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de la Vallée de la Loire
Se rapprochant géologiquement
de la Touraine, le Saumurois se rattache à
l'Anjou par ses traits historiques et humains. La
région de Saumur appartient à la tribu
gauloise andégave, implantée en Anjou
jusqu'à Candes-Saint-Martin, véritable
ville frontière gallo-romaine entre la zone
d'influence des tribus andégaves et turones
(de Touraine). Par la suite, l'histoire du vignoble
est liée jusqu'au milieu du Moyen-Âge
à celle du vignoble angevin appartenant aux
comtes d'Anjou.
Au XIIème et XIIIème
siècle
Dès leur arrivée, les
moines de l’Abbaye de Fontevraud développent
la culture de la vigne dans tout le saumurois. Lorsque
Henri Plantagenêt, comte d’Anjou, monte
sur le Trône d’Angleterre en 1154, la
vigne connaît un nouvel essor propulsé
par la forte demande de la noblesse anglaise. Cette
situation perdure jusqu’en 1214, date à
laquelle le roi de France Philippe Auguste confisque
l’Anjou à Jean Sans terre.
Au XVIème siècle
La viticulture s’est surtout
développée au cours du XVIème
avec l’arrivée des courtiers hollandais
qui, appréciant l'aptitude de ces vins au
transport par la mer, font notamment reconnaître
les qualités du cépage chenin B hors
des frontières de la région. Dès
cette époque, les différentes qualités
de ces vins sont expliquées par leur capacité
au
vieillissement. Ainsi, les vins « pour la
mer » sont les vins de garde contrairement
aux vins destinés au marché Parisien.
Au XVIIème siècle
C'est au XVIIe siècle que
l'Abbé Breton, du clergé de Fontevraud,
se fit adresser de Guyenne, à l'occasion
de la transformation du vignoble de Richelieu, quelques
plant du cépages "Cabernet franc".
Ainsi le cépage Bordelais fut planté
dans le Saumurois et connu sous le nom de "
Plant de l'Abbé Breton"
Tout au long du moyen âge, malgré
la guerre de Cent-Ans, sous l’influence des
ducs d’Anjou, et en particulier du célèbre
Roi René (1434-1480), la culture de la vigne
connaît une large expansion.
Au XIXème siècle
1827
En 1827, le vignoble de « Saumur » représente
10500 hectares.
Au XXème siècle
Au cours du XXème siècle
la production de vins rouges connaît un développement
important, passant de 3000 hectolitres à
50000 hectolitres.
Selon les situations, ces vins peuvent être
souples et légers, ou plus structurés.
1910
En 1910, naît « l'Union syndicale de
viticulteurs Saumurois »
1911
En 1911, naît le « Syndicat des Vignerons
des Coteaux de Saumur »
1957
décret du 31 décembre 1957 relatif
à « Saumur Rosé de Cabernet
»:
* Taille
La taille Guyot simple est seule autorisée,
le long bois portant sept yeux francs au maximum
et le courson deux yeux francs. On pourra conserver
sur le vieux bois une ou deux attentes taillées
à deux yeux. Sur les ceps vigoureux ou coulards,
la taille Guyot double pourra être employée,
les deux longs bois portant six yeux francs au maximum
et un ou deux coursons taillés à deux
yeux francs.
* Rendement :
Le rendement est fixé à 40 hectolitres
par hectare.
* Age de la vigne
Le bénéfice de l'appellation d'origine
contrôlée ne peut être accordé
aux vins provenant des jeunes vignes qu'à
partir de la troisième année suivant
celle au cours de laquelle la plantation a été
réalisée en place avant le 31 août.
* Sucre résiduel
une teneur en sucre restant au maximum égale
à 10 grammes par litre.
* Richesse du moût
moûts contenant au minimum et avant tout enrichissement
170 grammes de sucre naturel par litre
1964
Décret du 9 mai 1964 relatif à la
définition des appellations d'origine contrôlées
« Cabernet
d'Anjou » et « Cabernet de Saumur
» :
* Le nom « Cabernet de
Saumur» remplace « Saumur Rosé
de Cabernet »
* L'air de l'aoc « Cabernet de d'Anjou »
est délimité par les AOC « Anjou
» et « Rosé
d'anjou »
* Les cépages utilisé sont Cabernet
franc et Cabernet Sauvignon
* Abrogation du décret du 31 décembre
1957 relatif à l'" Anjou Rosé
de Cabernet " et au " Saumur Rosé
de Cabernet " et des décrets du 18 octobre
1950 relatifs aux appellations d'origine "
Anjou-Coteaux de la Loire-Rosé de Cabernet
", " Coteaux du Layon-Rosé de Cabernet
" et " Coteaux de l'Aubance-Rosé
de Cabernet "
1970
Décret du 29 janvier 1970 concernant
l'appellation contrôlée « Cabernet
de Saumur » :
* Les vins devront présenté
une teneur en sucre restant au maximum égale
à 10 grammes par litre.
1979
Décret du 21 septembre 1979 relatif aux appellations
d'origine contrôlées « Cabernet
d'Anjou » et « Cabernet de Saumur
» :
* La concentration est interdit
1994
Décret n° 94-915 du 24 octobre 1994 relatif
à la commercialisation des vins à
appellation d'origine« Cabernet
d'Anjou » et « Cabernet de Saumur
» :
* Libre expédition possible
des vins rosés bénéficiant
des appellations d'origine contrôlées
« Cabernet
d'Anjou » et « Cabernet de Saumur
» à partir du 3e jeudi du mois de novembre
suivant la récolte
* Expédition en vrac possible à partir
du 31 octobre suivant la récolte des vins
* Commercialisation possible des vins rosés
bénéficiant des appellations d'origine
contrôlées « Cabernet
d'Anjou » et « Cabernet de Saumur
» dès le 1er décembre suivant
la récolte
Au XXI ème siècle
2008
En 2008, la superficie en production est de 84 hectares,
qui ont produit 3 867 hectolitres. ( source : les
douanes )
2009
Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne
met en place des réglements viniviticole.
La désacoolisation est autorisé, l'utilisation
de copeaux, l'autorisé 15% d'un autre millésime,
...
Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers
des charges pour faire valoir leur AOC Française.
Le ban des vendanges pour les vins tranquilles
de cépage Cabernet
Franc est fixé au 21 Septembre 2009
Cahier des charges de l'AOC «
Cabernet de Saumur »
Décret n° 2009-1227 du 12 octobre
2009
(JORF n°0238 du 14 octobre 2009 ) : |
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En 2009, la superficie en production
est de 79 hectares,
qui ont produit 4 601 hectolitres. ( source : les
douanes )
2011
Cahier des charges de l'AOC «
Cabernet de Saumur »
le décret n° 2011-1360 du 24 octobre
2011, JORF du 27 octobre 2011 |
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Les modifications :
* L’utilisation des morceaux de bois est interdite
(avant seul les morceaux de Chêne était
internet )
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