Le vignoble de « Irancy » est situé sur 3 communes: Irancy, Cravant, Vincelotte

Il existe trois climats réputés à Irancy :

La Palotte , Les Mazelots , Côte du Moutier

Origine du nom « Irancy »

Irancy (en latin Irenciacus, Iranciacum) commune annexée depuis l'arrêté consulaire du 15 vendémiaire an 10 (06/10/1802) au canton de Coulanges-la-Vineuse

HISTOIRE
Regardez aussi : L'histoire de la Bourgogne

Il remonte avec l'arrivée des Romains:
L'implantation de la vigne dans la région date au moins du 2e siècle si l'on en croit un haut-relief découvert sur le site archéologique voisin d'Escolives-Sainte-Camille. L'œuvre représente un petit vendangeur cueillant des grappes d'un raisin aux feuilles finement crénelées, le César. Ce plant aurait été apporté par les légions romaines

Au X ème siècle

900
Richard, dit le Justicier, duc de Bourgogne et Abbé de Saint-Germain d'Auxerre, fait don à son abbaye de divers héritages situés sur le territoire d'Irancy, confirmé par la Charte du roi Charles-le-Simple, datée de Troyes, le 22 avril 900.

Au XIII ème siècle

1223
En 1223, survint à Irancy, à la suite sans doute d'un violent orage, car on ne saurait le comprendre autrement, une telle inondation (un déluge, dit le manuscrit) que toutes les maisons en furent envahies et plusieurs même renversées par la rapidité du torrent ; nombre de bestiaux périrent engloutis, des femmes furent entraînées avec les enfants dans leurs berceaux, des hommes emportés par le courant avec les pressoirs même sur lesquels ils avaient inutilement cherché un refuge contre la dévastation du fléau.

Au XX ème siècle

1937
Création de l'appellation d'origine contrôlée " Bourgogne Irancy " dans le décret du 31 juillet 1937 relatif à l'appellation d'origine contrôlée " Bourgogne " .

1999
En 1999 née l'appellation d'origine controlée « Irancy » :
Les vins de la récolte 1998 peuvent revendiquer l'appellation d'origine contrôlée " Irancy " dans la mesure où ils remplissent les conditions fixées par le présent décret.

Au XXI ème siècle

2008
Les vendanges 2008 à Irancy se sont déroulées début octobre.

2009
Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements viniviticole. La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux, l'autorisé 15% de raisins provenant de l'UE, ...
Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.

Le ban des vendange est suprimé.

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L'aire de production s'étend sur un total de 315 hectares qui se répartissent de la façon suivante :
Irancy : 251 ha
Cravant : 45 ha
Vincelottes : 19 ha

La surface totale plantée est de 160 ha

1° Conduite du vignoble
La superficie en production est de - Hectares

Age de la vigne pour l'aoc :
Le bénéfice de l'appellation d'origine contrôlée " Irancy " n'est accordé aux vins provenant de jeunes vignes qu'à partir de la seconde année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée avant le 31 août.

Culture de la vigne :
La densité minimale de plantation est de 7 000 pieds par hectare. L'écartement maximum entre rangs ne dépasse pas 1,40 mètre et l'écartement entre les ceps est supérieur à 0,8 mètre ;

La hauteur de rognage comptée entre le fil bas du palissage et le sommet du feuillage devra être au moins égale au produit de l'écartement entre les rangs par le coefficient 0,6.

Taille :
Les vignes sont conduites selon un des trois modes de taille suivants, à l'exclusion de tout autre :

Guyot simple : chaque cep comporte une seule baguette ayant au maximum 7 yeux francs. Le nombre total d'yeux francs par cep ne dépasse pas 9 ;

Cordon de royat : chaque cep comporte au plus 5 coursons de 2 yeux francs chacun. Le nombre total d'yeux francs par cep ne dépasse pas 10 ;

Taille demi-royat : chaque cep comporte une seule baguette ayant au maximum 4 yeux francs et 1 à 3 coursons de 2 yeux francs chacun. Le nombre total d'yeux francs par cep ne dépasse pas 10.

Autres :

2° Vendange

Maturité :
Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre inférieure à 171 grammes par litre de moût.

Rendement :
Le rendement de base est fixé à 45 hectolitres à l'hectare.
Le rendement butoir est fixé à 56 hectolitres à l'hectare.

Divers :

Vignification
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux et constants.

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité et présentent un titre alcoométrique volumique naturel mimimum de 10,5 %.

Analyse :
Les vins présentés aux examens analytiques et organoleptiques en vue du classement en appellation contrôlée perdent définitivement et immédiatement le bénéfice de l'appellation d'origine à laquelle ils avaient droit, s'ils ne subissent pas ces examens avec succès.

La production est de 6600 hl.

Mise en circulation :
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée " Irancy " ne peuvent être mis en circulation sans un certificat d'agrément délivré par l'Institut national des appellations d'origine dans les conditions prévues par le décret no 74-871 du 19 octobre 1974 susvisé.

Domaine Charriat