Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Rully » est situé dans la région viticole de la Bourgogne .

Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Rully » est situé en Côte Châlonnaise, sur les communes de Rully, Chagny .

Il y a 23 Premiers Crus à Rully :

Agneux, Chapitre, Clos de Chaigne, Clos Saint-Jacques, la Bressande,
la Fosse, la Pucelle, la Renarde, le Meix Cadot, le Meix Caillet,
les Champs Cloux, les Cloux, les Grésigny, les Margotés,
les Montpalais, les Préaux, les Pierres, Marissou, Molesme,
Pillot, Raclot, Rabourcé et Vauvry

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Il remonte avec l'arrivée des Romains.

Au XX ème Siècle :

1939
L'appellation Rully a été crée en 1939

Au XXI ème siècle

2009
C'est la fin d'un usage qui remontait au Moyen-Age: en Bourgogne, il n'y a plus de ban des vendanges. Les viticulteurs sont libres de décider eux-mêmes du jour où ils commencent à cueillir les raisins.

Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements viniviticole. La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux, l'autorisé 15% de raisins provenant de l'UE, ...
Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.

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Le sol est composé

1° Conduite du vignoble
La superficie en production est de -- hectares

Age de la vigne pour l'aoc :
Le bénéfice de l'appellation d'origine contrôlée ne peut être accordé aux vins provenant des jeunes vignes qu'à partir de la deuxième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place avant le 31 août.

Superficie maximale par pied :

Irrigation :

Taille :

Autres :

2° Vendange

Maturité :
un titre alcoométrique volumique naturel minimum de : 10,5 % pour les vins rouges ; 11% pour les vins blancs.

une richesse en sucre supérieure à 171 grammes par litre de moût pour les vins rouges ; 170 grammes par litre de moût pour les vins blancs.

« Rully Premier Cru »

un titre alcoométrique volumique naturel minimum de : 11 % pour les vins rouges ; 11,5 % pour les vins blancs.

une richesse en sucre supérieure à : 180 grammes par litre de moût pour les vins rouges ; 178 grammes par litre de moût pour les vins blancs.

Rendement :
Le rendement est fixé à 46 hectolitres à l'hectare de vigne en production pour les vins rouges et à 50 hectolitres à l'hectare de vigne en production pour les vins blancs.

Divers :

1° Arrivée en cave

L'aire de production des vins
L'aire de production des vins ayant droit à cette appellation d'origine contrôlée est délimitée à l'intérieur des communes suivantes :

Enrichissement
l'autorisation d'enrichissement par sucrage à sec est accordée, les vins ne doivent pas dépasser un titre alcoométrique volumique total de 13,5 % pour les vins rouges et blancs

« Rully Premier Cru »

lorsque l'autorisation d'enrichissement par sucrage à sec est accordée, les vins ne doivent pas dépasser un titre alcoométrique volumique total de 13,5 % pour les vins rouges et blancs

2° Vinification:
Les vins ayant droit à l'appellation contrôlée devront provenir des raisins récoltés à bonne maturité et vinifiés conformément aux usages locaux, ils bénéficieront de toutes les pratiques oenologiques actuellement autorisées par les lois et règlements en vigueur.

3 ° Contrôles :

Analyse :
Les vins présentés aux examens analytiques et organoleptiques en vue du classement en appellation contrôlée perdent définitivement et immédiatement le bénéfice de l'appellation d'origine à laquelle ils avaient droit, s'ils ne subissent pas ces examens avec succès.