Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Côtes du Forez » est situé dans la région viticole de la Vallée de la Loire, région des vins du centre.

L'AOC « Côtes du Forez » est situé sur les 17 communes suivantes du département de la Loire (42):

Arthun, Boën, Bussy-Albieux, Champdieu, Ecotay-l'Olme, Leigneux, Lézigneux, Marcilly-le-Châtel, Marcoux, Moingt-Montbrison, Pralong, Saint-Germain-Laval, Saint-Georges-Haute-Ville, Saint-Sixte, Saint-Thomas-la-Garde,
Sainte-Agathe-la-Bouteresse, Trelins.

A voir : le Pic de Saint Romain

L'AOC « Côtes du Forez » est situé sur :
- En 1883, 5043 hectares.

Il remonte avec l'arrivée des Romains.
Les vins du Forez sont issus d'un vignoble ancien d’importance modeste.
Il a beaucoup grandi pour alimenter les ouvriers du bassin minier de St Etienne, puis a retrouvé le terroir qualitatif d’origine.

980
Les premières traces sérieuses de culture de la vigne dans la région Côtes-du-Forez remontent à 980 :
une charte du cartulaire de l'Abbaye de Savigny. La culture de la vigne incombait alors aux ordres monastiques, notamment aux prieurés dépendant de Cluny, puis des comtes du Forez.

Au XIème siècle

1024
Les vignes de Chozieux nous sont connues dès 1024.

Au XIIIème siècle

Au début du XIIIe siècle, il existe une cinquantaine de prieurés sur l'ensemble du territoire. Les habitants de Saint Romain le Puy consommaient un vin appelé "vin de nuyts".

1252
Mise en place de vignes de Chaptut en 1252.

Au XVIème siècle

1536
Le rattachement officiel du comté de Forez à la couronne de France en 1536

Au XVIIème siècle

1606
En 1606, Anne d'Urfé, écrit: " Boën est une petite ville dans un fons où il y a un bon vignoble surtout au lieu appelé Courbine qui produit du fort bon vin, mesmes sur l'arrière-saison".

Au XIXème siècle

1883
En 1883, le vignoble comprenait 5043 hectares.

1885
En 1885, Le phylloxéra,un petit insecte ravage le vignoble du Forez.

Au XXème siècle

1932
En 1932, Monsieur Cubaynes créa la Fédération des Vins des Côtes du Forez.

1939
Malheureusement la guerre de 1939 est là, et la Fédération des Vins des Côtes du Forez disparaît.

1956
L'arrêté du 23 janvier 1956 modifié fixant les conditions d'attribution du label " Vin délimité de qualité supérieure " aux vins d'appellation d'origine " Côtes du Forez "

1961
En 1961, la cave des Vignerons Foréziens est créée.

1966
En 1966, le Syndicat d'Initiative de Boën créa une foire aux vins .

1989
Un dessin de Wolinski figurant sur les bouteilles de la CUVEE SANS CULOTTE dont il fut le parrain en 1989.

Au XXI ème siècle:

2000
Le décret d’accession à l’AOC « Côtes du Forez » date du 23 février 2000:
* Age des vignes
Le bénéfice de l'appellation d'origine contrôlée " Côtes du Forez " n'est accordé aux vins provenant des jeunes vignes qu'à partir de la deuxième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place avant le 31 août.
* Taille
Les quatre modes de taille suivants sont autorisés :
Les tailles courtes en gobelet ou en cordons simple ou double :
Dans ces deux modes de taille, le nombre total d'yeux francs par cep ne devra pas dépasser onze, chacun des coursons ne pouvant comporter que deux yeux francs au maximum.
La taille en guyot simple :
Dans ce cas, le nombre total d'yeux francs par cep ne devra pas dépasser dix, avec un seul long bois portant huit yeux francs au maximum et un courson à deux yeux francs au maximum
* Culture de la vigne
La hauteur de feuillage palissé doit être au minimum égale à 0,56 fois l'écartement entre les rangs. Cette hauteur est comprise entre la limite inférieure du feuillage, mesurée au minimum à 30 centimètres au-dessus du sol, et la hauteur de rognage, mesurée au minimum à 20 centimètres au-dessus des piquets porte-fils.
* Titrage Alcool
Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité et présentent un titre alcoométrique volumique naturel moyen minimum de 9 %.
* Maturité
Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre inférieure à 153 grammes par litre de moût pour les vins rosés et à 162 grammes par litre de moût pour les vins rouges

