Le vignoble de « Blaye » est situé dans la région viticole du Bordelais,
sur 40 communes du département de la Gironde (33) :

Anglade, Berson, Blaye, Braud-et-Saint-Louis, Campugnan, Cars, Cartelègue, Cavignac, Cézac, Civrac-de-Blaye, Cubnezais, Donnezac, Etauliers, Eyrans, Fours, Générac, Laruscade, Marcenais, Marcillac, Marsas, Mazion, Plassac, Pleine-Selve, la partie de la commune de Pugnac correspondant au territoire de Lafosse avant sa fusion avec celle-ci au 1er juillet 1974, Reignac, Saint-Androny, Saint-Aubin-de-Blaye, Saint-Caprais-de-Blaye, Saint-Christoly-de-Blaye, Saint-Ciers-sur-Gironde, Saint-Genès-de-Blaye, Saint-Girons-d'Aiguevives, Saint-Mariens, Saint-Martin-Lacaussade, Saint-Palais, Saint-Paul, Saint-Savin, Saint-Seurin-de-Cursac, Saint-Vivien-de-Blaye, Saint-Yzan-de-Soudiac et Saugon.

Il remonte avec l'arrivée des Romains.

Au XIXème siècle

1853
Blaye n'échappa pas aux terribles fléaux qui ravagèrent le vignoble français dans la seconde moitié du XIXème siècle. Ainsi, la production de vins en Blayais chuta en 1853 à 10% de la récolte normale.

Au XXème siècle:

1908 :
la création de l’AO « Bordeaux » en 1908

1938 :
l’AOC Blaye
L'AOC « Blaye » produit des vins rouges et blancs
les vignes peuvent produire qu'à partir de la deuxième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été mise en place, avant le 31 août.
La densité de plantation doit être au minimum de 4 500 pieds à l'hectare.
Taille :
La distance entre les ceps doit être au minimum de 0,90 mètre pour les vignes taillées en Guyot (simple ou double) et 0,70 mètre pour les vignes taillées en cordon bas palissé.
le nombre d'yeux à l'hectare doit être inférieur à 60 000.
Pour les vins blancs :cépage principal : ugni blanc . Le pourcentage de ce cépage doit être supérieur ou égal à 90 % de l'encépagement; cépages accessoires : colombard , sémillon , sauvignon , muscadelle et chenin .
Le cépage chenin est autorisé dans l'encépagement de l'appellation jusqu'à la récolte de l'année 2025.
Les vins blancs :après fermentation, teneur en sucres résiduels fermentescibles inférieure à 4 grammes par litre.
Pour les vins rouges: cabernet, merlot, malbec, prelongeau, cahors, béguignol, verdot.
* Les vins ayant droit à l'appellation contrôlée " Blaye " devront être vinifiés conformément aux usages locaux par foulage ou pressurage, à l'exclusion de surpressurage, qui est interdit.Les vins rouges doivent provenir de moûts contenant au minimum 170 grammes de sucre naturel par litre. les vins blancs doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité et présenter un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 9,5 %.
Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendanges présentant une richesse en sucres inférieure à 153 grammes par litre de moût.

1974
Les communes de Pugnac et de Lafosse fusionnent le 1er juillet 1974

1987:
les jeunes vignerons de Blaye ont largement contribué en se regroupant en 1987 sous l’égide de la Maison du vin de Blaye.

1991 et 1992 :
Les vins sont issus exclusivement des vignes situées dans l'aire parcellaire de production telle qu'approuvée en appellation d'origine contrôlée « Blaye » par l'Institut national de l'origine et de la qualité lors des séances du comité national compétent du 31 mai 1991 pour les communes suivantes :
Anglade, Berson, Blaye, Braud-et-Saint-Louis, Campugnan, Cars, Cartelègue, Cézac, Civrac-de-Blaye, Cubnezais, Donnezac, Etauliers, Eyrans, Fours, Générac, Laruscade, Marcenais, Marcillac, Marsas, Mazion, Plassac, Pleine-Selve, la partie de la commune de Pugnac correspondant au territoire de Lafosse avant sa fusion avec celle-ci au 1er juillet 1974, Reignac, Saint-Androny, Saint-Aubin-de-Blaye, Saint-Caprais-de-Blaye, Saint-Christoly-de-Blaye, Saint-Ciers-sur-Gironde, Saint-Genès-de-Blaye, Saint-Girons-d'Aiguevives, Saint-Mariens, Saint-Martin-Lacaussade, Saint-Palais, Saint-Paul, Saint-Savin, Saint-Seurin-de-Cursac, Saint-Vivien-de-Blaye, Saint-Yzan-de-Soudiac, Saugon et du 4 novembre 1992 pour la commune de Cavignac.

Au XXIème siècle:

2000
Depuis le millésime 2000, l'appellation Blaye est remise au goût du jour. Les conditions de production mentionnent notamment un rendement moyen décennal de 51 hl/ha (11 hl de moins que pour les Premières Côtes de Blaye) et une richesse naturelle en sucre plus importante.
La charte qualitative, quant à elle, exige la mise en bouteille (modèle spécifique) à la propriété avec libération des vins au plus tôt 18 mois après la récolte.
Cette démarche devrait aboutir à la modification du décret existant, avec, des densités minimales de plantation de 6000 pieds par hectare et un agrément définitif après élevage.
A partir du millésime 2000, l'AOC "blaye" (autrefois au bas de l'échelle) vient se placer au-dessus des AOC "côtes de blaye" et "premières côtes de blaye"

2009
Les AOC « Première côtes de blaye », « Côtes de Blaye » se réunissent sous l'appellation « Blaye-Côtes de Bordeaux »

Publication le 31 décembre 2009, au journal officiel RF du « Cahier des charges »
de l'appellation d'origine contrôlée « Blaye » qui s'applique jusqu'à la récolte 2020 incluse.

