Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Côtes de Castillon » est situé dans la région viticole du Bordelais.

Il remonte avec l'arrivée des Romains.

Moyen-Âge

constitution d'une ville portuaire à Castillon, importante forteresse édifiée sur les bords de la Dordogne.

Au XIIème siècle

XVIIe : le château de Castillon est démantelé sur ordre de Richelieu.

Au XIVème siècle

1453
17 juillet 1453 : l'ultime Bataille de la guerre de Cent ans a lieu à Castillon où le Général Talbot trouve la mort. Charles VII reconquiert l'Aquitaine.

Au XXème siècle

1985
les vins de Côtes décident de mettre leurs ressources en commun afin de se doter d'une véritable identité et de communiquer d'une seule voix. L'association des Côtes de Bordeaux était née.

Au XXIème siècle

2007
En juillet 2007, l'assocoiation devient l’Union des Côtes de Bordeaux .

2009
L'Appellation d'Origine Controlée « Côtes de Bordeaux » est née officiellement le 12 mars 2009.
L'AOC Côtes de Bordeaux regroupe les appellations Premières Côtes de Blaye, Premières Côtes de Bordeaux, Côtes de Castillon et Côtes de Francs

Voir aussi : Histoire du vignoble Bordelais

Le sol est composé

1° Conduite du vignoble
La superficie en production est de -- hectares

Age de la vigne pour l'aoc :

Superficie maximale par pied :

Irrigation :

Taille :

Autres :

2° Vendange

Maturité :

Rendement :
Le rendement est fixé à

Divers :

Vignification
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée doivent être vinifiés conformément aux usages locaux. Ils bénéficient de toutes les pratiques oenologiques autorisées par les lois et règlements en vigueur.

Analyse :
Les vins présentés aux examens analytiques et organoleptiques en vue du classement en appellation contrôlée perdent définitivement et immédiatement le bénéfice de l'appellation d'origine à laquelle ils avaient droit, s'ils ne subissent pas ces examens avec succès.