2005
Source INAO 2005
- Superficie : 147 ha
- Nombre d'opérateurs : 82 dont 79 viticulteurs, 10 vinificateurs (7 caves particulières, 2 caves coopératives, 1 négociant)
- Récolte : 6 979 hl

2008
La production 2008 des « Côtes du Forez » s’élève à 6 608 hl de vins rouges et rosés récoltés sur 146 ha. on compte 130 vigneron en 2008.

2009
Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements viniviticole. La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux, l'autorisé 15% de raisins provenant de l'UE, ...
Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.

Le Cahier des charges défini l'aoc des appellations « Côtes du Forez » par le Décret n° 2009-1344 du 29 octobre 2009 JORF n°0253 du 31 octobre 2009

Modification :
* Taille
Les vignes sont taillées selon les techniques suivantes :
- soit en taille courte (conduite en coursons ou en cordon simple ou en cordon double) avec un maximum de 11 yeux francs par pied, chacun des coursons comportant au maximum 2 yeux francs ;
- soit en taille Guyot simple, avec un maximum de 8 yeux francs sur la baguette et un courson à 2 yeux francs au maximum.
* Charge
La charge maximale moyenne à la parcelle est fixée à 10 000 kilogrammes par hectare.
* Enherbement
L'enherbement permanent des tournières est obligatoire.
* titrage alcool
Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité et présentent un titre alcoométrique volumique naturel moyen minimum de 10 %.
* Maturité
Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre inférieure à 161 grammes par litre de moût pour les vins rosés et à 171 grammes par litre de moût pour les vins rouges
* Age des vignes
Le bénéfice de l'appellation d'origine contrôlée ne peut être accordé aux vins provenant :
- des parcelles de jeunes vignes qu'à partir de la deuxième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place avant le 31 juillet ;
- des parcelles de jeunes vignes qu'à partir de la première année suivant celle au cours de laquelle le greffage sur place a été réalisé avant le 31 juillet ;
- des parcelles de vignes ayant fait l'objet d'un surgreffage, au plus tôt la première année suivant celle au cours de laquelle le surgreffage a été réalisé avant le 31 juillet, et dès que les parcelles ne comportent plus que des cépages admis pour l'appellation. Par dérogation, l'année suivant celle au cours de laquelle le surgreffage a été réalisé avant le 31 juillet le cépage admis pour l'appellation peut ne représenter que 80 % de l'encépagement de chaque parcelle en cause.

Voir aussi : Histoire des vins de la Vallée de la Loire

Le sol est porté par un sous-sol granitique. Les sables grossiers résultant de sa décomposition se sont accumulés en bas de pente. Et sur les pentes, on trouve du bazalt.

Ils drainent bien et se réchauffent vite, c’est pourquoi la vigne y est située. L’altitude varie de 200 m à 600 m.
Le vignoble de piémont de coteau est orienté à l’est

Regardez la vidéo sur le terroir des « Côtes du Forez » : Cartes, Photos et Vidéos

Superficie en production est de 300 hectares

Quelques infos sur le
Décret du 29 octobre 2009

1° Conduite du vignoble

Age des vignes
Le bénéfice de l'appellation d'origine contrôlée ne peut être accordé aux vins provenant :
* des parcelles de jeunes vignes qu'à partir de la deuxième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place avant le 31 juillet ;
* des parcelles de jeunes vignes qu'à partir de la première année suivant celle au cours de laquelle le greffage sur place a été réalisé avant le 31 juillet ;
* des parcelles de vignes ayant fait l'objet d'un surgreffage, au plus tôt la première année suivant celle au cours de laquelle le surgreffage a été réalisé avant le 31 juillet, et dès que les parcelles ne comportent plus que des cépages admis pour l'appellation. Par dérogation, l'année suivant celle au cours de laquelle le surgreffage a été réalisé avant le 31 juillet le cépage admis pour l'appellation peut ne représenter que 80 % de l'encépagement de chaque parcelle en cause.

