Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Charlemagne » est situé dans la région viticole de la Bourgogne.
L'AOC « Charlemagne » est situé sur 3 communes, dans le département de la Côte-d'Or (21) :

Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses.

Pour les anciens décrets voir : Historique de l'AOC

Quelques informations sur le
Cahier des charges
du 04 Octobre 2009

1° Conduite du vignoble

Age de la vigne pour l'aoc :
Le bénéfice de l'appellation d'origine contrôlée ne peut être accordé aux vins provenant :
- des parcelles de jeunes vignes qu'à partir de la deuxième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place avant le 31 juillet ;
- des parcelles de jeunes vignes qu'à partir de la première année suivant celle au cours de laquelle le greffage sur place a été réalisé avant le 31 juillet ;
- des parcelles de vignes ayant fait l'objet d'un surgreffage, au plus tôt la première année suivant celle au cours de laquelle le surgreffage a été réalisé avant le 31 juillet, et dès que les parcelles ne comportent plus que des cépages admis pour l'appellation. Par dérogation, l'année suivant celle au cours de laquelle le surgreffage a été réalisé avant le 31 juillet les cépages admis pour l'appellation peuvent ne représenter que 80 % de l'encépagement de chaque parcelle en cause.

Conduite des vignes :
Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 9 000 pieds à l'hectare.
Les vignes ne peuvent présenter un écartement entre rangs supérieur à 1,25 mètre.
Les vignes ne peuvent présenter un écartement entre pieds sur un même rang inférieur à 0,50 mètre.
Les vignes peuvent être plantées en foule sous réserve de respecter la densité minimale à la plantation et un écartement entre les pieds supérieur à 0,50 mètre.

La charge maximale moyenne à la parcelle est fixée à 9 000 kilogrammes par hectare pour les vins blancs.

L'irrigation est interdite.

Taille :
Quel que soit le mode de taille, les vignes peuvent être taillées avec 4 yeux francs supplémentaires par pied sous réserve qu'au stade phénologique correspondant à 11 ou 12 feuilles le nombre de rameaux fructifères de l'année par pied soit inférieur ou égal au nombre d'yeux francs défini pour les règles de taille.

Autres :
a) Les plantations de vignes ne peuvent se faire qu'avec du matériel végétal sain ayant fait l'objet d'un traitement à l'eau chaude.
b) Le désherbage chimique et le labourage des tournières est interdit.
c) Seuls sont autorisés les aménagements ou travaux avant plantation de vignes qui n'entraînent pas de modification substantielle de la topographie, du sous-sol, de la couche arable ou des éléments structurant le paysage d'une parcelle de l'aire délimitée.

2° Vendange

Maturité :
richesse en sucre supérieure à 187 grammes par litre de moût.

Rendement :
Le rendement est fixé à 40 hectolitres par hectare.

Divers :
La vendange doit être protégée de la pluie pendant son transport et lors de sa réception.

L'aire de production des vins
Les vins sont vignifiés et élevés dans une aire de production limité et défini par le cahier des charges.

Enrichissement
lorsque l'autorisation d'enrichissement par sucrage à sec est accordée, les vins ne doivent pas dépasser un titre alcoométrique volumique total de 14,5 %

Vignification
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée doivent être vinifiés conformément aux usages locaux. Ils bénéficient de toutes les pratiques oenologiques autorisées par les lois et règlements en vigueur.

un titre alcoométrique volumique naturel minimum de :
12 % pour les blancs.

A l'issue de la période d'élevage, les vins finis prêts à être mis à la consommation, présentent une teneur maximale en sucres fermentescibles (glucose + fructose) de 3 grammes par litre pour les vins blancs

L'utilisation de morceaux de bois de chêne est interdite.

Les vins font l'objet d'un élevage au minimum jusqu'au 15 juin de l'année qui suit celle de la récolte.

Analyse :
Les vins présentés aux examens analytiques et organoleptiques en vue du classement en appellation contrôlée perdent définitivement et immédiatement le bénéfice de l'appellation d'origine à laquelle ils avaient droit, s'ils ne subissent pas ces examens avec succès.

La mention " grand Cru " doit obligatoirement figurer sur l'étiquette.

Les vins issus des climats de « Corton, Corton-Charlemagne et Charlemagne » (ayant fait l'objet du décret spécial de contrôle du 31 juillet 1937) qui ne rempliraient pas les conditions prescrites par lesdites appellations pourront être désignés sous l'appellation communale " Aloxe-Corton " suivie de l'expression " premier cru ".

Date de mise en marché à destination du consommateur.
A l'issue de la période d'élevage, les vins ne sont mis en marché à destination du consommateur qu'après le 30 juin de l'année qui suit celle de la récolte.