Le ban des vendanges est fixé le 05 septembre 2005

2006
Le ban des vendanges est fixé le 05 septembre 2006

2007
Le ban des vendanges est fixé le 25 Août 2007

2008
Le ban des vendanges est fixé le 15 septembre 2008

2009
Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements viniviticole. La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux, l'autorisé 15% de raisins provenant de l'UE, ...
Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.

L'Interprofession du Beaujolais annonce un ban des vendanges fixé au 27 août 2009

Le Cahier des charges défini l'aoc des appellations « Beaujolais Villages » , « Beaujolais », « Pouilly-Vinzelles », « Pouilly-Loché » par le Décret n° 2009-1346 du 29 octobre 2009 JORF n°0253 du 31 octobre 2009

Modifications :
* l'apparition de l'aire de vignification.
* la densité de plantation passe de 6000 à 5000 pied à l'hectare
* ajout au décret : Des allées d'une largeur supérieure à 2,50 mètres peuvent être mises en place par arrachage de rangs de vigne. Les allées ainsi constituées ont une largeur inférieure ou égale à 3 mètres. Elles disposent d'un couvert végétal maîtrisé, spontané ou semé. Dans des situations accidentées (pente de 30 % minimum), des allées plus larges peuvent être constituées.
* L'enherbement permanent des tournières est obligatoire.
* .....

2010
Pour le Beaujolais, Le ban des vendanges qui donne le feu vert pour démarrer le ramassage est fixé au 13 septembre 2010.

2011
Le ban des vendanges a été fixé au 24 août 2011, dans le Beaujolais

Voir aussi : Histoire du Beaujolais

Quelques infos sur le
Décret du 29 octobre 2009

1° Conduite du vignoble

Age de la vigne pour l'aoc :
Entrée en production des jeunes vignes :Le bénéfice de l'appellation d'origine contrôlée ne peut être accordé aux vins provenant :
* de parcelles de jeunes vignes qu'à partir de la deuxième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place avant le 31 juillet ;
* des parcelles de jeunes vignes qu'à partir de la première année suivant celle au cours de laquelle le greffage sur place a été réalisé avant le 31 juillet ;
* des parcelles de vignes ayant fait l'objet d'un surgreffage, au plus tôt la première année suivant celle au cours de laquelle le surgreffage a été réalisé avant le 31 juillet, et dès que les parcelles ne comportent plus que des cépages admis pour l'appellation. Par dérogation, l'année suivant celle au cours de laquelle le surgreffage a été réalisé avant le 31 juillet, les cépages admis pour l'appellation peuvent ne représenter que 80 % de l'encépagement de chaque parcelle en cause.

Conduite du vignoble :
Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 5 000 pieds à l'hectare.
Ces vignes ne peuvent présenter un écartement entre rangs supérieur à 2,50 mètres et un écartement entre pieds sur un même rang inférieur à 0,80 mètre.
Des allées d'une largeur supérieure à 2,50 mètres peuvent être mises en place par arrachage de rangs de vigne. Les allées ainsi constituées ont une largeur inférieure ou égale à 3 mètres. Elles disposent d'un couvert végétal maîtrisé, spontané ou semé. Dans des situations accidentées (pente de 30 % minimum), des allées plus larges peuvent être constituées.

L'enherbement permanent des tournières est obligatoire.

L'irrigation est interdite.

Taille :

Vins rouges et rosés :
Les vignes sont taillées, avec un maximum de 10 yeux francs par pied selon les techniques suivantes :
* soit en taille courte (conduite en éventail ou en cordon simple, double ou "charmet") avec 3 à 5 coursons à 2 yeux francs maximum. En vue du rajeunissement, chaque pied peut également comporter un courson à 2 yeux francs maximum taillé sur un gourmand issu du vieux bois ;
* soit en taille guyot simple, avec un maximum de 6 yeux francs sur la baguette et un courson à 2 yeux francs au maximum ;
* soit avec 2 baguettes à 3 yeux francs maximum.
Lors de la taille de formation ou lors d'une transformation du mode de taille, les vignes sont taillées avec un maximum de 12 yeux francs par pied.

