Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Gevrey-Chambertin » est situé dans la région viticole de la Bourgogne.

L'AOC « Gevrey-Chambertin » sur les communes de Gevrey-Chambertin et Brochon, dans le département de la Côte-d'Or (21).

Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Gevrey-Chambertin » comprend 26 premiers crus ( 86 ha ):

Au Closeau, Aux Combottes, Bel-Air, Champeaux,
Champitenois ou Petite Chapelle, Champonnet,
Cherbaudes, Clos des Varoilles, Clos du Chapitre,
Clos Prieur, Comble aux Moines, Craipillot, En Ergot,
Estournelles, Fonteny, Issarts, La Bossière, La Perrère,
La Romanée, Lavaux, Le Clos Saint Jacques, Les Cazetiers,
Les Corbeaux, Les Goulots, Petits Cazetiers, Poissenot.

Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Gevrey-Chambertin » comprend le plus grnad nombre de Grands Crus de la Bourgogne avec 9 Grands Crus, sur 87 hectares :

Chambertin ( sur 12,90 ha avec 500 hl ),
Chambertin - Clos de Béze ( sur 15,40 ha avec 600 hl, créé en 630 ),
Chapelle-Chambertin ( sur 5,50 ha avec 200 hl ),
Charmes-Chambertin, Mazoyères-Chambertin,
Griotte-Chambertin ( sur 2,70 ha avec 60 hl ),
Latricières-Chambertin ( sur 7,30 ha avec 250 hl),
Mazis-Chambertin ( sur 9,10 ha avec 300 hl ),
Ruchottes-Chambertin ( sur 3,30 ha avec 100 hl ).

Le vignoble de « Gevrey-Chambertin » est sur une superfice en production :
- en 2005 avec 395 hectares, dont 86 hectares en premier cru
- en 2008 avec 410 hectares

Regardez aussi : L'histoire de la Bourgogne

Les traces d’une vigne du Ier siècle après Jésus-Christ sont découvertes, en 2008, à Gevrey-Chambertin, sur une parcelle présentant des sols graveleux du piémont.

Un clos de vigne appartenant à l'abbaye de Bèze est attesté en 640.

Au XII ème siècle

Au XIIème siècle, l’abbaye de Cluny possède, à Gevrey, un domaine considérable.

Au XIX ème siècle

1847
Afin de parfaire cette image de marque flatteuse, la commune de Gevrey adjoint, à son nom, celui de son « cru » le plus prestigieux, en 1847, devenant ainsi Gevrey-Chambertin.

1860
Le classement effectué par le Comité de viticulture de l’arrondissement de Beaune, en 1860, en constitue un aboutissement des « crus » les plus réputés.
Pour chaque commune étudiée, chaque « climat » (nom d'usage, le plus souvent un nom de lieudit) planté en « cépage fin » est classé sur une échelle de qualité.

Au XX ème siècle

1929
Les limites géographiques de l’appellation d’origine « Gevrey-Chambertin » sont définies par un jugement du tribunal de Dijon, le 18 juin 1929

1936
l’appellation d’origine contrôlée « Gevrey-Chambertin » est initialement reconnue
par le décret du 11 septembre 1936

1943
En 1943, une liste de « climats » pouvant bénéficier de la mention « premier cru » est reconnue.

En 1953, fin de l'encépagement du cépage " renevey" (décret de 1937):
Seront néanmoins tolérés dans l'encépagement des vignes produisant le vin ayant droit à ladite appellation, et pendant une durée de quinze ans, les vins provenant des plants dit Renevey, étant spécifié qu'à partir de l'année 1938 ce cépage sera interdit dans toutes les plantations et remplacements.

1983
l’aire parcellaire de production a été approuvée par l’Institut national de l’origine lors de la séance du comité national du 15 septembre 1983.

1987
l’aire parcellaire de production pour la mention « premier cru » a été approuvée par l’Institut national de l’origine lors de la séance du comité national des 17 et 18 février 1987.

Au XXI ème siècle

La superficie en production est de 395 hectares dont 86 hectares classées en premier cru

2008
Le vignoble couvre, en 2008, une superficie de près de 410 hectares pour une production annuelle moyenne d’environ 17000 hectolitres.

2009
C'est la fin d'un usage qui remontait au Moyen-Age: en Bourgogne, il n'y a plus de ban des vendanges. Les viticulteurs sont libres de décider eux-mêmes du jour où ils commencent à cueillir les raisins.

Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements viniviticole. La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux, l'autorisé 15% de raisins provenant de l'UE, ...
Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.

