Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Mazoyères-Chambertin » est situé dans la région viticole de la Bourgogne.

L'AOC « Mazoyères-Chambertin » est situé sur 1 commune, dans le département de la Côte-d'Or (21) : Gevrey-Chambertin , sur le climat : Mazoyères

Le nom de l’appellation d’origine contrôlée peut être suivi de la mention « grand cru ».

Mitoyen de son prestigieux voisin, le vignoble de « Chambertin », il n’en est séparé que par la « Route des Grands Crus », très vieux chemin dont l’origine est certainement gallo-romaine.

Le toponyme « Mazoyères » rappelle le souvenir d’un ancien groupe de maisons disparues de longue date.

Histoire

Il remonte avec l'arrivée des Romains.

Au XXème siècle

La mention « grand cru » qui leur est associée, apparaît dès le début du XXème siècle et son indication sur l'étiquette est un usage bien établi.

1931
Au début du XXème siècle, les vins issus des « Mazoyères », dont la qualité est reconnue, se vendent couramment sous le nom « Mazoyères-Chambertin », comme en témoigne le jugement du tribunal de Dijon de 1931. Ce jugement reconnaît les vins issus des « Mazoyères » en appellation d’origine et fixe les limites géographiques. Il adjoind officiellement le nom « Chambertin » au nom du lieudit.

1937
l’appellation d’origine contrôlée « Mazoyères-Chambertin », initialement
reconnue par le décret du 31 juillet 1937 .
Selon un usage admis, les vins issus des « Charmes », lieudit situé immédiatement au nord, peuvent peuvent bénéficier du nom de « Mazoyères-Chambertin ».

1938 :
Le cépage « Renevey » est interdit dans toutes les plantations et dans tous les remplacements.

1934
Les vins sont issus exclusivement des vignes situées dans l’aire parcellaire de production telle qu’approuvée par l’Institut national de l’origine et de la qualité lors de la séance du comité national compétent des 17 et 18 mai 1984.

Au XXI ème siècle

2009
C'est la fin d'un usage qui remontait au Moyen-Age: en Bourgogne, il n'y a plus de ban des vendanges. Les viticulteurs sont libres de décider eux-mêmes du jour où ils commencent à cueillir les raisins.

Le vignoble couvre, en 2009, une superficie de près de 2 hectares, pour une production annuelle moyenne de 65 hectolitres.

2011

Cahier des charges de l'AOC « Mazoyères-Chambertin » décret n° 2011-1292 du 12 octobre 2011, JORF du 14 octobre 2011

Les Modifications :
* La Richesse minimum en sucre des raisins de 189 passe à 198 grammes par litre de moût .
* Le rendement est fixé à 35 hectolitres passe à 45 hectolitres par hectare.

Regardez aussi : L'histoire de la Bourgogne

Le sol est variable mais reste à dominance argilo-calcaire.

La zone géographique se situe dans le vignoble de la « Côte de Nuits », relief rectiligne s'allongeant sur environ 25 kilomètres selon une direction générale nord/sud. Ce relief d'origine tectonique sépare les plateaux calcaires des « Hautes Côtes », à l'ouest, d’une altitude comprise entre 400 mètres et 500 mètres,
et la plaine de Bresse, à l'est, fossé d'effondrement tertiaire dont l'altitude, au droit de la « Côte », avoisine 250 mètres.
La zone géographique est ainsi limitée au territoire de la seule commune de Gevrey-Chambertin, située au sud de la ville de Dijon, dans le département de la Côte-d’Or, en région Bourgogne.
« La Côte » forme un relief assez simple, constitué d’un coteau bien marqué, exposé au levant.
Les parcelles délimitées pour la récolte des raisins sont situées en piémont du relief de « la Côte », à une altitude comprise entre 260 mètres et 280 mètres
Elles occupent un léger replat de composition géologique complexe. Sur la partie occidentale du replat, les parcelles sont implantées sur un substrat de calcaires durs du Bajocien (Jurassique moyen), jadis exploités en pierre de taille. Sur la partie orientale du replat, le substrat géologique, profond, est constitué par les formations tertiaires de la plaine de Bresse. Il est recouvert par les matériaux argilo-graveleux calcaires, d’un cône de déjection issu d’une petite vallée sèche entamant le front de côte, la « Combe Grisard ».
Les sols sont peu évolués, généralement carbonatés et peu épais, bien drainants. Leur texture présente une forte proportion d’argile et limons rouges, issus de l'altération du sous-sol et des reliefs sus-jacents.

Pour les anciens décrets voir : Historique de l'AOC

Quelques informations sur le
Cahier des charges
du 12 Octobre 2011

1° Conduite du vignoble

Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 9000 pieds par hectare.

Les vignes sont taillées avec un maximum de 8 yeux francs par pied.

La charge maximale moyenne à la parcelle est fixée à 8000 kilogrammes par hectare.

L’irrigation est interdite.

2° Vendange

Maturité :
un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 11,5 %.
Richesse minimum en sucre des raisins de 198 grammes par litre de moût

Rendement :
Le rendement est fixé à 45 hectolitres par hectare.

Le rendement butoir est fixé à 53 hectolitres par hectare.

Divers :

L'aire de production des vins
Les vins sont vinifiés et élevés dans une aire de production limité et défini par le cahier des charges.

Enrichissement
Les techniques soustractives d’enrichissement (TSE) sont autorisées dans la limite d’un taux de
concentration de 10 % ;

Après enrichissement, les vins ne dépassent pas le titre alcoométrique volumique total de 14,5 %.

Vinification
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée doivent être vinifiés conformément aux usages locaux. Ils bénéficient de toutes les pratiques oenologiques autorisées par les lois et règlements en vigueur.

Les vins produits à partir de parcelles complantées en mélange de plants, sont vinifiés par assemblage de raisins.

- L’utilisation de morceaux de bois est interdite

Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 juin de l’année qui suit celle de la récolte

Analyse :
Les vins présentés aux examens analytiques et organoleptiques en vue du classement en appellation contrôlée perdent définitivement et immédiatement le bénéfice de l'appellation d'origine à laquelle ils avaient droit, s'ils ne subissent pas ces examens avec succès.

Mise en marché à destination du consommateur :
A l’issue de la période d’élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir du
30 juin de l’année qui suit celle de la récolte.

Etiquette
La mention " grand Cru " doit obligatoirement figurer sur l'étiquette.

L’indication du cépage est interdite sur l’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée.