Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « côtes de bergerac » est situé dans la région viticole du Sud Ouest , sur la même aire que l'appellation controlée « Bergerac », et « Bergerac sec »

La zone géographique s’étend de part et d’autre de la vallée de la Dordogne sur un ensemble de coteaux situés au sud-ouest du Périgord. La rivière occupe une vallée étroite et encaissée, en amont de Bergerac, qui s’évase en aval pour atteindre une largeur de 7 kilomètres à 8 kilomètres.
Avec la vallée et les coteaux, la zone géographique recouvre le territoire de 90 communes.

L'AOC « côtes de bergerac » est situé dans le département de la Dordogne (24), sur 90 communes :

Baneuil, Bergerac, Boisse, Bonneville et Saint-Avit-de-Fumadières, Bouniagues, Campsegret, Carsac-de-Gurson, Colombier, Conne-de-Labarde, Cours-de-Pile, Creysse, Cunèges, Eymet, Faurilles, Flaugeac, Fleix (Le), Fonroque, Force (La), Fougueyrolles, Fraisse, Gageac-et-Rouillac, Gardonne, Ginestet, Issigeac, Lalinde, Lamonzie-Saint-Martin, Lamothe-Montravel, Lanquais, Lèches (Les), Lembras, Lunas, Maurens, Mescoules, Minzac, Monbazillac, Monestier, Monfaucon, Monmadalès, Monmarvès, Monsaguel, Montazeau, Montcaret, Montpeyroux, Mouleydier, Moulin-Neuf, Nastringues, Naussannes, Nojals-et-Clotte, Plaisance, Pomport, Port-Sainte-Foy-et-Ponchapt, Prigonrieux, Queyssac, Rampieux, Razac-d'Eymet, Razac-de-Saussignac, Ribagnac, Rouffignac-de-Sigoulès, Sadillac, Saint-Agne, Saint-Antoine-de-Breuilh, Saint-Aubin-de-Cadelech, Saint-Aubin-de-Lanquais, Saint-Capraise-d'Eymet, Saint-Cernin-de-Labarde, Sainte-Eulalie-d'Eymet, Saint-Germain-et-Mons, Saint-Géry, Sainte-Innocence, Saint-Julien-d'Eymet, Saint-Laurent-des-Vignes, Saint-Léon-d'Issigeac, Saint-Martin-de-Gurçon, Saint-Méard-de-Gurçon, Saint-Michel-de-Montaigne, Saint-Nexans, Saint-Perdoux, Saint-Pierre-d'Eyraud, Saint-Rémy, Saint-Sauveur, Saint-Seurin-de-Prats, Saint-Vivien, Saussignac, Serres-et-Montguyard, Sigoulès, Singleyrac, Thénac, Vélines, Verdon, Villefranche-de-Lonchat.

ETYMOLOGIE :
Origine du nom « Bergerac »

Le nom de Bergerac viendrait de « Bragayrac », dérivé du gaulois braca fabricant de braies (pantalons amples des gaulois).

HISTOIRE

Le commerce des vins du Moyen-âge était étroitement lié aux conditions de navigation sur la Dordogne. Ainsi le vignoble en amont de Bergerac a disparu en raison de la présence d’une succession de rapides, connus sous le nom de « Pas de la Gratusse », qui rendait très difficiles la montée et la descente des barques fluviales appelées « gabarres ». (Cela explique l’implantation du vignoble en aval de Bergerac.)

Au XIIème siècle

Du XIIème siècle jusqu’à la fin de la guerre de cent ans, l’histoire du vignoble de Bergerac est intimement liée à celle des rois d’Angleterre, l’Aquitaine ayant été apportée en dot par ALIENOR à HENRI II PLANTAGENET.

Au XIIIème siècle

Le berceau originel du vignoble est la « Vinée », territoire correspondant aux sept paroisses situées au nord de la ville de Bergerac.
Dès le XIIIème siècle, Bergerac est un centre important de rassemblement et de commercialisation pour les vins de la région. L’article 74 des statuts de la ville défend à toutes sortes de personnes de vendre du vin, du drap et du sel dans l’intérieur de la ville, à moins d’avoir été reçu bourgeois. L’article 75 défend de faire entrer des vins dans la ville s’ils n’ont été récoltés dans les vignes qui font partie de la Vinée. Dans un premier temps, cette Vinée s’étend sur la rive droite de la Dordogne et englobe sept paroisses environnantes.

1254
En 1254, HENRI III permettra aux vins de Bergerac, embarqués à Libourne ou Bordeaux, vers les ports de l’Europe du nord, de s’exporter en toute saison sans la moindre entrave du Bordelais. En effet, tous les vins du « Haut-Pays » (via la Dordogne et la Garonne) ne pouvaient descendre à Bordeaux avant la Saint-
Martin (11 novembre) ou Noël. La région de Bergerac doit ainsi une part de sa notoriété aux vins rouges qui s’exportaient vers l’Angleterre mais surtout, jusqu’à la fin du XIIIème siècle, aux vins « clarets » issus indistinctement de raisins noirs et blancs.

Au XIVème siècle

Suite aux dégâts causés par la guerre de Cent Ans, les bourgeois de Bergerac s’approprient les vignobles situés au sud de la Dordogne. Par une transaction en date du 4 septembre 1495, le territoire de la Vinée est étendu à ces vignobles et couvre ainsi sept nouvelles paroisses.

Au XVIIème siècle

Le Bergeracois étant converti au protestantisme, la révocation de l’Edit de Nantes en 1685 aura pour conséquence l’exil des Huguenots vers la Hollande, l’Allemagne et la Suisse, tout en permettant le développement d’un commerce florissant avec toute l’Europe du Nord. Les protestants exilés en Hollande s’arrachent à prix d’or ces vins blancs et ces vins « clarets ».

Jouant un rôle économique majeur du Moyen-âge jusqu’aux crises du XIXème siècle, le négoce Bergeracois a toujours su tisser des liens commerciaux avec l’Europe du Nord. L’expédition vers ces pays lointains nécessitait aussi un savoir-faire particulier en matière d’assemblage et de conservation des vins.

Au XVIIIème siècle

Dans le Traité sur la nature et la culture de la vigne, publié par Bidet en 1759, il est écrit que : « Les vins blancs de la Dordogne, comme ceux de Sainte-Foy, Bergerac sont des vins de primeur que les Hollandais y vont chercher (…). Ce sont des vins véritablement doux, d’un goût suave, relevé et parfumé, ce sont des vins de côte. »

Au XXème siècle

1936
« Bergerac », est reconnue par décret du 11 septembre 1936

1955
Après la reconnaissance de l’appellation d’origine contrôlée « Bergerac » en 1936,
l’appellation d’origine contrôlée « Côtes de Bergerac » a été reconnue le 15 juillet 1955.

Au XXIème siècle

2009
Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements viniviticole. La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux, l'autorisé 15% d'un autre millésime, ...
Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.

2010
La communauté humaine s’est ainsi organisée très tôt pour préserver l’histoire et les savoir-faire du vignoble des « Côtes de Bergerac » qui compte en 2010, 1600 hectares de vignes destinées à élaborer des vins blancs et rouges.

2011

Cahier des charges de l'AOC « Côtes de Bergerac » décret n° 2011-1258 du 7 octobre 2011, JORF du 11 octobre 2011

2014
Les dispositions relatives à l’interdiction des pressoirs continus dont le diamètre de la vis est inférieur à 400 millimètres et des foulo-bennes (bennes autovidantes munies d’une pompe à palette dite centrifuge) s’appliquent à compter de la récolte 2014.

Voir aussi : Histoire du Sud-Ouest

Le sol est découpé par de multiples vallées perpendiculaires à l'axe principal et qui ont dégagé des versants et des croupes bien exposés favorables à la viticulture.

