Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Côtes de Provence » est situé dans la région viticole de la Provence.

Le vignoble de « Côtes de Provence » est situé
dans le département des Bouches-du-Rhône :
Allauch, Bouc-Bel-Air, Ceyreste, Châteauneuf-le-Rouge, La Ciotat, Cuges-les-Pins, Meyreuil, Mimet, Peynier, Puyloubier, Roquefort-la-Bédoule, Rousset, Simiane-Collongue, Le Tholonet et Trets ;Dans le département du Var :Les Arcs, Bagnols-en-Forêt, Le Beausset, Besse-sur-Issole, Bormes-les-Mimosas, Cabasse, La Cadière-d'Azur, Callas, Le Cannet-des-Maures, Carcès, Carnoules, Carqueiranne, Le Castellet, Cavalaire-sur-Mer, Cogolin, Collobrières, Correns, Cotignac, La Crau, La Croix-Valmer, Cuers, Draguignan, Entrecasteaux, Evenos, La Farlède, Figanières, Flassans-sur-Issole, Flayosc, Fréjus, La Garde, La Garde-Freinet, Gassin, Gonfaron, Grimaud, Hyères, La Londe-les-Maures, Lorgues, Le Luc, Les Mayons, Montfort-sur-Argens, La Môle, La Motte, Le Muy, Pierrefeu-du-Var, Pignans, Plan-de-la-Tour, Pourcieux, Pourrières, Le Pradet, Puget-sur-Argens, Puget-Ville, Ramatuelle, Roquebrune-sur-Argens, Saint-Antonin-du-Var, Saint-Cyr-sur-Mer, Sainte-Maxime, Saint-Paul-en-Forêt, Saint-Raphaël, Saint-Tropez, Sanary-sur-Mer, Seillans, Six-Fours-les-Plages, Solliès-Pont, Taradeau, Le Thoronet, Trans-en-Provence, La Valette-du-Var et Vidauban ;
Dans le département des Alpes-Maritimes :
Villars-sur-Var.

L'appellation d'origine contrôlée « Côtes de Provence » peut être complétée du nom « Sainte-Victoire », pour les vins rouges et rosés,
Dans le département des Bouches-du-Rhône :
Châteauneuf-le-Rouge, Le Tholonet, Meyreuil, Peynier, Puyloubier, Rousset et Trets ;
Dans le département du Var :
Pourcieux et Pourrières.

ETYMOLOGIE :
Origine du nom « Provence »

La Provence doit son nom à l'époque romaine qui la connaissait comme Provincia (une des nombreuses provinces romaines). Elle fit partie de la Gaule transalpine (c'est-à-dire au-delà des Alpes, pour les Romains), rebaptisée Gaule narbonnaise (du nom de la capitale de la province romaine, Narbonne) au Ier siècle avant notre ère.

HISTOIRE

Le littoral provençal a été colonisé par les Grecs : vers -600.
Déja 600 ans avant Jésus Christ, les grecs plantèrent les tous premièrs ceps de vigne.

A partir du IIe siècle avant J.-C., les Romains s'installent sur les terres ligures colonisées quatre siècles plus tôt par les Phocéens.
Ils développent la culture de la vigne et organisent la Provincia Romana: la Provence. C'est l'époque de la fondation du port militaire de Fréjus, Forum Julii et de la ville d'Aquae Sextiae, Aix-en-Provence. Puis Rome étend son empire et la vigne se glisse dans les pas des conquérants

Au XVIIème Siècle

Aux XVIIe et XVIIIe siècles, « les friands vins de clérets de la Provence » furent très appréciés à la Cour de France, où leur notoriété bénéficia de la plume de Madame de Sévigné (1626-1696).

Au XIX ème Siècle

1848
Le vignoble, déjà connu en 1848 sous le nom de Côtes de Provence

1880
Bien que touchée plus tardivement que les autres vignobles français, la Provence est atteinte, à partir de 1880, par le phylloxera vastatrix. Cet insecte, originaire de l'est des Etats-Unis, parasite des racines de la vigne, détruisit presque la totalité du vignoble provençal.