Voir aussi : « Blaye - Côtes de Bordeaux »

Pour les anciens cépages autorisés : Historique de l'AOC

cépages principaux :
cabernet-sauvignon , cabernet franc et merlot ;

La proportion des cépages principaux est supérieure ou égale à 50 % de l'encépagement.

cépages accessoires :
carmenère , cot (ou malbec) et petit verdot .

La proportion de l'ensemble des cépages carmenère N et petit verdot N est inférieure ou égale à 15 % de l'encépagement.
La proportion du cépage carmenère N est inférieure ou égale à 10 % de l'encépagement.

Pour les vins

Assemblage des cépages :
* la proportion des cépages principaux est supérieure ou égale à 50 % dans les assemblages ;
* la proportion du cépage cot N (ou malbec) est inférieure ou égale à 50 % ;
* la proportion de l'ensemble des autres cépages accessoires est inférieure ou égale à 15 %.

La superficie autorisé est de - hectares.
La superficie en production est de - hectares .

Pour les anciens décrets voir : Historique de l'AOC

Quelques informations sur le
Cahier des charges
publié au JO le 31 décembre 2009

1° Conduite du vignoble

Age de la vigne pour l'aoc :
Le bénéfice de l'appellation d'origine contrôlée ne peut être accordé aux vins provenant :
- des parcelles de jeunes vignes qu'à partir de la 3e année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place avant le 31 juillet ;
- des parcelles de jeunes vignes qu'à partir de la deuxième année suivant celle au cours de laquelle le greffage sur place a été réalisé avant le 31 juillet ;
- des parcelles de vignes ayant fait l'objet d'un surgreffage, au plus tôt la deuxième année suivant celle au cours de laquelle le surgreffage a été réalisé avant le 31 juillet, et dès que les parcelles ne comportent plus que des cépages admis pour l'appellation. Par dérogation, la deuxième année suivant celle au cours de laquelle le surgreffage a été réalisé avant le 31 juillet, les cépages admis pour l'appellation peuvent ne représenter que 80 % de l'encépagement de chaque parcelle en cause.

conduite des vignes :
Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 6 000 pieds à l'hectare.
La distance entre les pieds sur un même rang est supérieure ou égale à 0,90 mètre.
L'écartement entre les rangs ne peut être supérieur à 1,85 mètre.

La charge maximale moyenne à la parcelle est fixée à 7 500 kilogrammes par hectare.
Cette charge correspond à un nombre maximal de 13 grappes par pied.

Taille :
La taille est effectuée au plus tard au stade feuilles étalées (stade 9 de Lorenz).
Les seuls modes de taille autorisés sont les tailles dites à cots (ou coursons) ou à astes (ou longs bois), avec un maximum de :
45 000 yeux francs par hectare pour le cépage merlot N ;
50 000 pour les autres cépages.
Le nombre maximum d'yeux francs par pied est de 10.

2° Vendange

Maturité :
Les cépages Merlot doivent provenir de moûts contenant au minimum 210 grammes de sucre naturel par litre

Les autres cépages doivent provenir de moûts contenant au minimum 189 grammes de sucre naturel par litre

Rendement :
Le rendement de base est fixé à 48 hectolitres à l'hectare

Divers :

1° Arrivée au Chai
L'aire de production des vins
Les vins sont vignifiés et élevés dans une aire de production limité et défini par le cahier des charges.

Enrichissement
Les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) sont autorisées dans la limite d'un taux de concentration maximum de 15 %.
Les vins ne dépassent pas, après enrichissement, le titre alcoométrique volumique total de 14 % vol.

2°Vinification
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée « Blaye » doivent être vinifiés conformément aux usages locaux et constants. Ils bénéficient de toutes les pratiques œnologiques autorisées par les lois et règlements en vigueur.

Les cépages, présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 12 %, sauf pour le Merlot.

Assemblage des cépages :
* la proportion des cépages principaux est supérieure ou égale à 50 % dans les assemblages ;
* la proportion du cépage cot N (ou malbec) est inférieure ou égale à 50 % ;
* la proportion de l'ensemble des autres cépages accessoires est inférieure ou égale à 15 %.

Matériel interdit.
L'utilisation du foulobenne (benne autovidante munie d'une pompe à palette dite centrifuge) est interdite.
L'utilisation de l'égouttoir dynamique, du pressoir de type continu (tous deux munis d'une vis sans fin de diamètre inférieur à 400 mm) est interdite.

Elevage
Les vins font l'objet d'un élevage au moins jusqu'au 15 mars de la deuxième année qui suit celle de la récolte

3° Analyses
Les vins ne peuvent être mis en circulation avec l'appellation d'origine contrôlée sans un certificat délivré par l'Institut national des appellations d'origine à l'issue des examens analytique et organoleptique tels que prévus par la réglementation en vigueur.

Date de mise à la consommation:
A l'issue de la période d'élevage, les vins ne peuvent être mis en marché à destination du consommateur qu'à partir du 31 mars de la deuxième année qui suit celle de la récolte.