Le vignoble de « Montrachet » est situé dans la région viticole de la Bourgogne,
sur 2 communes du département de la Côte-d'Or (21) :

Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet

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Il remonte avec l'arrivée des Romains.

Au XXème siècle

1937
le décret du 31 juillet 1937 à l'appellation contrôlée « Montrachet »

Au XXIème siècle

2009
Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements viniviticole. La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux, l'autorisé 15% de raisins provenant de l'UE, l'autorisation de 15% d'un autre Millésime, ...
Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.

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La superficie en production est de -hectares .
1° Conduite du vignoble

Age de la vigne pour l'aoc :
Le bénéfice de l'appellation ne peut être accordé aux vins provenant de jeunes vignes qu'à partir de la deuxième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place avant le 31 août.

Superficie maximale par pied :

Taille :

Autres :

2° Vendange

Maturité :
les vins blancs doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité et présenter un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 12 %. Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre inférieure à 187 grammes par litre de moût.

Rendement :
Le rendement de base est fixé à 40 hectolitres par hectare.

Divers :

Enrichissement

Vinification
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée doivent être vinifiés conformément aux usages locaux. Ils bénéficient de toutes les pratiques oenologiques autorisées par les lois et règlements en vigueur.

Analyse :
Les vins ne peuvent être mis en circulation avec l'appellation d'origine contrôlée sans un certificat délivré par l'Institut national des appellations d'origine à l'issue des examens analytique et organoleptique tels que prévus par la réglementation en vigueur.

La Production est de