Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Côtes de Bordeaux » est situé dans la région viticole du Bordelais.

L'appellation d'origine contrôlée « Côtes de Bordeaux » est réservée aux vins tranquilles rouges.
La récolte des raisins, la vinification, l'élaboration et l'élevage des vins sont assurés , dans le département de la Gironde (33), sur le territoire des communes ou parties de communes suivantes :

Anglade, Bassens, Baurech, Béguey, Belvès-de-Castillon, Bouliac, Berson, Blaye, Braud-et-Saint-Louis, Cadillac, Cambes, Camblanes-et-Meynac, Campugnan, Capian, Carbon-Blanc, Cardan, Carignan-de-Bordeaux, Cars, Cartelègue, Castillon, Cavignac, Cénac, Cenon, Cézac, Civrac-de-Blaye, Cubnezais, Donnezac, Donzac, Etauliers, Eyrans, Floirac, Fours, Francs, Gabarnac, Gardegan-et-Tourtirac, Générac, Haux, Langoiran, Laroque, Laruscade, Latresne, Lestiac-sur-Garonne, Lormont, Loupiac, Marcenais, Marcillac, Marsas, Mazion, Momprinblanc, Omet, Paillet, Plassac,
Pleine-Selve, la partie de la commune de Pugnac (correspondant au territoire de Lafosse avant sa fusion avec celle-ci au 1er juillet 1974), Puisseguin (pour la partie de la commune de correspondant au territoire de Monbadon avant sa fusion avec celle-ci au 1er janvier 1989), Quinsac, Reignac, Rions, Saint-Androny, Saint-Aubin-de-Blaye, Saint-Caprais-de-Blaye, Saint-Caprais-de-Bordeaux, Saint-Christoly-de-Blaye, Saint-Cibard, Saint-Ciers-sur-Gironde, Saint-Genès-de-Blaye, Saint-Genès-de-Castillon, Saint-Germain-de-Grave, Saint-Girons-d'Aiguevives, Saint-Magne-de-Castillon Saint-Maixant, Saint-Mariens, Saint-Martin-Lacaussade, Saint-Palais, Saint-Paul, Saint-Philippe-d'Aiguille, Saint-Savin, Saint-Seurin-de-Cursac, Saint-Vivien-de-Blaye, Saint-Yzan-de-Soudiac, Sainte-Colombe, Sainte-Croix-du-Mont, Sainte-Eulalie, Les Salles-de-Castillon, Saugon, Semens, Tabanac, Tayac, Le Tourne, Verdelais, Villenave-de-Rions et Yvrac.

Le nom de l'appellation peut être complété par une des dénominations géographiques « Blaye », « Cadillac », « Castillon » ou « Francs » pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour ces dénominations géographiques dans le cahier des charges.

Pour respecter la personnalité des 4 terroirs des Côtes, il a été convenu d’utiliser le nom de la ville comme identifiant géographique, et ainsi conserver le capital de notoriété de chacune des précédentes appellations.

Blaye - Côtes de Bordeaux

La dénomination géographique « Blaye » est réservée aux vins tranquilles rouges et blancs secs.
Pour la dénomination géographique « Blaye », la récolte des raisins, la vinification, l'élaboration et l'élevage des vins sont assurés sur le département de la Gironde (33), sur les communes suivantes :

Anglade, Berson, Blaye, Braud-et-Saint-Louis, Campugnan, Cars, Cartelègue, Cavignac, Cézac, Civrac-de-Blaye, Cubnezais, Donnezac, Etauliers, Eyrans, Fours, Générac, Laruscade, Marcenais, Marcillac, Marsas, Mazion, Plassac, Pleine-Selve, la partie de la commune de Pugnac correspondant au territoire de Lafosse avant sa fusion avec celle-ci au 1er juillet 1974, Reignac, Saint-Androny, Saint-Aubin-de-Blaye, Saint-Caprais-de-Blaye, Saint-Christoly-de-Blaye, Saint-Ciers-sur-Gironde, Saint-Genès-de-Blaye, Saint-Girons-d'Aiguevives, Saint-Mariens, Saint-Martin-Lacaussade, Saint-Palais, Saint-Paul, Saint-Savin, Saint-Seurin-de-Cursac, Saint-Vivien-de-Blaye, Saint-Yzan-de-Soudiac et Saugon.

