Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée
« Saumur » est situé dans la
région viticole de la Vallée de
la Loire.
La zone géographique est située
à l'extrême sud-ouest du Bassin Parisien,
lorsque le substratum mésozoïque et
cénozoïque vient recouvrir le socle
précambrien et paléozoïque
rattaché au Massif Armoricain.
Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée
« Saumur » est situé :
AOC « Saumur »
(vins tranquilles blancs)
27 communes du Département
de Maine-et-Loire :
Artannes-sur-Thouet, Brézé, Brossay,
Chacé, Cizay-la-Madeleine,
Le Coudray-Macouard, Courchamps, Distré,
Doué-la-Fontaine, Epieds, Fontevraud-l'Abbaye,
Forges, Meigné, Montreuil-Bellay, Montsoreau,
Parnay,
Le Puy-Notre-Dame, Rou-Marson, Saint-Cyr-en-Bourg,
Saint-Just-sur-Dive, Saumur, Souzay-Champigny,
Turquant, Les Ulmes, Varrains, Vaudelnay,
Les Verchers-sur-Layon 02 communes du Département des
Deux-Sèvres :
Saint-Martin-de-Mâcon, Tourtenay
09 communes du Département de la Vienne
:
Berrie, Curçay-sur-Dive, Glénouze,
Pouançay, Ranton,
Saint-Léger-de-Montbrillais, Saix, Ternay,
Les Trois-Moutiers
AOC « Saumur »
(vins tranquilles rouges)
20 communes du Département
de Maine-et-Loire :
Artannes-sur-Thouet, Brézé, Brossay,Cizay-la-Madeleine,
Le Coudray-Macouard, Courchamps, Distré,
Doué-la-Fontaine, Epieds, Fontevraud-l'Abbaye,
Forges, Meigné, Montreuil-Bellay, Le Puy-Notre-Dame,
Rou-Marson, Saint-Just-sur-Dive, Saumur, Les Ulmes,
Vaudelnay, Les Verchers-sur-Layon 02 communes du Département des
Deux-Sèvres : Saint-Martin-de-Mâcon,
Tourtenay 09 communes du Département de la
Vienne :
Berrie, Curçay-sur-Dive, Glénouze,
Pouançay, Ranton, Saint-Léger-de-Montbrillais,
Saix, Ternay, Les Trois-Moutiers
AOC Saumur Puy-notre-Dame
Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée
« Saumur » suivit de la dénomination
géographique « Puy notre Dame »
est réservé aux vins tranquille
rouge sur les 17 communes suivantes : 12 communes du Département du Maine
et Loire :
Brézé, Brossay, Cizay la Madelaine,
Distré,
Doué la Fontaine ( uniquement sur l'ancienne
commune « Douces » ),
Epieds, Le Puy notre dame, Les Ulmes, Le Vauldenay,
Les vergers sur Layon ( Partie Est de la D214
),
Meigné, Montreuil Bellay 05 communes du Département de la
Vienne :
Berrie, les trois Moutiers, Pouancay, Saix, Saint
Léger de Monbrillais
Les parcelles affectées pour
produire l'appellation « Saumur Puy-notre-Dame
» font l'objet sur leur terrain d'un marquage
( panneau ) permettant leur visualisation et leur
identification.