Culture des vignes
La densité minimale de plantation est de 4 000 ceps à l'hectare.

L'écartement maximal entre les rangs est de 2,50 mètres.

Les vignes plantées avant l'entrée en vigueur du présent décret ne répondant pas à ces dispositions peuvent produire des vins bénéficiant de l'appellation d'origine contrôlée " Côtes du Forez " jusqu'à leur arrachage et au plus tard jusqu'à la récolte de l'année 2025 incluse, sous réserve de respecter la hauteur minimale de feuillage ci-dessus définie.

La hauteur est de 0,55 mètre au maximum entre le sol et le fil inférieur de palissage. La hauteur de feuillage palissé est égale au minimum à 0, 6 fois l'écartement entre les rangs ; la hauteur de feuillage palissé étant mesurée entre la limite inférieure du feuillage établie à 0, 30 mètre au moins au-dessus du sol et la limite supérieure de rognage établie à 0, 20 mètre au moins au-dessus du fil supérieur de palissage.

La charge maximale moyenne à la parcelle est fixée à 10 000 kilogrammes par hectare.

L'enherbement permanent des tournières est obligatoire.

Taille
Les vignes sont taillées selon les techniques suivantes :
* soit en taille courte (conduite en coursons ou en cordon simple ou en cordon double) avec un maximum de 11 yeux francs par pied, chacun des coursons comportant au maximum 2 yeux francs ;
* soit en taille Guyot simple, avec un maximum de 8 yeux francs sur la baguette et un courson à 2 yeux francs au maximum.

2° vendange

Maturité
Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre inférieure à 161 grammes par litre de moût pour les vins rosés et à 171grammes par litre de moût pour les vins rouges

Rendement
Le rendement de base est fixé à 55 hectolitres à l'hectare.
Le rendement butoir est fixé à 66 hectolitres à l'hectare.

1° Entrée en cave

L'aire de production des vins
Pour la vignification et l'élevage, les vins doivent être dans l'air de production ou dans l'aire de proximité immédiat

Enrichissement
Lorsque l'autorisation d'enrichissement est accordée, les vins ne doivent pas dépasser un titre alcoométrique volumique total maximum de 12,5 % sous peine de perdre le droit à cette appellation.

2° Vinification

Les raisins sont vinifiés conformément aux usages locaux.
La vinification de type beaujolaise classique, semi-carbonique par macération de vendange entière ou cuvaison de raisins foulés et égrappés.

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité et présentent un titre alcoométrique volumique naturel moyen minimum de 10 %.

Teneur maximale en sucres fermentescibles (glucose + fructose), pour les vins rouges : 1.5 en grammes par litre,
pour les vins rosés et blancs : 3 en grammes par litre

Teneur maximale en SO2 total : 125 milligrammes par litre.

Pour les vins rosés

Les rosés sont souvent élaborés par saignée, mais peuvent aussi provenir de pressurage direct.

L'emploi des charbons œnologiques, seuls ou en mélange dans des préparations, est interdit pour l'élaboration des vins rosés.

Pour les vins rouges

Les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) sont autorisées pour les vins rouges dans la limite d'un taux de concentration maximum de 10 %.

Les vins rouges présentent au stade du conditionnement une teneur maximale en acide malique de 0, 4 gramme par litre.

3° Analyse
Les vins ne peuvent être mis en circulation avec cette appellation sans un certificat délivré par l'institut national des appellations d'origine selon les dispositions du décret susvisé n° 74-871 du 19 octobre 1974 relatif aux examens analytique et organoleptique des vins à appellation d'origine contrôlée.

Les vins sont mis en marché à destination du consommateur :
Le 15 décembre de l'année de récolte ; toutefois, compte tenu de la qualité de la récolte, cette date peut être avancée au 1er décembre par décision du comité régional de l'Institut national de l'origine et de la qualité, après avis de l'organisme de défense et de gestion

L’appellation représente 170 ha en 2002.
La production moyenne concerne 6 100 hl de rouge et 840 hl de rosé.

Bonnefoy Gilles
Domaine de Couzan
Domaine Mondon