Francs - Côtes de Bordeaux

La dénomination géographique « Francs » est réservée aux vins tranquilles rouges, blancs secs et blancs liquoreux.
Pour la dénomination géographique « Francs », la récolte des raisins, la vinification, l'élevage et le conditionnement des vins sont assurés sur les communes suivantes, du département de la Gironde:

Francs, Saint-Cibard et Tayac.

Castillon - Côtes de Bordeaux

Les dénomination géographique « Cadillac » est réservée aux vins tranquilles rouges.
Pour la dénomination géographique « Cadillac », la récolte des raisins, la vinification, l'élaboration, l'élevage et le conditionnement des vins sont assurés sur les communes suivantes, du département de la Gironde:

Bassens, Baurech, Béguey, Bouliac, Cadillac, Cambes, Camblanes-et-Meynac, Capian, Carbon-Blanc, Cardan, Carignan-de-Bordeaux, Cénac, Cenon, Donzac, Floirac, Gabarnac, Haux, Langoiran, Laroque, Latresne, Lestiac-sur-Garonne, Lormont, Loupiac, Monprimblanc, Omet, Paillet, Quinsac, Rions, Saint-Caprais-de-Bordeaux, Sainte-Croix-du-Mont, Sainte-Eulalie, Saint-Germain-de-Grave, Saint-Maixant, Semens, Tabanac, Le Tourne, Verdelais, Villenave-de-Rions et Yvrac.

Cadillac - Côtes de Bordeaux.

La dénomination géographique« Cadillac »est réservée aux vins tranquilles rouges.
Pour la dénomination géographique « Castillon », la récolte des raisins, la vinification, l'élevage et le conditionnement des vins sont assurés sur les communes suivantes, du département de la Gironde:

Belvès-de-Castillon, Castillon, Gardegan-et-Tourtirac, Les Salles-de-Castillon, la partie de la commune de Puisseguin correspondant au territoire de Monbadon avant sa fusion avec celle-ci au 1er janvier 1989, Sainte-Colombe, Saint-Genès-de-Castillon, Saint-Magne-de-Castillon et Saint-Philippe-d'Aiguille.

Origine de l'AOC Côtes de Bordeaux

L'AOC Côtes de Bordeaux regroupe les appellations Premières Côtes de Blaye, Premières Côtes de Bordeaux, Côtes de Castillon et Côtes de Francs, et représente 1/6ème de la production bordelaise avec une surface totale de 14 000 hectares et un volume de 700 000 hectolitres.

1974
La commune de Pugnac fait sa fusion avec Lafosse, le1er juillet 1974

1975
En 1975, suite à une grave crise économique, l'interprofession, compte tenu du grand nombre d'appellations d'origine contrôlées, met en place les « Groupes organiques ». Ils réunissent les cinquante-sept appellations d'origine contrôlées du département de la Gironde en six familles :
* le groupe « Bordeaux » et « Bordeaux supérieur » ;
* le groupe relatif aux vins blancs secs ;
* le groupe relatif aux vins blancs liquoreux ;
* le groupe « Médoc » et « Graves » ;
* le groupe relatif aux vins du Libournais (« Saint-Emilion », « Pomerol », « Fronsac ») ; et
* le groupe des « Côtes ».
La famille des « Côtes » est alors créée avec six appellations d'origine contrôlées :
*« Premières Côtes de Blaye » ;
* « Côtes de Bourg » ;
*« Côtes de Castillon » ;
*« Bordeaux Côtes de Francs » ;
*« Premières Côtes de Bordeaux » ;
*« Graves de Vayres ».
Ces différentes familles mettent en place des structures sous la forme de GIE ou d'association loi 1901 dont l'objet est à leur tour de défendre et de promouvoir les appellations d'origine contrôlées les concernant.

1985
Conscients de la force qu'ils pourraient représenter ensemble, ils décident en 1985 de mettre leurs ressources en commun afin de se doter d'une véritable identité et de communiquer d'une seule voix. L'association des Côtes de Bordeaux était née.
En 1985, cinq des six appellations d'origine contrôlées du groupe des « Côtes », conscientes de leur difficulté à communiquer mondialement, décident, à l'initiative de leurs présidents, de fonder l'Association des Côtes de Bordeaux. L'appellation d'origine contrôlée « Graves de Vayres », n'ayant pas le terme de « Côtes » dans son nom, n'est pas intégrée au départ.
Entre 1985 et 1995, le nombre de dossiers traités en commun ne dépassera pas deux à trois par an, principalement des actions vers la presse ou les importateurs visant à faire connaître les appellations d'origine contrôlées du groupe des « Côtes ».