AOC « Saumur »
(vins mousseux blancs et rosés)
55 communes du Département
de Maine-et-Loire :
Ambillou-Château, Antoigné, Artannes-sur-Thouet,
Aubigné-Briand, Brézé, Brigné-sur-Layon,
Brossay, Cernusson, Les Cerqueux-sous-Passavant,
Chacé, Chemelier, Chênehutte-Trèves-Cunault,
Cizay-la-Madeleine, Cléré-sur-Layon,
Concourson-sur-Layon, Le Coudray-Macouard, Courchamps,
Dénezé-sous-Doué, Distré,
Doué-la-Fontaine, Epieds, Fontevraud-l'Abbaye,
Forges,
La Fosse-de-Tigné, Gennes, Grézillé,
Martigné-Briand, Meigné, Montfort,
Montilliers, Montsoreau, Montreuil-Bellay, Nueil-sur-Layon,
Parnay,
Passavant-sur-Layon, Le Puy-Notre-Dame, Rou-Marson,
Saint-Cyr-en-Bourg, Saint-Georges-des-Sept-Voies,
Saint-Georges-sur-Layon, Saint-Just-sur-Dive,
Saint-Macaire-du-Bois, Saumur, Souzay-Champigny,
Tancoigné, Le Thoureil, Tigné, Trémont,
Turquant, Les Ulmes, Varrains, Vaudelnay,
Les Verchers-sur-Layon, Verrie, Vihiers 10 communes du Département des
Deux-Sèvres :
Argenton-l'Eglise, Bouillé-Loretz, Bouillé-Saint-Paul,
Brion-près-Thouet, Cersay, Mauzé-Thouarsais,
Saint-Martin-de-Mâcon, Saint-Martin-de-Sanzay,
Sainte-Verge, Tourtenay 09 communes du Département de la
Vienne : Berrie, Curçay-sur-Dive, Glénouze,
Pouançay, Ranton,
Saint-Léger-de-Montbrillais, Saix, Ternay,
Les Trois-Moutiers
Historique
Se rapprochant géologiquement
de la Touraine, le Saumurois se rattache à
l'Anjou par ses traits historiques et humains.
La région de Saumur appartient à
la tribu gauloise andégave, implantée
en Anjou jusqu'à Candes-Saint-Martin, véritable
ville frontière gallo-romaine entre la
zone d'influence des tribus andégaves et
turones (de Touraine). Par la suite, l'histoire
du vignoble est liée jusqu'au milieu du
Moyen-Âge à celle du vignoble angevin
appartenant aux comtes d'Anjou.
Au XIIème et XIIIème
siècle
Dès leur arrivée,
les moines de l’Abbaye de Fontevraud développent
la culture de la vigne dans tout le saumurois.
Lorsque Henri Plantagenêt, comte d’Anjou,
monte sur le Trône d’Angleterre en
1154, la vigne connaît un nouvel essor propulsé
par la forte demande de la noblesse anglaise.
Cette situation perdure jusqu’en 1214, date
à laquelle le roi de France Philippe Auguste
confisque l’Anjou à Jean Sans terre.
1241
Le vignoble de Puy-notre-Dame est connu et les
vins fût servit à un banquet de 1500
convives organisé à Saumur pour
le séjour de Saint Louis.
Au XVIème siècle
La viticulture s’est surtout
développée au cours du XVIème
avec l’arrivée des courtiers hollandais
qui, appréciant l'aptitude de ces vins
au transport par la mer, font notamment reconnaître
les qualités du cépage chenin B
hors des frontières de la région.
Dès cette époque, les différentes
qualités de ces vins sont expliquées
par leur capacité au
vieillissement. Ainsi, les vins « pour la
mer » sont les vins de garde contrairement
aux vins destinés au marché Parisien.
Au XVIIème siècle
C'est au XVIIe siècle que
l'Abbé Breton, du clergé de Fontevraud,
se fit adresser de Guyenne, à l'occasion
de la transformation du vignoble de Richelieu,
quelques plant du cépages "Cabernet
franc". Ainsi le cépage Bordelais
fut planté dans le Saumurois et connu sous
le nom de " Plant de l'Abbé Breton"
Tout au long du moyen âge,
malgré la guerre de Cent-Ans, sous l’influence
des ducs d’Anjou, et en particulier du célèbre
Roi René (1434-1480), la culture de la
vigne connaît une large expansion.
Au XIXème siècle
1811
Entre 1811 et 1840, sous l’impulsion de
Jean-Baptiste ACKERMAN, c'est le développement
de la production de vins mousseux
1827
En 1827, le vignoble de « Saumur »
représente 10500 hectares.
Au XXème siècle
1910
En 1910, naît « l'Union syndicale
de viticulteurs Saumurois »
1911
En 1911, naît le « Syndicat des Vignerons
des Coteaux de Saumur »
1936
« Saumur », initialement reconnue
par les décrets du 14 novembre 1936 (vins
tranquilles) :
* Encépagement
:
Saumur rouge: Cabernet
Franc, Cabernet
Sauvignon
Saumur blanc : Cépages principaux : Chenin,
Cépages complémentaires : Chadonnay,
Sauvignon
(ne peuvent pas dépasser 20% de la cuvée)
* Rendement
Le rendement est de 60 Hl/Ha pour les vins tranquilles.
