Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Corbières-Boutenac » est situé dans la région viticole du Languedoc-Roussillon.

L'appellation d'origine contrôlée « Corbières-Boutenac » est situé dans le département de l'Aude (11),
sur les 10 communes suivantes:

Boutenac, Ferrals-les-Corbières, Fabrezan, Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse, Thézan-des-Corbières, Monséret, Saint-André-de-Roquelongue, Luc-sur-Orbieu, Ornaisons et Lézignan-Corbières.

Regardez aussi : Histoire du Languedoc-Roussillon

2004
L'aire parcellaire de production est approuvée par l'Institut national de l'origine et de la qualité lors de la séance du comité national compétent des 3 et 4 novembre 2004.

2005
l'appellation d'origine contrôlée « Corbières-Boutenac », initialement reconnue par le décret du 20 mai 2005 .

2009
Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements vini-viticole. La désalcoolisation est autorisée, l'utilisation de copeaux, l'autorisé 15% d'un autre millésime, ...
Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.

Cahier des charges de l'AOC « Corbières - Boutenac » Décret n° 2009-1339 du 29 octobre 2009, JORF n°0252 du 30 octobre 2009 :

Modifications:
- peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucres inférieure à 207 (au lieu de 200 ) grammes par litre de moût
- le carignan N ne fait plus partie de l'assemblage obligatoire.

2011

Cahier des charges de l'AOC « Corbières - Boutenac » homologué par le décret n° 2011-1754 du 2 décembre 2011, JORF du 6 décembre 2011 :

Regardez aussi : Histoire du Languedoc-Roussillon

Pour les anciens décrets voir : Historique de l'AOC

Quelques informations sur le
Cahier des charges
du 30 Octobre 2009

1° Conduite du vignoble

Les vignes présentent une densité minimale de 4 400 pieds à l'hectare. L'écartement entre rangs ne peut être supérieur à 2,50 mètres.

La charge maximale moyenne à la parcelle est fixée à 7 500 kilogrammes par hectare.

2° Vendange

Maturité
peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucres inférieure à 207 grammes par litre de moût

Rendement
Le rendement de base est fixé à 45 hectolitres à l'hectare.

Autres :
Les raisins issus du cépage carignan N sont récoltés manuellement. Les raisins issus du cépage carignan N sont transportés entiers jusqu'au lieu de vinification.

1° arrivée en cave

L'aire de production des vins
Les vins sont vignifiés et élevés dans une aire de production limité et défini par le cahier des charges.

2°Vinification
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux.

l'utilisation de morceaux de bois de chêne est interdite ;
toute technique de thermotraitement de la vendange (flash-détente, thermodétente, thermoflash...) est interdite

Les vins prêts à être commercialisés, en vrac ou conditionnés, présentent une teneur en acide malique inférieure ou égale à 0,4 gramme par litre.

Les vins présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 12 %.

Les lots de vins prêts à être commercialisés présentent une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) :
- inférieure ou égale à 3 grammes par litre, pour les vins dont le titre alcoométrique volumique naturel est inférieur ou égal à 14 % vol. ;
- inférieure ou égale à 4 grammes par litre, pour les vins dont le titre alcoométrique volumique naturel est supérieur à 14 % vol.

Elevage
Les vins sont élevés au minimum jusqu'au 31 décembre de l'année qui suit celle de la récolte, dont deux mois au minimum en bouteille.

3° Analyses
Les vins présentés aux examens analytique et organoleptique en vue du classement en appellation contrôlée perdent définitivement et immédiatement le bénéfice de l'appellation d'origine à laquelle ils avaient droit, s'ils ne subissent pas ces examens avec succès.

La délivrance du certificat d'agrément intervient au plus tôt le 1er janvier de la deuxième année suivant celle de la récolte et trois mois au moins après la mise en bouteille des vins.

Château Aiguilloux