1989
la commune de Puisseguin fait sa fusion avec Monbadon au 1er janvier 1989

1995
A partir de 1995, naît une volonté réelle de travailler en commun. Le marché national s'essouffle et l'export offre, quant à lui, de bonnes perspectives. Les budgets des syndicats viticoles, pris individuellement, ne permettant d'assurer une communication performante, la décision est prise de mettre plus de moyens en commun pour améliorer le retour sur investissement des différentes actions.

1997
Dès 1997, des actions se mettent en place sur les salons professionnels à l'étranger, puis des actions de mise en avant avec la grande distribution (en France et à l'étranger).

1998
En 1998, à la demande du syndicat de l'appellation d'origine contrôlée « Côtes de Bourg » l'association devient Les Cinq Côtes de Bordeaux pour éviter toute confusion avec l'appellation d'origine contrôlée « Premières Côtes de Bordeaux » et pour préciser le nombre d'appellations d'origine contrôlées concernées.

Au XXIème Siècle

2003
Fin 2003 sous la présidence d'Eric Fournier (ancien président du collège des vins de « Saint-Emilion »), la volonté de travailler ensemble est encore accrue. La suite logique de ce travail amènera les appellations à se regrouper sous la dénomination « Côtes de Bordeaux » avec les dénominations géographiques « Blaye », « Cadillac ». « Castillon » et « Francs ».

2008
le 28 octobre 2008, publication du cahier des charges par l’INAO

2009
le 3 mars 2009, ratification au Comité National de l’INAO

L'INAO a approuvé le 9 mars 2009 la création de l' AOC Côtes de Bordeaux

L'Appellation d'Origine Controlée « Côtes de Bordeaux » est née officiellement le 12 mars 2009

fin avril, signature du décret « Côtes de Bordeaux » par Michel Barnier, Ministre de l’agriculture

Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements viniviticole. La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux, l'autorisé 15% de raisins provenant de l'UE, ...
Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.

Publication du décret du 29 octobre 2009, JORF n°0253 du 31 octobre 2009 page 18811 texte n° 24 ,

Le Cahier des charges défini l'aoc des appellations « Côtes de Bordeaux » par le Décret n° 2009-1345 du 29 octobre 2009 JORF n°0253 du 31 octobre 2009

des Mesures transitoires
1° Aire de production :
a) Les parcelles de vigne plantées avant le 31 mai 1991 et exclues de l'aire parcellaire de production telle que définie au 2° (b) du point IV bénéficient pour leur récolte du droit à l'appellation d'origine contrôlée « Côtes de Bordeaux », complétée ou non de la dénomination géographique « Blaye », jusqu'à leur arrachage et au plus tard jusqu'à la récolte 2020 incluse, sous réserve de répondre aux autres dispositions du présent cahier des charges.
b) Les parcelles de vigne plantées avant le 9 novembre 2006 et exclues de l'aire parcellaire de production telle que définie au 2° (c) du point IV, identifiées par leurs références cadastrales et leur superficie et dont la liste a été approuvée par le comité national compétent de l'Institut national de l'origine et de la qualité lors de sa séance des 8 et 9 novembre 2006, bénéficient pour leur récolte du droit à l'appellation d'origine contrôlée « Côtes de Bordeaux », complétée ou non de la dénomination géographique « Cadillac », jusqu'à leur arrachage et au plus tard jusqu'à la récolte 2030 incluse, sous réserve de répondre aux autres dispositions du présent cahier des charges.
c) Les parcelles de vigne plantées avant le 25 février 1988 et exclues de l'aire parcellaire de production telle que définie au 2° (d) du point IV bénéficient pour leur récolte du droit à l'appellation d'origine contrôlée « Côtes de Bordeaux », complétée ou non de la dénomination géographique « Castillon », jusqu'à leur arrachage et au plus tard jusqu'à la récolte 2013 incluse, sous réserve de répondre aux autres dispositions du présent cahier des charges.
2° Mode de conduite :
a) Les parcelles de vigne en place à la date d'homologation du présent cahier des charges et présentant une densité de plantation inférieure à 4 500 pieds à l'hectare bénéficient, pour leur récolte, du droit à l'appellation d'origine contrôlée « Côtes de Bordeaux » complétée ou non par une des dénominations géographiques « Blaye », « Cadillac » ou « Francs » jusqu'à la récolte 2025 incluse, avec une mise en conformité de 50 % des parcelles concernées pour la récolte 2015.
b) Les parcelles de vigne en place à la date d'homologation du présent cahier des charges et présentant une densité de plantation inférieure à 5 000 pieds à l'hectare bénéficient, pour leur récolte, du droit à l'appellation d'origine contrôlée « Côtes de Bordeaux » complétée ou non par la dénomination géographique « Castillon » jusqu'à la récolte 2025 incluse, avec une mise en conformité de 50 % des parcelles concernées pour la récolte 2015.
3° Transformation, élaboration, élevage, conditionnement, stockage :
a) La disposition relative à l'interdiction de l'utilisation du foulobenne (benne autovidante munie d'une pompe à palette dite centrifuge) s'applique à compter du 1er août 2010.
b) Les dispositions relatives à la capacité de cuverie s'appliquent à compter du 1er août 2010.