1970 Décret du 29 janvier 1970 concernant
l'appellation contrôlée « Saumur
» :
* Ces vins ne pourront être
mis en circulation avec l'appellation «
Saumur » suivit ou non de « Champigny
» sans le certificat de dégustation
délivré par l'INAO
1975
Les démarches des viticulteurs avaient
débuté en 1975 pour obtenir L'AOC
Saumur-Puy-Notre-Dame sous l'impulsion d'un viticulteur,
Henri Aupy.
1976
En 1976, l'AOC « Saumur » s'étend
aux vins effervescents .
1999
le décret du 22 novembre 1999 modifié
relatif à l'appellation d'origine contrôlée
« Saumur »
Au XXI ème siècle
2008
En 2008, la superficie en production est de 2
764 hectares,
qui ont produit 34 290 hectolitres ( en rouge
), 78 627 hectolitres ( en mousseux ) et 18 553
( en blanc) . ( source : les douanes )
2009 Juillet
RÈGLEMENT (CE) No 607/2009 DE LA COMMISSION
du 14 juillet 2009 - ANNEXE XIV :
Le brut nature est à moins de 3g/litre
L'extra-brut est entre 0 et 6g/litre.
Le but est à moins de 12g/litre.
L'extra-dry est entre 12 et 17g/litre
Le sec est entre 17 à 32 g/litre
Le demi sec est entre 32 et 50g/litre
le doux à plus de 50g/litre
Aout
Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne
met en place des réglements vini-viticole.
La désalcoolisation est autorisée,
l'utilisation de copeaux, l'autorisation de 15%
de raisins provenant de l'UE, ...
Les syndicats de vignerons travaillent sur des
cahiers des charges pour faire valoir leur AOC
Française.
Septembre
Le ban des vendanges pour les cépages destinés
au vin effervescent (Sauvignon,
Chardonnay,
Pinot
Noir ) est fixé au 07 Septembre 2009
Octobre L'appellation « Saumur
Puy-notre-Dame » a été
reconnue au journal officiel du 14 octobre 2009
. Elle est produite par 23 vignerons sur 17 communes
du Saumurois.
Cahier des charges de l'AOC
« Saumur »
Décret n° 2009-1227 du 12 octobre
2009
(JORF n°0238 du 14 octobre 2009 ) :
En 2009, la superficie en production est de 2
558 hectares,
qui ont produit 38 080 hectolitres ( en rouge
), 98 021 hectolitres ( en mousseux ) et 22 750
( en blanc) . ( source : les douanes )
2010
Les producteurs de « Saumur Blanc »
ont décidé de reconduire Yves Lambert
à la tête du syndicat.
Hubert Deffois réélu
président du syndicat pour les vins en
« Saumur Mousseux ».
2011
Cahier des charges de l'AOC
« Saumur »
le décret n° 2011-1360 du 24 octobre
2011, JORF du 27 octobre 2011
Les producteurs de « Saumur Rouge »
ont décidé d'autorisé les copeaux
de bois.
A titre transitoire, les cépages
chardonnay
B et sauvignon
B continuent à faire partie de l'encépagement
des vins blancs tranquilles bénéficiant
de l'appellation d'origine contrôlée
« Saumur » jusqu'à la récolte
de l'année 2016 incluse. La proportion
de ces cépages ne peut être supérieure
à 20 % de l'encépagement et de la
cuvée.
1936 à 2016
Cépages principaux : Chenin
Cépages complémentaires : Chadonnay,
Sauvignon
(ne peuvent pas dépasser 20% de la cuvée)
La proportion du cépage chenin
B, dans la cuvée des vins blancs destinée
à la prise de mousse, est supérieure
ou égale à 60 %
La proportion du cépage sauvignon
B, dans la cuvée destinée à
la prise de mousse, est inférieure ou égale
à 10 %
Par cuvée, on entend l'ensemble des volumes
de vins destinés directement à la
mise en bouteille pour la prise de mousse. Elle
est constituée d'un vin de base ou d'un
assemblage de vins de base
La proportion du cépage cabernet
franc N, dans la cuvée des vins rosés
destinée à la prise de mousse, est
supérieure ou égale à 60
%
La proportion du cépage sauvignon
B, dans la cuvée destinée à
la prise de mousse, est inférieure ou égale
à 10 %
Par cuvée, on entend l'ensemble des volumes
de vins destinés directement à la
mise en bouteille pour la prise de mousse. Elle
est constituée d'un vin de base ou d'un
assemblage de vins de base
1865
Arrivé du Cabernet Franc dans la région
d'Anjou
2009
Autorisation du cépage pineau
d'Aunis pour les vins rouges
2016
jusqu’à la récolte 2016 incluse,
les vins blancs tranquilles peuvent être
issus des cépages chardonnay B et sauvignon
B. La proportion de ces cépages ne peut
être supérieure à 20 % de
l'encépagement et de la cuvée.
