Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Beaujolais Villages » ou « Beaujolais suivies du nom de la commune d'origine » est situé dans la région viticole du Beaujolais.


La récolte des raisins, la vinification et l'élaboration des vins destinés à produire des vins d'appellation d'origine contrôlée « Beaujolais Villages » sont assurées sur le territoire des communes suivantes :
Dans le département du Rhône
Les Ardillats, Beaujeu, Blacé, Cercié, Charentay, Chénas, Chiroubles, Denicé, Emeringes, Fleurie, Juliénas, Jullié, Lancié, Lantignié, Marchampt, Montmelas-Saint-Sorlin, Odenas, Le Perréon, Quincié-en-Beaujolais, Régnié-Durette, Rivolet, Saint-Didier-sur-Beaujeu, Saint-Etienne-des-Oullières, Saint-Etienne-la-Varenne, Saint-Julien, Saint-Lager, Salles-Arbuissonnas-en-Beaujolais, Vaux-en-Beaujolais, Vauxrenard, Villié-Morgon.
Dans le département de Saône-et-Loire
Chânes, La Chapelle-de-Guinchay, Leynes, Pruzilly,Romanèche-Thorins, Saint-Amour-Bellevue, Saint-Symphorien-d'Ancelles, Saint-Vérand.

La récolte des raisins, la vinification et l'élaboration des vins destinés à produire des vins d'appellation d'origine contrôlée "Beaujolais " suivies du nom de la commune d'origine sont assurées sur le territoire des communes suivantes :
Dans le département du Rhône
Les Ardillats, Beaujeu, Blacé, Cercié, Charentay, Denicé, Emeringes, Jullié, Lancié, Lantignié, Marchampt, Montmelas-Saint-Sorlin, Odenas, Le Perréon, Quincié-en-Beaujolais, Rivolet, Saint-Didier-sur-Beaujeu, Saint-Etienne-des-Oullières, Saint-Etienne-la-Varenne, Saint-Julien, Saint-Lager, Salles-Arbuissonnas-en-Beaujolais, Vaux-en-Beaujolais, Vauxrenard.
Dans le département de Saône-et-Loire
Chânes, La Chapelle-de-Guinchay, Leynes, Pruzilly, Romanèche-Thorins, Saint-Symphorien-d'Ancelles.

Il remonte avec l'arrivée des Romains.

Au XIXème siècle :

Transportés par la Saône, ils étaient destinés aux bouchons lyonnais, le nom local des bistrots. On dit que Lyon est traversée par trois rivières : le Rhône, la Saône et le Beaujolais.
Les vins parvenaient aussi à Paris, traversant par la route les monts du Beaujolais pour rejoindre la Loire, puis Paris par le canal de Briare.

Au XXème siècle:

1937:
L’appellation d’origine contrôlée « Beaujolais » est reconnue par le décret du 12 septembre 1937

Au XXI ème siècle

2009
Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements viniviticole. La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux, l'autorisé 15% de raisins provenant de l'UE, ...
Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.

L'Interprofession du Beaujolais annonce un ban des vendanges fixé au 27 août 2009

Le Cahier des charges défini l'aoc des appellations « Beaujolais Villages » , « Beaujolais », « Pouilly-Vinzelles », « Pouilly-Loché » par le Décret n° 2009-1346 du 29 octobre 2009 JORF n°0253 du 31 octobre 2009

2010
Pour le Beaujolais, Le ban des vendanges qui donne le feu vert pour démarrer le ramassage est fixé au 13 septembre 2010.

2011
Le ban des vendanges a été fixé au 24 août 2011, dans le Beaujolais

Voir aussi : Histoire du Beaujolais

Quelques infos sur le
Décret du 29 octobre 2009

1° Conduite du vignoble

Age des vignes pour l'aoc
Le bénéfice de l'appellation d'origine contrôlée ne peut être accordé aux vins provenant :
*de parcelles de jeunes vignes qu'à partir de la deuxième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place avant le 31 juillet ;
* des parcelles de jeunes vignes qu'à partir de la première année suivant celle au cours de laquelle le greffage sur place a été réalisé avant le 31 juillet ;
* des parcelles de vignes ayant fait l'objet d'un surgreffage, au plus tôt la première année suivant celle au cours de laquelle le surgreffage a été réalisé avant le 31 juillet, et dès que les parcelles ne comportent plus que des cépages admis pour l'appellation. Par dérogation, l'année suivant celle au cours de laquelle le surgreffage a été réalisé avant le 31 juillet, les cépages admis pour l'appellation peuvent ne représenter que 80 % de l'encépagement de chaque parcelle en cause.