L’AOC Côtes de Bordeaux a commercialisé 53 millions de bouteilles en 2009

2011

En 2011, ce sont 240 viticulteurs de 39 communes réparties sur une superficie de 2650 ha qui produisent environ 120 000 hl de Cadillac Côtes de Bordeaux.

Voir aussi : Histoire du vignoble Bordelais

Le sol est composé le plus souvent Argilo-calcaires

La superficie en production est de 14 000 hectares

Quelques infos sur le
Décret du 29 octobre 2009

1° Conduite du vignoble

Age de la vigne pour l'aoc :
Le bénéfice de l'appellation d'origine contrôlée ne peut être accordé aux vins provenant :
* des parcelles de jeunes vignes qu'à partir de la deuxième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place avant le 31 juillet ;
* des parcelles de jeunes vignes qu'à partir de la première année suivant celle au cours de laquelle le greffage sur place a été réalisé avant le 31 juillet ;
*des parcelles de vignes ayant fait l'objet d'un surgreffage, au plus tôt la première année suivant celle au cours de laquelle le surgreffage a été réalisé avant le 31 juillet et dès que les parcelles ne comportent plus que des cépages admis pour l'appellation. Par dérogation, l'année suivant celle au cours de laquelle le surgreffage a été réalisé avant le 31 juillet les cépages admis pour l'appellation peuvent ne représenter que 80 % de l'encépagement de chaque parcelle en cause.

Conduite des vignes
Les vignes présentent une densité minimale de plantation de 4 500 pieds à l'hectare pour l'appellation d'origine contrôlée « Côtes de Bordeaux » complétée ou non par une des dénominations géographiques « Blaye », « Cadillac » ou « Francs ».
Les vignes présentent une densité minimale de plantation de 5 000 pieds à l'hectare pour l'appellation d'origine contrôlée « Côtes de Bordeaux » complétée par la dénomination géographique « Castillon ».

L'écartement entre les rangs est au maximum de 2,50 mètres pour les vignes taillées en taille Guyot (simple ou double) ou conduites en cordon bas palissé, et au maximum de 3 mètres pour les vignes conduites « en lyre » à double plan de palissage.
La distance minimale entre les pieds sur un même rang est de 0,85 mètre pour les vignes taillées en taille Guyot (simple ou double) ou conduites en cordon bas palissé et de 0,75 mètre pour les vignes conduites « en lyre » à double plan de palissage.

Règles de palissage et de hauteur de feuillage.
Un système de relevage est obligatoire.
La hauteur de feuillage palissé doit être au minimum égale à 0,6 fois l'écartement entre les rangs. Cette hauteur est mesurée à partir de 0,10 mètre sous le fil de pliage et jusqu'à la limite supérieure de rognage.

Les parcelles doivent être conduites afin d'assurer un bon état cultural global de la vigne, notamment son état sanitaire et l'entretien de son sol.
En particulier, aucune parcelle ne peut être laissée à l'abandon.

Taille :
La taille est effectuée au plus tard au stade feuilles étalées (stade 9 de Lorenz).
Les vignes sont taillées, soit à cots (coursons), soit à astes (longs bois), avec un maximum de 45 000 yeux francs par hectare et un maximum de :
14 yeux francs par pied pour l'appellation d'origine contrôlée « Côtes de Bordeaux » ;
12 yeux francs par pied pour l'appellation d'origine contrôlée « Côtes de Bordeaux » complétée par une des dénominations géographiques « Blaye », « Cadillac », « Castillon » ou « Francs ».