2017
les cépages chardonnay
B et sauvignon
B sont interndit pour les vins blancs tranquilles
Sols et Climat
Le sol est composé
principalement de Tuffeau ( calcaire)
Cette particularité géologique
différencie la zone géographique,
marquée par la présence de la craie
tuffeau (Saumur) et baptisée localement
« Anjou blanc », de la région
située à l’ouest (Angers),
marquée par la présence des schistes,
notamment ardoisiers, et baptisée localement
« Anjou noir »
AOC Saumur Puy-notre-Dame
Les sols viticoles se situent entre 50 et 106
mètres d'altitude.
Ils appartiennent aux périodes Jurassique
et Crétacé de l'ére secondaire
et marginalement de lére Tertiaire.
Le sol est dominé par des Calcaire Jurassique
qui constitue des plateaux sur lesquels dominent
des sols caillouteux minces, Limon-sableux, et
par les sols Sablo-argileux à Argilo-sableux
dérivé du Turonien moyen.
Le Climat est Océanique
Tempéré .
Les précipitations sont faible ( < à
570 mm ).
La zone géographique est limitée
au nord par la Loire, et est traversée,
du sud au nord, par la Vallée du Thouet
et de son affluent la Dive .Ce réseau hydrographique
a ciselé le paysage en une succession de
coteaux aux expositions diverses dont l’altitude
varie de 40 mètres à 110 mètres.
Fiche technique
L'AOC « Saumur
» est réservée aux vins
tranquilles blancs et rouges et aux vins
mousseux blancs et rosés.
« Saumur Puy-Notre-Dame » est réservée
aux vins tranquilles rouges.
Quelques informations
sur le
Décret du 12 Octobre 2009
1° Conduite du
vignoble
Age de la vigne pour l'aoc : Le bénéfice de l'appellation
d'origine contrôlée ne peut être
accordé aux vins provenant des parcelles
de jeunes vignes qu'à partir de la deuxième
année suivant celle au cours de laquelle
la plantation a été réalisée
en place avant le 31 juillet, avec un rendement
nul les années précédentes.
AOC Saumur Puy-notre-Dame
Le bénéfice de l'appellation d'origine
contrôlée « Saumur - Puy-notre-Dame
» ne peut être accordé aux
vins provenant des vignes ayant fait l'objet d'une
déclaration d'affectation avant le 31 janvier
de la première année de récolte.
Conduite de la vigne :
Les vignes présentent une densité
minimale de 4 000 pieds à l'hectare.
Elles ne peuvent présenter un écartement
entre rangs supérieur à 2,50 mètres
et un écartement entre pieds sur un même
rang inférieur à 1 mètre.