Conduite du vignoble
Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 5 000 pieds à l'hectare.
Ces vignes ne peuvent présenter un écartement entre rangs supérieur à 2,50 mètres et un écartement entre pieds sur un même rang inférieur à 0,80 mètre.
Des allées d'une largeur supérieure à 2,50 mètres peuvent être mises en place par arrachage de rangs de vigne. Les allées ainsi constituées ont une largeur inférieure ou égale à 3 mètres. Elles disposent d'un couvert végétal maîtrisé, spontané ou semé. Dans des situations accidentées (pente de 30 % minimum), des allées plus larges peuvent être constituées.

Charge maximale moyenne à la parcelle.
La charge maximale moyenne à la parcelle est fixée à :
11 000 kilogrammes par hectare, pour les vins blancs ;
10 000 kilogrammes par hectare, pour les vins rouges et rosés.

L'enherbement permanent des tournières est obligatoire.

L'irrigation est interdite.

Taille
Vins blancs :
Les vignes sont taillées selon les techniques suivantes :
* soit en taille Guyot simple avec un maximum de 8 yeux francs sur la baguette et un courson à 2 yeux francs au maximum ;
* soit en taille dite "taille à queue du Mâconnais " : chaque pied porte une baguette à 12 yeux francs maximum et un courson à 2 yeux francs maximum.

Vins rouges et rosés :
Les vignes sont taillées avec un maximum de 10 yeux francs par pied selon les techniques suivantes :
* soit en taille courte (conduite en éventail ou en cordon simple, double ou "charmet ") avec 3 à 5 coursons à 2 yeux francs maximum. En vue du rajeunissement, chaque pied peut également comporter un courson à 2 yeux francs maximum taillé sur un gourmand issu du vieux bois ;
* soit en taille Guyot simple, avec un maximum de 6 yeux francs sur la baguette et un courson à 2 yeux francs au maximum ;
* soit avec 2 baguettes à 3 yeux francs maximum.
Lors de la taille de formation ou lors d'une transformation du mode de taille, les vignes sont taillées avec un maximum de 12 yeux francs par pied.

2°Vendange

Maturité
Une vendange présentant une richesse en sucre minimum de : 180 grammes par litre de moût, pour les vins rouges,
170 grammes par litre de moût, pour les vins rosés,
178 grammes par litre de moût, pour les vins blancs.

Rendement
Le rendement est fixé à 60 hectolitres par hectare, pour les vins rouges et rosés.
Le rendement est fixé à 58 hectolitres par hectare, pour les vins blancs

Récolte
les vins rouges et rosés proviennent de raisins récoltés entiers.

1°Arrivée en cave

Enrichissement
lorsque l'autorisation d'enrichissement par sucrage à sec est accordée, ces vins ne doivent pas dépasser un titre alcoométrique volumique total de :
* 13 % , pour les vins rouges et rosés
* 13,50 %, pour les vins blancs.

Vinification
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée doivent être vinifiés conformément aux usages locaux. Ils bénéficient de toutes les pratiques oenologiques autorisées par les lois et règlements en vigueur.

Vinification dans une aire de proximité.

Teneur maximale en sucres fermentescibles (glucose et fructose) est de 3 grammes par litre.

Pour les vins rouges et rosés

les vins rouges et rosés doivent présenter un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 10,50 %.

Pour les vins primeur ou nouveau

Le nom de l'appellation peut être suivi de la mention "nouveau " ou " primeur " pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour cette mention dans le présent cahier des charges. La mention "nouveau " ou "primeur " est réservée aux vins tranquilles rouges et rosés.

Pour les vins blancs

les vins blancs doivent présenter un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 11 %.

Analyse :
Les vins ne peuvent être mis en circulation avec l'appellation d'origine contrôlée sans un certificat délivré par l'Institut national des appellations d'origine à l'issue des examens analytique et organoleptique tels que prévus par la réglementation en vigueur.