Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Roussette de Savoie » est situé dans la région viticole de la Savoie.

Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée «Roussette de Savoie » est situé prés du lac du bourget, sur 4 départements : Savoie, Haute-Savoie, Isère, Ain, sur la même air que l'appellation d'origine « Vins de Savoie ».

L'air de production est :
Les 28 communes du Département de la Savoie (73)
Apremont, Arbin, Barby, Billième, Le Bourget-du-Lac, Brison-Saint-Innocent, Challes-les-Eaux, Chignin, Chindrieux, Cruet, Francin, Fréterive, Jongieux, Lucey, Les Marches, Montmélian, Motz, Myans, Ruffieux, Saint-Alban-Leysse, Saint-Baldoph, Saint-Germain-la-Chambotte, Saint-Jeoire-Prieuré, Saint-Jean-de-la-Porte, Saint-Jean-de-Chevelu, Saint-Pierre-d'Albigny, Serrières-en-Chautagne, Yenne.
Les 24 communes du Département de la Haute-Savoie (74)
Ayze, Bassy, Bonneville, Challonges, Chaumont, Chessenaz, Clarafond, Desingy, Frangy, Franclens, Marignier, Marin, Massongy, Musièges, Publier, Sciez, Thonon-les-Bains, Usinens, Vanzy, Ville-la-Grand.
En ce qui concerne les communes suivantes : Ballaison, Douvaine, Loisin, Seyssel, seuls les vins rouges répondant aux conditions énumérées ci-après peuvent bénéficier de ces appellations.
La commune du Département de l'Isère (38)
Chapareillan.
Les 2 communes du Département de l'Ain (01)
Seyssel, Corbonod.

Il y a 4 appellations avec des nons de cru :
                                                            * Roussette de Savoie - Frangy
                                                            * Roussette de Savoie - Marestel
                                                            * Roussette de Savoie - Monthoux
                                                            * Roussette de Savoie - Monterminod
Les zones de productions sont dispersées.

Il remonte avec l'arrivée des Romains.

Au XXème siècle

1973
l'AOC «Roussette de Savoie » ou «Roussette de Savoie » suivie d'un nom de cru prend naissance, par le décret du 4 septembre 1973.

Jusqu'à la récolte 2000 incluse, le cépage Chardonnay est autorisé pour l'AOC «Roussette de Savoie »
(il est interdit pour les 4 crus : Frangy, Marestel, Monthoux, Monterminod)

Au XXI ème siècle

2009
Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements viniviticole. La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux, l'autorisé 15% de raisins provenant de l'UE, ...
Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.

2011

Le Cahier des charges défini l'aoc « Roussette de Savoie », par le Décret n° 2011-1179 du 23 septembre 2011, JORF du 27 septembre 2011

1° Conduite du vignoble
Le bénéfice de l'appellation d'origine contrôlée ne peut être accordé aux vins provenant des jeunes vignes qu'à partir de la deuxième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place avant le 31 août.

Age de la vigne pour l'aoc :
Les parcelles de vignes plantées avant la parution du décret et non conformes au niveau densité pourront bénéficier de l'appellation «Roussette de Savoie » jusqu'à leur arrachage et au plus tard jusqu'à la récolte 2020 incluse.

Superficie maximale par pied :
La densité minimale est de 5 000 pieds à l'hectare pour toute nouvelle plantation.
La distance entre les souches sur le rang est au minimum de 0,80 mètre. Cette mesure est applicable pour toute nouvelle plantation ou replantation réalisée après la parution du présent décret.

Irrigation :

Taille :
les vins doivent provenir de vignes taillées conformément aux dispositions suivantes :
- gobelet, éventail ou cordon portant au maximum trois ou quatre coursons taillés à deux yeux francs ;
- guyot simple ou double avec en moyenne douze yeux francs au maximum par pied ; toutefois ce nombre peut être porté à seize pour le chardonnay B avec arcure des longs bois, et il ne doit pas dépasser dix pour le gamay N (dans ces nombres sont compris les yeux des longs bois et des coursons) ;
- une taille courte est obligatoire avec un nombre de huit yeux maximum pour les vignes de mondeuse plantées postérieurement à 1980.

Autres :

2° Vendange

Maturité :
les vins doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité et présenter un titre alcoométrique volumique naturel minimum de :
«Roussette de Savoie » : 10 %.
«Roussette de Savoie » suivie d'un nom de cru : 10,5 %.

Rendement :
Le rendement de base est fixé pour les appellations :
«Roussette de Savoie » : 59hl/ha.
«Roussette de Savoie » + cru : 53hl/ha.

Le rendement butoir est fixé pour les appellations :
«Roussette de Savoie » : 68 hl/ha.
«Roussette de Savoie » + cru : 62 hl/ha.

Divers :

Vinification
vinifiés conformément aux usages locaux.

Analyse :
Les vins présentés aux examens analytiques et organoleptiques en vue du classement en appellation contrôlée perdent définitivement et immédiatement le bénéfice de l'appellation d'origine à laquelle ils avaient droit, s'ils ne subissent pas ces examens avec succès.

Les vins blancs représentent 100% du volume total