La charge maximale moyenne à la parcelle
est fixée à :
10 000 kilogrammes par hectare pour les appellations
« Saumur » ( vins
tranquilles)
La charge maximale moyenne à la parcelle
est fixée à :
8 500 kilogrammes par hectare pour les appellations
« Saumur Puy-notre-Dame »
La charge maximale moyenne à la parcelle
est fixée à :
12 000 kilogrammes par hectare pour les appellations
« Saumur » ( mousseux )
Taille :
Les vignes sont taillées, en taille mixte,
au plus tard le 30 avril et selon les règles
suivantes :
AOC « Saumur » pour les vins
tranquilles et mousseux
- soit avec un maximum de 12 yeux francs par pied
et un maximum de 8 yeux francs sur le long bois
- soit avec un maximum de 14 yeux francs par pied
et un maximum de 5 yeux francs sur le long bois
AOC « Saumur » suivie de la dénomination
géographique « Puy-Notre-Dame »
Avec un maximum de 9 yeux francs par pied et un
maximum de 7 yeux francs sur le long bois
AOC « Saumur » pour les vins
tranquilles
- soit avec un maximum de 10 yeux francs par pied
et un maximum de 7 yeux francs sur le long bois
- soit avec un maximum de 12 yeux francs par pied
et un maximum de 4 yeux francs sur le long bois
AOC « Saumur » pour les vins
mousseux blancs ou rosés
- avec un maximum de 12 yeux francs par pied et
un maximum de 7 yeux francs sur le long bois
- avec un maximum de 14 yeux francs par pied et
un maximum de 5 yeux francs sur le long bois
Cépage gamay
N, pinot
noir N : AOC « Saumur » pour les
vins mousseux
blancs ou rosés
- avec un maximum de 10 yeux francs par pied et
un maximum de 6 yeux francs sur le long bois
- avec un maximum de 12 yeux francs par pied et
un maximum de 4 yeux francs sur le long bois
Cépages grolleau
N, grolleau
gris G : AOC « Saumur » pour les
vins mousseux blancs ou rosés
- avec un maximum de 10 yeux francs par pied et
un maximum de 5 yeux francs sur le long bois
- avec un maximum de 12 yeux par pied et un maximum
de 4 yeux francs sur le long bois
Cépage pineau
d'Aunis N : AOC « Saumur » pour
les vins mousseux blancs ou rosés
- soit avec un maximum de 10 yeux francs par pied
et un maximum de 6 yeux francs sur le long bois
- soit avec un maximum de 12 yeux francs par pied
et un maximum de 4 yeux francs sur le long bois
Cépages chardonnay
B, sauvignon
B : AOC « Saumur » pour les vins
mousseux blancs ou rosés
- avec un maximum de 12 yeux francs par pied et
un maximum de 8 yeux francs sur le long bois
- avec un maximum de 14 yeux francs par pied et
un maximum de 5 yeux francs sur le long bois
Cépage pineau
d'Aunis N : AOC « Saumur » pour
les vins tranquilles
- soit avec un maximum de 10 yeux francs par pied
et un maximum de 6 yeux francs sur le long bois
- soit avec un maximum de 12 yeux francs par pied
et un maximum de 4 yeux francs sur le long bois
L'irrigation est interdite.
AOC Saumur Puy-notre-Dame
Pour l'AOC « Saumur » suivie de la
dénomination géographique Puy-Notre-Dame
: l'enherbement (naturel ou semé) ou la
culture des sols (labour) est obligatoire suivant
les itinéraires techniques choisis par
les producteurs. Le désherbage chimique
ne doit pas dépasser 50 % de la surface
de chaque parcelle engagée. Le dédoublement
de la vigne est obligatoire au plus tard le 15
juillet de l'année de récolte.
2° Vendange
Maturité :
AOC Saumur Blancs
moûts contenant, avant tout enrichissement
ou concentration, au minimum 170 grammes de sucre
naturel par litre
AOC Saumur Blancs
moûts contenant, avant tout enrichissement
ou concentration, au minimum 180 grammes de sucre
naturel par litre
AOC Saumur Puy-notre-Dame moûts contenant, avant tout
enrichissement ou concentration, au minimum 189
grammes de sucre naturel par litre
Vins de base (destinés
à la production de vins mousseux blancs
et rosés)
moûts contenant, avant tout enrichissement
ou concentration, au minimum 153 grammes de sucre
naturel par litre
Rendement : AOC Saumur (tranquille blanc) Le rendement est de 60 hectolitres
par hectare
AOC Saumur (tranquille rouge) Le rendement est de 57 hectolitres
par hectare
AOC Saumur Puy-notre-Dame Le rendement de base est de 50 hectolitres
par hectare
Le rendement butoir est de 56 hectolitres par
hectare
AOC Saumur (mousseux) Le rendement est de 67 hectolitres
par hectare
Divers :
La date de début des vendanges est fixée
par le préfet qui fixe cette date par arrêté
( dispositions de l'article D. 644-24 du code
rural.)