2° Vendange

Maturité :
Richesse minimale en sucres des raisins:
* AOC « Côtes de Bordeaux »
   Merlot : 189 grammes par litre de moût
   Autres cépages : 180 grammes par litre de moût
* Dénomination géographique « Blaye »
   Pour les vins rouges:
            Merlot : 200 grammes par litre de moût
            Autres cépages : 189 grammes par litre de moût
   Pour les vins blancs:
            Sauvignon : 178 grammes par litre de moût
            Autres cépages : 170 grammes par litre de moût
* Dénomination géographique « Francs »
   Pour les vins blancs sec:
            Sauvignon : 178 grammes par litre de moût
            Autres cépages : 170 grammes par litre de moût
   Pour les vins blancs liquoreux :
            Tous les cépages: 238 grammes par litre de moût

Rendement :
Le rendement est fixé à :
* AOC « Côtes de Bordeaux » : 53 hectolitres par hectare
* Dénomination géographique « Blaye »
   Pour les vins rouges : 50 hectolitres par hectare
   Pour les vins blancs : 60 hectolitres par hectare
* Dénomination géographique « Francs »
   Pour les vins blancs sec : 60 hectolitres par hectare
   Pour les vins blanc liquoreux : 37 hectolitres par hectare

Divers :
Les vins blancs liquoreux susceptibles de bénéficier de la dénomination « Francs » proviennent de raisins arrivés à surmaturation par pourriture noble et/ou par passerillage, récoltés par tries successives manuelles.

1° Arrivée en cave

L'aire de production des vins
Pour la vignification et l'élevage, les vins doivent être dans l'air de production ou dans l'aire de proximité immédiate .

Enrichissement

2° Vignification:
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée doivent être vinifiés conformément aux usages locaux. Ils bénéficient de toutes les pratiques oenologiques autorisées par les lois et règlements en vigueur.

La vendange est nettoyée par le biais d'une ou plusieurs techniques (érafloir...).

Matériel interdit.
L'utilisation du foulobenne (benne autovidante munie d'une pompe à palette dite centrifuge) est interdite.
L'utilisation de l'égouttoir dynamique, du pressoir de type continu (tous deux munis d'une vis sans fin de diamètre inférieur à 400 mm) est interdite.

SUCRES FERMENTESCIBLES (glucose et fructose)
* Pour tous les vins rouges :
   Inférieure ou égale à 3 grammes par litre
* Pour les vins blancs secs :
     Inférieure ou égale à 4 grammes par litre
* Pour les vins blancs liquoreux :
     Supérieure à 51 grammes par litre

Les vins présentent le titre alcoométrique volumique naturel minimum:
* AOC « Côtes de Bordeaux » : 11 % vol.
* Dénomination géographique « Blaye »
   Pour les vins rouges : 11,5 %
   Pour les vins blancs : 10,5 % vol.
* Dénomination géographique « Francs »
   Pour les vins blancs sec : 10,5 % vol.
   Pour les vins blanc liquoreux : 14,5 % vol. et acquis : 12 % vol.

Pour les vins rouges

Les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) sont autorisées pour les vins rouges dans la limite d'un taux de concentration maximum de 15 %.

La fermentation malolactique est obligatoire pour les vins rouges.

Les vins rouges font l'objet d'un élevage minimum jusqu'au 15 mars de l'année qui suit celle de la récolte.

Pour les vins blancs liquoreux

Les vins blancs liquoreux susceptibles de bénéficier de la dénomination géographique « Francs » font l'objet d'un élevage minimum jusqu'au 15 mars de l'année qui suit celle de la récolte.

3 ° Controls :

Analyse :
Les vins ne peuvent être mis en circulation avec cette appellation sans un certificat délivré par l'institut national des appellations d'origine selon les dispositions du décret susvisé n° 74-871 du 19 octobre 1974 relatif aux examens analytique et organoleptique des vins à appellation d'origine contrôlée.

Les vins sont mis en marché à destination du consommateur :
* Dénomination géographique « Cadillac »
   A l'issue de la période d'élevage, à partir du 31 mars de l'année
   qui suit celle de la récolte
* Dénomination géographique « Francs »
   Pour les vins liquoreux :
   A l'issue de la période d'élevage, à partir du 31 mars de l'année
   qui suit celle de la récolte
* Pour les vins blancs, et autres
Le 15 décembre de l'année de récolte ; toutefois, compte tenu de la qualité de la récolte, cette date peut être avancée au 1er décembre par décision du comité régional de l'Institut national de l'origine et de la qualité, après avis de l'organisme de défense et de gestion

Les vins de Côtes de Bordeaux regroupent près de 13500 hectares et 1500 adhérents, soit 17% de la production du vignoble bordelais.