On rencontre cinq grands types de terroirs :
- les calcaires lacustres au sud-est qui donnent des sols bruns calcaires plus ou moins épais,
- les boulbènes au sud-ouest qui portent des sols lessivés assez limoneux et parfois battants,
- les sables et argiles à graviers du Périgord au nord qui portent des sols bruns lessivés acides avec apparition d'un horizon argileux imperméable en profondeur appelé "Tran",
- les calcaires marins à l'ouest qui portent des sols bruns calcaires dans le prolongement du Saint-Emilionnais,
- les graves du quaternaire qui portent des sols lessivés et acides sur les terrasses de la vallée de la Dordogne.

Sur la rive droite, la zone géographique se limite aux premiers coteaux qui dominent la vallée de la Dordogne, bordés au nord par la forêt du Landais.
D’est en ouest, les formations géologiques affleurantes sont constituées :
- en amont de Bergerac, par les calcaires marins du Crétacé déposés au Secondaire,
- de Bergerac au Fleix, par les sables et argiles à graviers du Périgord qui proviennent du démantèlement des arènes granitiques du Massif Central,
- de la commune du Fleix jusqu’au département de la Gironde, par un substratum argilo-calcaire tertiaire qui correspond à la limite d’extension de la mer stampienne dans laquelle s’est déposé le calcaire à astéries au Tertiaire. Les niveaux de calcaires durs apparaissent nettement dans ce paysage en formant des corniches ou des cuestas souvent couronnées par des taillis ou des bois de chêne.

Sur la rive gauche, la zone géographique s’étend sur l’interfluve Dordogne – Dropt, cette vallée constituant la limite méridionale du département.
Sur cette rive affleurent uniquement des formations tertiaires avec des calcaires lacustres (Castillon, Monbazillac, Issigeac) intercalés dans des niveaux plus molassiques.
Le paysage est ainsi constitué par une succession de coteaux aux expositions variées nettement ciselés par le réseau hydrographique.
Les sols les plus caractéristiques sont :
- les rendzines et sols bruns calcaires plus ou moins épais en fonction de l’origine du substrat (marin ou lacustre) et de leur position topographique,
- les sols lessivés de boulbènes sur les « sables et argiles à graviers du Périgord » et sur les molasses tertiaires,
- les sols alluviaux argilo-graveleux des terrasses de la Dordogne.
Ces sols pauvres assurent une bonne maîtrise de la production des raisins et un bon régime hydrique.

Le Climat est de type océanique atténué avec des températures plus chaudes en été et plus froides en hiver que celles de la façade atlantique.

L’éloignement de la côte atlantique crée quelques nuances dans le climat océanique.
La configuration particulière de la vallée de la Dordogne, ouverte tel un entonnoir vers l’océan à l’ouest, permet à la douceur atlantique de remonter jusqu’à près de 100 kilomètres à l’intérieur des terres amenant l’humidité et la douceur au printemps et en
automne.

Les mois les plus pluvieux sont décembre, janvier et mai alors que les précipitations sont faibles en mars et de juillet à septembre. Les pics de pluviométrie correspondent aux mois de décembre, janvier et mai avec une quantité de pluie moyenne annuelle de 750 mm.

La vallée de la Dordogne qui permet la remontée des influences atlantiques favorise l’élaboration de vins blancs « moelleux » issus de raisins récoltés à surmaturité après action de Botrytis cinerea.

Pour les anciens décrets voir : Historique de l'AOC

Quelques informations sur le
Cahier des charges
du 07 Octobre 2011

1° Conduite du vignoble

Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 4000 pieds par hectare

Chaque pied porte au maximum 16 yeux francs pour les cépages blancs et gris et 12 yeux francs pour les
cépages rouges.

La charge maximale moyenne à la parcelle est fixée à :
- 10000 kilogrammes par hectare, pour les vins blancs ;
- 9500 kilogrammes par hectare, pour les vins rouges.