Chai
1°
Arrivée en cave
L'aire de production des vins L'aire de production des vins
ayant droit à cette appellation d'origine
contrôlée est délimitée
à l'intérieur de communes indiqué
dans le décret
Enrichissement
Les vins ne dépassent pas, après
enrichissement, le titre alcoométrique
volumique total de 12,5 %, pour les tous les vins
tranquilles. ET pour les mousseux de 13,0 % vol.
(après prise de mousse et avant adjonction
de la liqueur d'expédition)
2°
Vinification:
Les vins ayant
droit à l'appellation contrôlée
devront provenir des raisins récoltés
à bonne maturité et vinifiés
conformément aux usages locaux, ils bénéficieront
de toutes les pratiques oenologiques actuellement
autorisées par les lois et règlements
en vigueur.
L'utilisation de morceaux de bois
de chêne est interdite.
AOC Saumur
« vins blancs tranquilles »
alcoométrique volumique naturel
minimum de 10,5 %.
Les vins finis présentent
une teneur maximale en sucres fermentescibles
(glucose + fructose) de Inférieure ou égale
à 3 g/l, pouvant être portée
à 6 g/l maximum si la teneur en acidité
totale exprimée en grammes d'acide tartrique
par litre n'est pas inférieure de plus
de 2 grammes par litre à la teneur en sucres
fermentescibles
Les vins blancs et rouges susceptibles
de bénéficier de l'appellation d'origine
contrôlée « Saumur »
font l'objet d'un élevage jusqu'au 15 janvier
de l'année suivant celle de la récolte.
AOC Saumur
« vins rouges tranquilles »
alcoométrique volumique naturel
minimum de 10,5 %.
Pour les vins rouges, les techniques
soustractives d'enrichissement sont autorisées
et le taux maximum de concentration partielle
par rapport aux volumes mis en œuvre est
fixé à 10 %.
Les vins finis présentent
une teneur maximale en sucres fermentescibles
(glucose + fructose) Inférieure ou égale
à 3 grammes par litre.
L’utilisation des morceaux
de bois est autorisée
pendant la vinification pour les vins rouges de
Saumur
Les vins blancs et rouges susceptibles
de bénéficier de l'appellation d'origine
contrôlée « Saumur »
font l'objet d'un élevage jusqu'au 15 janvier
de l'année suivant celle de la récolte.
AOC Saumur
« vins effervescents »
Le pressurage est fixé à
130 Kg de raisin pour 100 litre de moût
La proportion du cépage chenin
B, dans la cuvée des vins blancs destinée
à la prise de mousse, est supérieure
ou égale à 60 %
La proportion du cépage cabernet
franc N, dans la cuvée des vins rosés
destinée à la prise de mousse, est
supérieure ou égale à 60
%
La proportion du cépage sauvignon
B, dans la cuvée destinée à
la prise de mousse, est inférieure ou égale
à 10 %
Par cuvée, on entend l'ensemble des volumes
de vins destinés directement à la
mise en bouteille pour la prise de mousse. Elle
est constituée d'un vin de base ou d'un
assemblage de vins de base .
Les vins de base destinés
à l'élaboration des vins rosés
peuvent être issus d'une macération
ou d'une saignée.
La prise de mousse est réalisée
par une seconde fermentation en bouteille.
Les vins mousseux sont exclusivement
élaborés par seconde fermentation
en bouteilles.
L'adjonction de la liqueur de tirage et de la
liqueur d'expédition ne peut conduire à
augmenter le volume de vin d'un pourcentage supérieur
à 2,5 % du volume initial mis en œuvre.
La durée de conservation
en bouteilles sur lie ( mise sur latte) ne peut
être inférieure à neuf mois.
alcoométrique volumique naturel
minimum de 10,5 %.
Les vins de base destinés
à l'élaboration des vins mousseux
susceptibles de bénéficier de l'appellation
d'origine contrôlée et obtenus en
l'absence d'enrichissement présentent un
titre alcoométrique volumique acquis maximum
de 12 % vol.
AOC Saumur Puy-notre-Dame
alcoométrique volumique naturel
minimum de 11 %
Pour les vins rouges, les techniques
soustractives d'enrichissement sont autorisées
et le taux maximum de concentration partielle
par rapport aux volumes mis en œuvre est
fixé à 10 %.
Les vins doivent présenter
après fermentation, un degré alcoolique
minimum de 11%.
