Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Sancerre » est situé dans la région viticole du Val de Loire.

Le vignoble de "Sancerre" est situé sur aux portes de la bourgogne .

Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Sancerre » est situé dans le département du Cher, sur le communes de :

Bannay, Bué, Crésancy, Menetou-Râtel, Ménétrol, Montigny, Saint-Satur,
Sainte-Gemme, Sancerre, Sury-en-Vaux, Thauvenay, Veaugues,
Verdigny et Vinon.

Origine du nom « Sancerre »

D'après quelques historiens, le nom Sancerre est tiré « de César le Sacré » et christianisé plus tard en « Saint-Cere ».

HISTOIRE

Il remonte avec l'arrivée des Romains.

La création du vignoble sancerrois remonterait aux premiers siècles de notre ère. Les auteurs romains, Pline l'Ancien et Lucius Columella, dans le traité d'agronomie De Rustica, mentionnent l'existence d'un plan de vigne gaulois sur les bords de Loire, la Biturica, dénomination à rapprocher du peuple Biturige.

582
En 582, dans ses écrits, Grégoire de Tours mentionne l’existence du vignoble de Sancerre et sa production est répertoriée dans les actes féodaux et les chartes royales qui font état des crus du Berry en 820.

Au XIIème siècle

C’est au XIIe siècle que le vignoble connut un véritable essor principalement grâce aux efforts des moines Augustins de l’abbaye de Saint-Satur, des comtes de Sancerre et des moines Bénédictins pour le vin de Menetou-Salon. Sancerre produisait alors un vin rouge réputé issu principalement du pinot noir, exporté par la Loire. Pour cette raison, il sera souvent mentionné dans les écrits royaux.

Du XIIe siècle au XVe siècle, les vins du Cher se retrouvent sur les tables de nombreuses cours royales. Guillaume le Breton, poète du Roi et le poète lyric normand Henry d'Andely, tous deux contemporains de Philippe Auguste (1180-1223) classent le vignoble de Sancerre parmi les plus célèbres du Royaume. Jean de France, Duc de Berry (1340-1416) estimait comme étant "le meilleur du Royaume, le vin de Sancerre" et fait éditer une chartre relative à la vente des vins de Reuilly.

Au XVIème siècle

1567
En 1567, Nicolas de Nicolay dans sa Description générale des Pays et Duché de Berry puis au XVIIe siècle Gaspard Thaumas de La Thaumassière dans son Histoire du Berry ne tarissent pas d'éloges sur le vignoble et les vins de Sancerre.

Au XVIIIème siècle

1789
Dans le bailliage de Sancerre, on demande dans les cahiers de doléances de 1789 « qu’il y ait une jauge uniforme pour les vins » .

Au XIXème siècle

1886
À partir de 1886, le Sancerrois connu le terrible fléau du phylloxéra (pucerons parasites qui s’attaquent aux racines de la vigne), qui détruisit la totalité du vignoble à la fin du XIXe siècle.

Au XXème siècle

1936
En 1936, l'AOC « Sancerre » prend naissance pour les vins blancs, par le décret du 14 novembre 1936

1959
En 1959, l'AOC « Sancerre » s'agrandit avec les vins rouges et rosés

1998
Modification du décret :
Décret du 18 mars 1998 relatif aux appellations d'origine contrôlées « Menetou-Salon » et « Sancerre »
A l'article 1er bis du décret du 23 janvier 1959 susvisé relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Sancerre », la commune « Menetou-Salon » est remplacée par « Menetou-Râtel ».

Au XXI ème siècle

2009
La date du début des vendanges est le lundi 21 septembre 2009 pour le Pinot Noir et la Sauvignon.

Regardez aussi : Histoire de la Vallée de la loire

Le sol est constitué de 3 types:
                                               * terres blanches (argilo-calcaires)
                                               * caillottes et griottes (calcaire)
                                               * terres argilo-silicieuses

Terroir de sancerre

Le vignoble de Sancerre s’étend sur 2770 hectares.

1° Conduite du vignoble
La superficie en production est de :
2 000 hectares pour vins blancs,
450 hectares pour les vins rouges,
142 hectares pour les rosés

Age de la vigne pour l'aoc :
Le bénéfice de l'appellation d'origine contrôlée "Sancerre" ne peut être accordé aux vins provenant des jeunes vignes qu'à partir de la deuxième année suivant au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place avant le 31 août.

Plantation :
Ecartement de 1,30 mètre au maximum entre les rangs ;

Distance de 1,25 mètre au maximum entre les souches sur le rang.

Irrigation :

Taille :
soit la taille en cordon, avec une charpente simple ou double, portant au total un maximum de quatorze yeux francs, taillés à coursons, chacun des coursons portant au maximum un ou deux yeux francs.
L'établissement de la charpente double sera réalisé en deux ans au moins, chaque long bois ne devant porter plus de huit yeux francs. Les opérations de remplacement ne pourront, chaque année, s'effectuer sur plus de 20 % des pieds dans une même parcelle ;

soit la taille Guyot simple avec un maximum de dix yeux francs par cep. Elle comporte un long bois taillé au maximum à huit yeux francs et un ou deux coursons taillés au maximum à un ou deux yeux francs.

Autres :

2° Vendange

Maturité :
Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre inférieure à 153 grammes par litre de moût pour les vins blancs et 162 grammes par litre de moût pour les vins rouges et rosés.

Rendement :
Le rendement est de :
60 hectolitres par hectare pour les blancs
55 hectolitres par hectare pour les rouges et rosés

Le rendement butoir est fixé pour les vins blancs à 75 hectolitres par hectare, pour les vins rouges à 67 hectolitres par hectare et pour les vins rosés à 69 hectolitres par hectare.

Divers :

1° Arrivée en cave

L'aire de production des vins
L'aire de production des vins ayant droit à cette appellation d'origine contrôlée est délimitée à l'intérieur des communes suivantes :

Enrichissement
lorsque l'autorisation d'enrichissement est accordée, les vins ne doivent pas dépasser un titre alcoométrique volumique total maximum de 13 %, sous peine de perdre le droit à cette appellation.

2° Vinification:
Les vins ayant droit à l'appellation contrôlée devront provenir des raisins récoltés à bonne maturité et vinifiés conformément aux usages locaux, ils bénéficieront de toutes les pratiques oenologiques actuellement autorisées par les lois et règlements en vigueur.

un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 10 % pour les vins rouges et rosés et de 10,5 % pour les vins blancs.

3 ° Contrôles :

Analyse :
Les vins présentés aux examens analytiques et organoleptiques en vue du classement en appellation contrôlée perdent définitivement et immédiatement le bénéfice de l'appellation d'origine à laquelle ils avaient droit, s'ils ne subissent pas ces examens avec succès.

La Production est de:
130 000 hectolitres pour les vins blancs,
24 000 hectolitres pour les vins rouges,
9 000 hectolitres pour les vins rosés

Domaine Lucien Crochet