2° Vendange

Maturité :
Les vins rouges d’AOC « Beaujolais »:
Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre inférieure à 171 grammes par litre de moût.

Les vins rosés d’appellation d’origine contrôlée « Beaujolais » :
Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre inférieure à 161 grammes par litre de moût.

Les vins blancs d’appellation d’origine contrôlée « Beaujolais » :
Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucres inférieure à 170 grammes par litre de moût.

Rendement :
Pour les vins rouges et rosés d’appellation d’origine contrôlée « Beaujolais », le rendement de base est fixé à 64 hectolitres par hectare.
Le rendement butoir est fixé à 69 hectolitres par hectare.
Le rendement maximum de production est fixé à 76 hectolitres par hectare.

Pour les vins blancs, le rendement de base est fixé à 60 hectolitres à l’hectare.
Le rendement butoir est fixé à 72 hectolitres à l’hectare

Divers :
Le recours à tout système de récolte mécanique s’effectue conformément à un règlement technique

1°Arrivée en cave

Enrichissement

Pour les vins rouges et rosés, lorsqu’une autorisation d’enrichissement est accordée, ces vins ne peuvent présenter un titre alcoométrique volumique total supérieur à 12,5 %.

Pour les vins blancs, lorsqu’une autorisation Le recours à tout système de récolte mécanique s’effectue conformément à un règlement techniqued’enrichissement est accordée, ces vins ne peuvent présenter un titre alcoométrique volumique total supérieur à 13 %

Vinification:
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée doivent être vinifiés conformément aux usages locaux. Ils bénéficient de toutes les pratiques oenologiques autorisées par les lois et règlements en vigueur.

Vinification dans une aire de proximité.

Pour les vins rouges et rosés

La vinification beaujolaise classique est une macération semi-carbonique par macération de vendange entière, puis pressurage et fin de fermentation à température maîtrisée.
Les vins rouges et rosés ne peuvent présenter, après fermentation, une teneur en sucres fermentes cibles supérieure à 2 grammes par litre.

Les vins rouges et rosés d’appellation d’origine contrôlée « Beaujolais » présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 10 %.

Les vins rouges présentent au stade du conditionnement une teneur maximale en acide malique de 0,4 gramme par litre.

Pour les vins primeur ou nouveau

Seuls peuvent bénéficier de la mention « nouveau » ou « primeur », conformément à l’article 2 du décret du 15 novembre 1967 susvisé, les vins qui proviennent de raisins récoltés entiers.
La mention "nouveau" ou "primeur" est réservée aux vins rouges et rosés.
La vinification beaujolaise classique est une macération semi-carbonique par macération de vendange entière, puis pressurage et fin de fermentation à température maîtrisée. Ce mode opératoire est exigé en primeur.

Pour les vins blancs

Les blancs sont issus de pressurage direct et fermentation à température maîtrisée.
Pour les vins blancs, le recours à toute technique de concentration est interdit.
Ces vins ne peuvent présenter, après fermentation, une teneur en sucres fermentescibles supérieure à 4 grammes par litre.
Les vins blancs proviennent de raisins récoltés à bonne maturité et présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 10,5 %.

Analyse :
Les vins ne peuvent être mis en circulation avec l'appellation d'origine contrôlée sans un certificat délivré par l'Institut national des appellations d'origine à l'issue des examens analytique et organoleptique tels que prévus par la réglementation en vigueur.

L’appellation comporte 18 caves coopératives. Elles représentent un tiers des volumes. Avec 15% des volumes sont commercialisés directement par le producteur.

L’appellation représente 9 900 ha en Gamay.
La production moyenne de rouge concerne 650 000hl, dont 430 00 hl sont vendus en primeur. En rosé, elle atteint 500 hl.
L’appellation représente 175 ha en Chardonnay. La production moyenne de blanc concerne 8 500 hl.