Les vins susceptibles de bénéficier
de l'appellation d'origine contrôlée
« Saumur » suivie de la dénomination
géographique « Puy-Notre-Dame »
font l'objet d'un élevage jusqu'au 1er
juin de l'année suivant celle de la récolte.
3 ° Contrôles
:
Analyse : Les vins
présentés aux examens analytiques
et organoleptiques en vue du classement en appellation
contrôlée perdent définitivement
et immédiatement le bénéfice
de l'appellation d'origine à laquelle ils
avaient droit, s'ils ne subissent pas ces examens
avec succès.
Commercialisation
DATE DE MISE EN
MARCHÉ
à destination du consommateur
AOC « Saumur » blanc et rouge
A l’issue de la période d’élevage,
à partir du 15
janvier de l’année qui suit celle
de la récolte
AOC « Saumur » suivie de
la dénomination géographique «
Puy-Notre-Dame »
A l'issue de la période d'élevage,
à partir du 1er juin de l'année
qui suit celle de la récolte
Vins mousseux blancs et rosés
A l'issue de la période d'élevage
minimale de neuf mois à compter de la date
de tirage
Etiquette :
peuvent être complétés par
la dénomination géographique «
Val de Loire »
AOC Saumur Puy-notre-Dame
Le millésime ne peut être indiqué
que si le vin est issus à 100% de l'année
de récolte.
L'indication du cépage n'est permit qu'en
dehors du champs visuel de l'appellation et des
mentions légales
Les vins de récoltes antérieures
à la date d'homologation du présent
cahier des charges, à compter de la récolte
2007, issus de raisins récoltés
dans l'aire de production délimitée
pour la dénomination géographique
« Puy-Notre-Dame » peuvent bénéficier
de l'appellation d'origine contrôlée
« Saumur » suivie de la dénomination
géographique « Puy-Notre-Dame »
dans la mesure où ils répondent
aux conditions fixées par le présent
cahier des charges.
Nos commentaires :
Le vin effervescent rosé représente
environ 10% de la production de rosé
Une histoire qui date de 1811 : L'épopée
de Jean-Baptiste Ackerman
Au début du XIX e siècle,
un jeune Flamand, Jean-Baptiste Ackerman, connaissait
bien la réputation des vins
du Val de Loire. En 1810, ce fils d'un riche
banquier quitte Anvers et arrive en Champagne
où il arpente alors coteaux et vallées
de cette région crayeuse et s'initie à
tous les secrets du fameux breuvage concocté,
au XVIIé siècle, par le moine bénédictin
Dom Pérignon.
L'année suivante, fort de
ses connaissances, il part pour le Val
de Loire et arrive à Saumur à
cheval. Le sous-sol de la région est alors
truffé de 1 000 kilomètres de galeries
souterraines. Parmi les plus belles, il décide
d'en acquérir quelques 7 kilomètres,
certaines atteignant parfois 8 mètres de
large et 5 mètres de haut "propres
à contenir plus de six mille barriques
de vin".
Le jeune homme a en effet observé
que dans ces anciennes et fraîches carrières
de tuffeau, les vins blancs de la région
avaient une tendance à pétiller
naturellement et que les caves des bords de Loire
réunissaient les conditions optimales pour
élaborer le Saumur
Brut. Il devint ainsi le fondateur à
Saumur de la méthode traditionnelle. Pendant
quarante ans, il fut le seul à confectionner
ce vin du Val
de Loire à fines bulles. Dès son
arrivée en Saumurois, il avait fait la
connaissance de la fille d'un riche banquier -
Mademoiselle Laurance - et l'épousa peu
après. Ainsi naissait la Maison Ackerman
Laurance.
Dès 1838, la commission de
dégustation, examinant les produits présentés
à l'Exposition industrielle d'Angers, s'enthousiasme
de la qualité des vins produits par Jean
Ackerman en évoquant "leur limpidité,
leur mousse blanche, vive et pétillante".