2011
Lors de son assemblée générale du 16 février 2011, l’ODG Gevrey-Chambertin a pris la décision de ne plus présenter de vins aux « dégustations des vins primeurs », organisées par les différents magazines. La décision a été prise à l’issue d’une grosse discussion et adoptée par 82% des votants.

Cahier des charges de l'AOC « Gevrey-Chambertin » décret n° 2011-1381 du 25 octobre 2011, JORF du 28 octobre 2011

Regardez aussi : L'histoire de la Bourgogne

- cépage principal : pinot noir N ;
- cépages accessoires :
                    chardonnay B, pinot blanc B, pinot gris G.

Historique

En 1953, fin de l'encépagement du cépage " renevey" (décret de 1937):

(Complété, Décret du 9 novembre 1962) -
Tout producteur de vin de l'appellation contrôlée définie par le présent décret qui plantera ou replantera des hybrides à l'intérieur de l'aire délimitée de celle-ci ne pourra revendiquer le droit à cette appellation.

Le sol est composé pricipalemenet de Calcaires

Les sols sont peu évolués, généralement carbonatés et peu épais, bien drainants, malgré une forte teneur en argile, en particulier sur le substrat calcaire. Sur le coteau, ils s'organisent en topo-séquences, allant de sols maigres très calcaires, en haut de versant, s'enrichissant en argile, en allant vers le bas, jusqu'à des sols relativement profonds (0,50 mètre) et décarbonatés, en surface, sur les épandages de piémont. Les sols du cône sont très filtrants, peu argileux et riches en galets calcaires.

Le Climat est océanique frais, perturbé par des influences continentales ou méridionales conduites par l'axe Rhône-Saône.

Le caractère océanique régional se manifeste par un régime pluviométrique modéré et régulier (environ 750 millimètres par an), sans sécheresse estivale affirmée. Les températures témoignent d'une certaine fraîcheur avec une moyenne annuelle de 10,5°C. La « Côte », à l'est du massif du Morvan et des plateaux de Bourgogne, bénéficie d'un abri climatique lui assurant un avantage thermique ainsi qu'un déficit pluviométrique notable pour la région.

Pour les anciens décrets voir : Historique de l'AOC

Quelques informations sur le
Cahier des Charges,
du 28 octobre 2011

1° Conduite du vignoble

Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 9000 pieds par hectare

La charge maximale moyenne à la parcelle est fixée à 9000 kilogrammes par hectare.

L’irrigation est interdite.

2° Vendange

Maturité :
Richesse minimum en sucre :
- Pour Gevrey-Chambertin » : 180 grammes par litre de moût
- Pour mention « premier cru » : 189 grammes par litre de moût

(Avant : à 171 grammes par litre de moût. )

Titre alcoométrique volumique naturel minimum :
- Pour Gevrey-Chambertin » : 10,5 %
- Pour mention « premier cru » : 11%

( Avant : volumique naturel minimum de 10,5 %. )

Rendement :
Le rendement est fixé à:
- Pour Gevrey-Chambertin » : 50 hectolitres par hectare.
- Pour mention « premier cru » : 48 hectolitres par hectare

de 1974 à 2011
Le rendement est fixé à 40 hectolitres par hectare

Le rendement butoir est fixé à:
- Pour Gevrey-Chambertin » : 58 hectolitres par hectare.
- Pour mention « premier cru » : 56 hectolitres par hectare

Divers :

L'aire de production des vins
Les vins sont vignifiés et élevés dans une aire de production limité et défini par le cahier des charges.

Enrichissement
Les techniques soustractives d’enrichissement (TSE) sont autorisées dans la limite d’un taux de concentration de 10 %

- Après enrichissement, les vins ne dépassent pas le titre alcoométrique volumique total de 13,5 % ;
- Après enrichissement, les vins susceptibles de bénéficier de la mention « premier cru », ne dépassent
pas le titre alcoométrique volumique total de 14 %.

Vinification
En outre, lorsque l'autorisation d'enrichissement par sucrage à sec est accordée, les vins ne doivent pas dépasser un titre alcoométrique volumique total de 13,5 %

L’utilisation de morceaux de bois est interdite

Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 juin de l’année qui suit celle de la récolte

Analyse :
Les vins présentés aux examens analytiques et organoleptiques en vue du classement en appellation contrôlée perdent définitivement et immédiatement le bénéfice de l'appellation d'origine à laquelle ils avaient droit, s'ils ne subissent pas ces examens avec succès.

les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir du 30 juin de l’année qui suit celle de la récolte.