Il remonte avec l'arrivée des Romains.

Au XXème siècle

1936:
L'appellation controlée « Loupiac » prend naissance par le décret du 11 septembre 1936

1947:
Modification du décret sur la taille et densité de plantation.

1960:
Le Décret du 26 décembre 1960, article 2 est modifié:
- A partir de la récolte 1961, tout producteur de vin de l'appellation contrôlée définie par le présent décret possédant dans son exploitation des parcelles situées dans l'aire délimitée et contenant des hybrides blancs ne pourra revendiquer le droit à cette appellation.

1° Conduite du vignoble

Age de la vigne pour l'aoc
bénéfice de l'appellation contrôlée ne peut être accordé aux vins provenant des jeunes vignes qu'à partir de la deuxième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place avant le 31 août. D.87-854 du 22 octobre 1987.

Plantation
La densité de plantation doit être de 5.000 à 7.500 pieds à l'hectare.

Irrigation

Taille
Les seuls modes de tailles autorisés sont la taille Guyot simple et la taille de Cadillac.

Pour la taille Guyot simple, le long bois pourra porter 8 yeux francs au maximum et le cot, deux yeux francs.

Pour la taille de Cadillac, le long bois pourra porter 10 yeux francs au maximum, les deux premiers n'étant pas à fruit mais devant assurer la taille de l'année suivante.

Autres:

2° Récolte

Maturité
Les vins blancs ayant droit à l'appellation contrôlée susvisée devront provenir de moûts contenant au minimum 221 grammes de sucre naturel par litre .
les raisins arrivés à la surmaturation (pourriture noble).

Rendement
Le rendement de base visé à l'article 1er du décret du 19 octobre 1974 est fixé à 40 hectolitres par hectare de vignes en production.

Vendange:
Les raisins sont récoltés par triées successives.

1° arrivée en cave

Enrichissement

2°Vignification
Les vins ayant droit à l'appellation contrôlée susvisée bénéficieront de toutes les pratiques œnologiques actuellement autorisées par les lois et règlements en vigueur, à l'exception de la concentration, qui est interdite

Les vins blancs ayant droit à l'appellation contrôlée susvisée devront présenter, après fermentation, un degré alcoolique minimum de 13° d'alcool total (acquis et en puissance), avec un minimum de 12°5 d'alcool acquis.

3° Analyses
Les vins présentés aux examens analytiques et organoleptiques en vue du classement en appellation contrôlée perdent définitivement et immédiatement le bénéfice de l'appellation d'origine à laquelle ils avaient droit, s'ils ne subissent pas ces examens avec succès.