Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Coteaux des Baux de Provence » est situé dans la région viticole de la Provence.

Le vignoble de « Coteaux des Baux de Provence » est situé

Il remonte avec l'arrivée des Romains.

Au XXème Siècle :

1956
C'est un arrêté du 23 janvier 1956 qui définit le VDQS « coteaux-des-baux-de-provence ».

1985
Il fut suivit par un second décret daté du 24 décembre 1985 permettant l’utilisation de la dénomination générique « Les Baux de Provence » reconnaissant l’identité spécifique de la région des Baux-de-Provence.

1995
Les Coteaux-des-baux-en-provence ont été reconnu en AOC par un décret du 20 avril 1995 pour les vins rouge (75%) et rosé (25%).
Superficie totale de 325 ha ,Superficie plantée 280 ha

Au XXI ème Siècle

2009
Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements viniviticole. La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux, l'autorisé 15% d'un autre millésime, ...
Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.

2011
Les vendanges des AOC de Provence (88% de rosés) débuteront lundi 22 Août 2011, soit « quatre jours plus tôt qu’en 2010

Voir : Carte et Historique de la Provence et de la Corse

cépages principaux : grenache, syrah, cinsault (60% minimum)
cépages secondaires : mourvèdre, carignan, counoise, limités à 30%, et cabernet-sauvignon à 10%

Le sol est composé

1° Conduite du vignoble
La superficie totale est de 325 hectares.
La superficie en production est de 280 hectares. (1995)

Age de la vigne pour l'aoc :

Superficie maximale par pied :

Irrigation :

Taille :

Autres :

2° Vendange

Maturité :

Rendement :
Le rendement est fixé à

Divers :

Vignification
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée doivent être vinifiés conformément aux usages locaux. Ils bénéficient de toutes les pratiques oenologiques autorisées par les lois et règlements en vigueur.

Analyse :
Les vins présentés aux examens analytiques et organoleptiques en vue du classement en appellation contrôlée perdent définitivement et immédiatement le bénéfice de l'appellation d'origine à laquelle ils avaient droit, s'ils ne subissent pas ces examens avec succès.