Au XX ème Siècle

1951
La zone du terroir des Côtes de Provence a été délimitée officiellement par un Comité d’experts en 1951, avec l’accession en VDQS « côtes-de-provence ». L’aire géographique comprenait alors 42 communes

1955
Les propriétaires des domaines et châteaux de Provence ont obtenu le titre exceptionnel de "Cru Classé" e 1955 (Arrêté pris par le Ministère de l’Agriculture le 20 juillet 1955 - J.O. du 30 juillet 1955).
Une commission d’experts a sélectionné 23 domaines (sur les 300 existant à l´époque), en s’appuyant sur une étude rigoureuse de leur terroir, de leur savoir-faire et de leur réputation.
Château de Brégançon, Bormes
Clos Cibonne le Pradet
Château du Galoupet, la Londe
Domaine de Mauvanne, les Salins d’Hyères
Château Minuty , Gassin
Clos Mireille , la Londe
Domaine de Rimauresq , Pignans
Château de Saint-Martin , Taradeau
Château Sainte Roseline , les Arcs
Château de Selle, Taradeau
Domaine de la Source Sainte Marguerite, la Londe
Castel Roubine, Lorgues
Domaine de l’Aumérade, Hyères
Domaine de la Clapière, Hyères
Domaine de la Croix, la Croix-Valmer
Domaine de Saint Maur, Cogolin
Domaine du Noyer, Bormes
Domaine du Jas d’Esclans, la Motte

1977
Création des AOC « Côtes de Provence » et « Côtes de Provence - Sainte Victoire », par le décret du 24 octobre 1977 , portera le nombre de communes de l’aire géographique à 84.

Au XXI ème Siècle

2005
le décret du Ministre de l'Agriculture du 5 Octobre 2005 , pour « Côtes de Provence - Frégus »

Cette zone d’AOC Côtes de Provence couvre 20 500 ha.
La production moyenne de l’appellation est de 130 millions de bouteilles, la filière Côtes de Provence regroupe 380 caves particulières, 38 caves coopératives et 72 sociétés de négoce.

2008
Le nom de l'appellation peut être complété depuis 2008 par la dénomination La Londe (dans le Var).

2011
Les vendanges des AOC de Provence (88% de rosés) débuteront lundi 22 Août 2011, soit « quatre jours plus tôt qu’en 2010

Voir : Carte et Historique de la Provence et de la Corse

Cépages principaux : cinsaut , grenache , mourvèdre , syrah , tibouren , représentant ensemble une proportion minimale de :70 % de l'encépagement à partir de la récolte 2005 ; 80 % de l'encépagement à partir de la récolte 2015.
Deux au moins des cépages principaux sont présents dans l'encépagement, sans que la proportion de l'un ne puisse être supérieure à 90 % de l'encépagement.

Cépages accessoires : barbaroux , cabernet-sauvignon , calitor dit pécoui touar, carignan .

La proportion de cabernet-sauvignon ne peut être supérieure à 30 % de l'encépagement. La proportion de carignon ne peut être supérieure à 40 % de l'encépagement.

Les cépages barbaroux et calitor ne sont autorisés que pour les parcelles plantées avant 1995.

L'encépagement destiné à la production des vins rouges et rosés peut comporter les cépages admis pour la production des vins blancs, énumérés au point B du présent paragraphe, dans une proportion maximale de 10 %.

cépages principaux : 2 cépages principaux obligatoires - grenache N, mourvèdre, cinsault, tibouren N, syrah (60 % minimum à partir de 2000, 70 % minimum à partir de 2005, 80 % minimum à partir de 2015)

cépages secondaires : cabernet sauvignon (30 % maximum), carignan (40 % maximum), barbaroux, calitor.

Le sol est composé

1° Conduite du vignoble
La superficie en production est de -- hectares

Age de la vigne pour l'aoc :

Superficie maximale par pied :

Irrigation :

Taille :
Taille : - les vignes sont conduites en taille courte, à coursons à deux yeux, soit en gobelet soit en cordon de royat. - sauf pour la syrah et le cabernet sauvignon pour lesquels la taille longue est autorisée avec un maximum de 8 yeux francs par pied et 6 yeux francs maximum sur le long bois.

Autres :

2° Vendange

Maturité :

Rendement :
Le rendement est fixé à
AOC « Côtes de Provence - Frégus » :
Rendement de base : 55 hl/ha
Rendement butoir : 66 hl/ha.

Divers :

Vignification
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée doivent être vinifiés conformément aux usages locaux. Ils bénéficient de toutes les pratiques oenologiques autorisées par les lois et règlements en vigueur.

Analyse :
Les vins présentés aux examens analytiques et organoleptiques en vue du classement en appellation contrôlée perdent définitivement et immédiatement le bénéfice de l'appellation d'origine à laquelle ils avaient droit, s'ils ne subissent pas ces examens avec succès.