L’irrigation est interdite.

2° Vendange

Maturité :

Les vins rouges doivent présenter un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 11.5 %

Les vins blancs doivent présenterun titre alcoométrique volumique naturel minimum de 11.5 %

Richesse minimale en sucre sera porté à :
187 grammes par litre pour les vins blancs;
198 grammes par litre pour les vins rouges.

Rendement :
Le rendement est fixé à
- 50 hl/ha pour les vins rouges.
- 55 hl/ha pour les vins blancs.

Le rendement butoir est fixé à
- 60 hl/ha pour les vins rouges.
- 66 hl/ha pour les vins blancs.

Divers :

L'aire de production des vins
Les vins sont vinifiés et élevés dans une aire de production limité et défini par le cahier des charges.

Enrichissement
- Les techniques soustractives d’enrichissement (TSE) sont autorisées pour les vins rouges dans la limite
d’un taux de concentration de 10 %. L’augmentation du titre alcoométrique volumique naturel, pour le lot
faisant l’objet du traitement, est inférieure ou égale à 1 % vol ;
- Les vins ne dépassent pas, après enrichissement, un titre alcoométrique volumique total de 14,5 %.

Vinification
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée doivent être vinifiés conformément aux usages locaux. Ils bénéficient de toutes les pratiques oenologiques autorisées par les lois et règlements en vigueur.

Les vins rouges

Les vins rouges doivent présenter après fermentation, une teneur en sucres résiduels inférieure ou égale à 3 grammes par litre .

Les vins rouges sont élevés durant une période qui s’achève au plus tôt le 30 novembre de l’année qui suit celle de la récolte dont au moins 2 mois en bouteilles.
En intégrant dans les conditions de production une durée d’élevage d’au moins 12 mois, dont au moins 2 mois en bouteilles, les producteurs se fixent pour objectif de mieux sauvegarder la qualité et la spécificité du produit et par conséquent la réputation de l’appellation d’origine contrôlée.

Les vins blancs

Les vins blancs doivent présenter, après fermentation une teneur en sucres résiduels comprise entre 4 grammes et 54 grammes par litre.
Et , un volumique minimum acquis de 11 %

Les vins blancs sont majoritairement des vins « moelleux », éventuellement « demi-secs » ou « doux »,
avec une teneur en sucres fermentescibles inférieure à 54 grammes par litre.

Analyse :
Les vins présentés aux examens analytiques et organoleptiques en vue du classement en appellation contrôlée perdent définitivement et immédiatement le bénéfice de l'appellation d'origine à laquelle ils avaient droit, s'ils ne subissent pas ces examens avec succès.

Sur une même superficie déterminée de vignes en production, il peut être revendiqué à la fois l'appellation d'origine contrôlée " Monbazillac " et l'appellation d'origine contrôlée " Côtes de Bergerac ".
Dans ce cas, la quantité déclarée en appellation d'origine contrôlée " Côtes de Bergerac " ne doit pas être
supérieure à la différence entre le rendement annuel autorisé en appellation d'origine contrôlée " Côtes de
Bergerac " et la quantité déclarée en appellation d'origine contrôlée " Monbazillac ", affectée d'un
coefficient K.
Ce coefficient K est égal au quotient du rendement annuel autorisé de l'appellation d'origine contrôlée "
Côtes de Bergerac " sur le rendement annuel autorisé de l'appellation d'origine contrôlée " Monbazillac ".

Mise en marché à destination du consommateur :
- Les vins blancs sont mis en marché à destination du consommateur selon les dispositions de l’article D.
645-17 du code rural et de la pêche maritime ;
- A l’issue de la période d’élevage, les vins rouges sont mis en marché à destination du consommateur à
partir du 15 décembre de l’année qui suit celle de la récolte.

Etiquetage
L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée «Côtes de Bergerac» peut
préciser l’unité géographique plus grande « Sud-Ouest ».

Château le Mayne
Domaine du Petit Paris