Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée «Grand Roussillon» est situé dans la région viticole du Languedoc Roussillon.

Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Grand Roussillon » est situé sur les 89 communes des P.O et 9 communes de l’Aude limitrophes du département des Pyrénées-Orientales
Elle est limité à l’Est par la Méditerranée, au Sud par l’Espagne et à l’Ouest par les contreforts du Canigou.
C’est l’appellation régionale qui regroupe les A.O.C. Banyuls, Maury, Rivesaltes et Muscat de Rivesaltes.

L'aire de production est délimitée à l'intérieur du territoire des communes suivantes :

Département des Pyrénées-Orientales
Bages, Argelès, Baho, Baixas, Banyuls-sur-Mer, Banyuls-dels-Aspres, Bélesta, Le Boulou, Brouilla, Cabestany, Caixas, Calce, Camelas, Canet, Canohès, Cases-de-Pène, Cassagnes, Castelnou, Cerbère, Céret, Claira, Collioure, Corbère, Corbère-les-Cabanes, Corneilla-de-la-Rivière, Corneilla-del-Vercol, L'Ecluse, Elne, Espira-de-l'Agly, Estagel, Fourques, Ille-sur-Têt, Laroque-des-Albères, Latour-Bas-Elne, Latour-de-France, Lesquerde, Llauro, Llupia, Maureillas, Maury, Millas, Montauriol, Montescot, Montesquieu, Montner, Nétiach, Opoul-Périllos, Ortaffa, Palau-del-Vidre, Pia, Passa, Perpignan, Peyrestortes, Pézilla-de-la-Rivière, Planèzes, Pollestres, Ponteilla, Port-Vendres, Rasiguères, Reynès, Rivesaltes, Saint-André, Sainte-Colombe, Saint-Estève, Saint-Féliu-d'Amont, Saint-Féliu-d'Aval, Saint-Génis-des-Fontaines, Saint-Hippolyte, Saint-Jean-Lassaille, Saint-Jean-Pla-de-Corts, Saint-Nazaire, Saint-Paul-de-Fenouillet, Saleilles, Salses, Le Soler, Sorède, Tautavel, Terrats, Thuir, Tordères, Toulouges, Tresserre, Trouillas, Villelongue-dels-Monts, Villemolaque, Villeneuve-de-la-Raho, Villeneuve-de-la-Rivière, Vingrau, Vivès.

Département de l'Aude
Cascastel, Caves, Fitou, Lapalme, Leucate, Paziols, Treilles, Tuchan, Villeneuve-des-Corbières.

Il remonte avec l'arrivée des Romains.

Au XXème siècle

1938
En 1938, l'appellation d'origine contrôlée « Grand Roussillon » est reconnu par le décret du 5 août 1938

1997
En 1997, Le décret modifié du 23 octobre 1957 relatif à l'appellation contrôlée " Grand Roussillon " est abrogé.

Au XXIème Siècle

2009
Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements viniviticole. La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux, l'autorisé 15% de raisins provenant de l'UE, ...
Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.

Cépages principaux
Muscat blanc à petits grains, muscat d'Alexandrie dit Muscat romain, grenache noir, gris ou blanc, maccabéo, tourbat dit Malvoisie du Roussillon.

Cépages accessoires
Carignan noir, cinsaut, syrah, listan.
La proportion des cépages accessoires ne pourra excéder 10 % de l'encépagement total d'une même parcelle.

L’appellation s’inscrit dans un climat de type méditerranéen, chaud et sec l’été. Les précipitations annuelles de 500 à 650 mm sont réparties sur un petit nombre de jours au printemps et à l’automne. Elle est balayée 1 jour sur 3 par an par la Tramontane, vent violent de secteur Nord/Ouest et le reste du temps par le vent marin. On compte 2555 h d’ensoleillement L’altitude et l’éloignement de la mer nuancent le climat dans certains secteurs.

Les sols y sont très variés et très différenciés: -sols d’arènes granitiques et gneissiques , schistes bruns et noirs- dans le massif de l’Agly au N/O et au pied des Albères. Sols rouges calcaires du piémont des Corbières. Molasses argilo-sableuses dans les Aspres et terrasses caillouteuses le long des fleuves.

1° Conduite du vignoble
La superficie en production est de - Hectares
Les vendanges des jeunes vignes ne pourront servir à l'élaboration du vin à appellation contrôlée " Grand Roussillon " qu'à partir de la quatrième feuille du greffon (celle-ci comprise) après greffage sur place ou après mise en place des racinés-greffés

Superficie maximale par pied :
La densité minimale des plantations est fixée à 3 700 pieds à l'hectare avec un écartement maximal entre les rangs de 2,5 mètres pour toute nouvelle plantation ou replantation effectuée à partir de la publication du présent décret

Irrigation :
L'irrigation est interdite sous quelque forme que ce soit et à toute époque de l'année, sauf dérogation exceptionnelle

Taille :
La seule taille autorisée est la taille courte. La vigne conduite en gobelet ou en éventail peut porter un maximum de sept coursons taillés à deux yeux francs.

Le grenache étant sujet à la coulure pourra être taillé long au début de l'année mais, dans le cours de celle-ci, il devra être retaillé suivant le mode exposé ci-dessus

Autres :

2° Vendange

Maturité :

Rendement :
Le rendement est fixé à 30 hectolitres de moût par hectare de vigne en production.

Divers :
Les quantités excédentaires sont déclassées

Vinification
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée " Grand Roussillon " devront être obtenus avec des moûts possédant obligatoirement une richesse naturelle initiale en sucre de 252 grammes au minimum par litre, dans lesquels a été fait en cours de fermentation un apport évalué en alcool pur de 5 % au minimum et de 10 % au maximum du volume de moût mis en oeuvre, à l'aide d'alcool titrant au moins 96 % vol. donnant aux vins faits un titre alcoométrique volumique minimum total de 21,5 % (alcool acquis et en puissance) avec un minimum de 15 % d'alcool acquis.

L'appellation contrôlée " Grand Roussillon " sera donnée aux vins vinifiés comme ci-dessous :
En rouge : par la macération du moût avec la pulpe du raisin durant tout ou partie de la fermentation.
En rosé ou en blanc : par la fermentation des moûts séparés de la pulpe avant tout commencement de fermentation.

Mutage
Les opérations de mutage doivent être effectuées avant le 31 décembre de l'année de récolte des moûts.

Elevage
Les vins à appellation d'origine contrôlée " Grand Roussillon " doivent subir un élevage à la propriété jusqu'au 1er septembre de la deuxième année qui suit celle de leur élaboration.

Analyse :
Les vins présentés aux examens analytiques et organoleptiques en vue du classement en appellation contrôlée perdent définitivement et immédiatement le bénéfice de l'appellation d'origine à laquelle ils avaient droit, s'ils ne subissent pas ces examens avec succès.

La dénomination " Grand Roussillon Rancio " est réservée aux vins doux naturels à appellation contrôlée " Grand Roussillon " qui vinifiés dans les conditions ci-dessus, ont, en raison de leur âge et des conditions particulières à ce terroir, pris le goût dit de " rancio