Le vignoble de « Santenay » est situé dans la région viticole de la Bourgogne.

Le vignoble de « Santenay » est situé sur 2 communes du département de la Côte-d'Or (21) : Santenay et Remigny .

Le vignoble de « Santenay » comprend 10 climats :
La Comme, Les Gravières, Le Clos de Tavannes, Le Clos Faubard, Le Beauregard, Le Clos des Mouches, Le Passetemps, Le Beaurepaire, La Maladière, Le Clos Rousseau.

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Il remonte avec l'arrivée des Romains.

Au XIVème siècle

Le Château de Santenay appartenait jadis à Philippe le Hardi, fils du Roi de France Jean le Bon et Premier Duc de la Grande Bourgogne (1342 ~ 1404).
C'est pourquoi on l'appelle couramment « Château Philippe le Hardi »

Au XIXème siècle

1856
C’est au XIXème siècle qu’on été créées les sociétés de secours mutuels dont la vocation était de secourir ses membres malades ou endeuillés. Les confrères – artisans et vignerons – se mobilisaient alors, pour effectuer les travaux. Soutien et entraide étaient les mots d’ordre de ces confréries d’inspiration chrétienne. Etablie en 1856 et modifiée après les décrets de 1864 et 1870, celle de Santenay prit pour nom " La Fraternelle ", le 25 juin 1883 et fut inscrite sous le numéro 59 du Répertoire des Sociétés de la Côte d’Or. Elle comptait alors 151 membres parmi lesquels 76 vignerons , 17 propriétaires, 6 tonneliers, 2 commissionnaires en vins, 2 cultivateurs, 3 voituriers ; les artisans, au nombre de 45 étaient menuisiers, plâtriers, cordonniers, maçons, couvreurs, tourneurs, charpentiers, jardiniers, tailleurs de pierre, scieurs de long, maîtres d’hôtel, comptables, carriers, selliers, peintres, cantonniers, maréchal ferrand, bouchers, facteurs et musiciens.

Au XXème siècle

1963
Santenay eut l’honneur de recevoir la Saint Vincent Tournante une première fois en 1963.

1989
Santenay eut l’honneur de recevoir pour le second fois, la Saint Vincent Tournante une première fois en 1989.

A la suite du succès de la Tournante, la Confrérie de Saint Vincent élargit son champ d’action en 1989. Elle prit alors pour nom : Confrérie de Saint Vincent et des Grumeurs de Santenay.

Au XXI ème siècle

2009
C'est la fin d'un usage qui remontait au Moyen-Age: en Bourgogne, il n'y a plus de ban des vendanges. Les viticulteurs sont libres de décider eux-mêmes du jour où ils commencent à cueillir les raisins.

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Pinot noir :
appelé localement aussi « Pinot noirien », « Pinot beurot », « Pinot liebault »

L'usage local d'incorporer dans la vendange destinée à produire des vins rouges de la vendange de cépages blancs : Chardonnay, Pinot blanc et Pinot gris, dont le pourcentage peut s'élever à 15 % au maximum, reste autorisé.

La superficie en production est de 378 hectares
Dont 124 hectares de premiers crus

1° Conduite du vignoble

Age de la vigne pour l'aoc :
Le bénéfice de l'appellation ne peut être accordé aux vins provenant des jeunes vignes qu'à partir de la deuxième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place avant le 31 août

Superficie maximale par pied :

Taille :

Autres :

2° Vendange

Maturité :
un titre alcoométrique volumique naturel minimum de :
10,5 % pour les vins rouges et 11 % pour les vins blancs.
Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre inférieure à :
171 grammes par litre de moût pour les vins rouges ;
170 grammes par litre de moût pour les vins blancs.

Premier cru
un titre alcoométrique volumique naturel minimum de :
11 % pour les vins rouges
et 11,5 % pour les vins blancs.
Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité
tout lot unitaire de vendange présentant
une richesse en sucre inférieure à :
180 grammes par litre de moût pour les vins rouges ;
178 grammes par litre de moût pour les vins blancs.

Rendement :

Divers : .

1° Arrivée en cave

L'aire de production des vins
L'aire de production des vins ayant droit à cette appellation d'origine contrôlée est délimitée à l'intérieur des communes suivantes :

Enrichissement
l'autorisation d'enrichissement par sucrage à sec est accordée, les vins ne doivent pas dépasser un titre alcoométrique volumique total de 13,5 % pour les vins rouges et 14 % pour les vins blancs, sous peine de perdre le droit à l'appellation considérée.

Premier Cru
l'autorisation d'enrichissement par sucrage à sec est accordée, les vins ne doivent pas dépasser un titre alcoométrique volumique total de 14 % pour les vins rouges et 14,5 % pour les vins blancs, sous peine de perdre le droit à l'appellation considérée.

2° Vinification:
Les vins ayant droit à l'appellation contrôlée devront provenir des raisins récoltés à bonne maturité et vinifiés conformément aux usages locaux, ils bénéficieront de toutes les pratiques oenologiques actuellement autorisées par les lois et règlements en vigueur.

3 ° Contrôles :

Analyse :
Les vins présentés aux examens analytiques et organoleptiques en vue du classement en appellation contrôlée perdent définitivement et immédiatement le bénéfice de l'appellation d'origine à laquelle ils avaient droit, s'ils ne subissent pas ces examens avec succès.

Les vins rouges représentent 90 % de la production et les blancs seulement 10 %.

La Production
En vins rouges, elle est de 1.200.000 bouteilles pour l'appellation SANTENAY et de 600.000 bouteilles pour l'appellation SANTENAY PREMIER CRU.
Pour les vins blancs, ce sont environ 150.000 bouteilles de SANTENAY et 50.000 de SANTENAY PREMIER CRU qui sont produites chaque année.