Le jury, alors persuadé de
la possibilité de confectionner en Saumurois
des vins égalant
ceux de Champagne,
décerne à l'unanimité une
médaille d'or à Jean Ackerman et
encourage ainsi plusieurs entrepreneurs locaux
à se lancer dans la vie ouverte par ce
dernier. En 1845, Jean Ackerman participe activement
au développement du Chemin de fer dans
le Grand Ouest, en défendant le projet
d'une ligne Paris-Rennes, afin d'exploiter un
embranchement à destination d'Angers, qui
se concrétise, en 1849, par une ligne Paris-Saumur.
Ainsi, dès les années 1870, son
fils Louis, voyageur émérite, favorise
l'exportation de son vin
réputé vers toute l'Europe et notamment
l'Angleterre, la Russie, la Suède, l'Allemagne
et la Belgique, puis, avant la fin du XIXe siècle
, dans le monde entier. Vers 1890, Ackerman entreprend
une vaste campagne de promotion à destination
des pays anglo-saxons et contribue à sa
façon à créer une iconographie
artistique et publicitaire réputée.
En 1893, Ackerman Laurance est accusée
de publicité déloyale par le syndicat
des maisons de Champagne.
Le grief : la mention sur étiquettes et
affichettes "Champagne de Saumur", alors
que le vocable
champagne, selon le décret de 1845,
est réservé à des vins provenant
de raisins récoltés exclusivement
en Champagne.
Malgré ce revers, les ventes de Saumur
Brut ne cessent de conquérir le monde.
Dans les années vingt, de nouveaux bureaux
sont construits à Saint-Hilaire, avec une
belle et longiligne façade en pierre de
tuffeau couronnée par un élégant
fronton central. En 1936, lors de la mise en place
des décrets d'appellation, le
Saumur Brut est reconnu AOC.
En 1956, Ackerman Laurance choisit
d'unir sa destinée au groupe Rémy
Pannier pour constituer le leader et référent
des vins
du Val de Loire.
La Maison De Neuville, est fondée
elle aussi à Saint Hilaire Saint Florent
en 1856. son savoir-faire est rapidement reconnu
( notamment grâce à l'appui de Monsieur
Jules Benjamin Coquebert de Neuville, originaire
de la région champenoise, qui introduit
alors les mêmes méthodes que celles
pratiquées en Champagne) . De Neuville
rejoint Rémy Pannier en 1977 et démontre
toujours désormais dans le cadre du groupe
Ackerman - Rémy Pannier son expertise dans
la sélection du meilleur des vins de Loire.
Cette marque est désormais proposée
par notre Maison dans les circuits traditionnels
et prescripteurs
2009
Ackerman rachète Donatien Bahuaud :
Donatien Bahuaud passera officiellement entre
les mains d’Ackerman le 4 décembre
2009, le plan de reprise ayant été
validé par le tribunal de Commerce de Nantes
le 18 novembre dernier.
Vignoble et Vins
Le Crémant
de Loire BLANC DE NOIR respecte les critères
propres à l’appellation : vendanges
manuelles, sélection exclusive des premiers
jus du pressoir. Les vins
de base sont issus en totalité de nos vinifications.
Pour ce vin
blanc de très haute expression, élaboré
à partir de raisins noirs, Ackerman réalise
un assemblage méticuleux entre :
le Cabernet
franc , en majorité, avec ses parfums
délicats, apporte souplesse et finesse
au vin,
le Groslot
, cépage typique de la Loire, pour le coté
tendre et rafraichissant
le Pinot
Noir, donne au vin des arômes de fruits
rouges et leur apporte corps et puissance
Après la première fermentation des
vins de base, débute la méthode
traditionnelle caractérisée par
une seconde fermentation en bouteille. Un long
vieillissement d’au moins 18 mois environ
dans les galeries de tuffeau lui permet d’exprimer
la plénitude de son potentiel aromatique
et gustatif.
Notre exploitation se trouve dans
un hameau de Puy Notre Dame très typique
de la région Sud Saumurois avec ses battisses
en pierre et ses caves (100 km sur le Puy Notre
Dame). Nous produisons tous nos vins et nos
méthodes en cave de tuffeau. N'hésitez
pas à venir séjourner au domaine,
nous avons un gîte pouvant accueillir
entre 8 et 10 personnes.
Domaine du Moulin de l'Horizon
Christine et Hervé Desgrousilliers
11 bis rue Saint Vincent
49260 LE PUY NOTRE DAME
moulin.delhorizon@orange.fr
www.moulindelhorizon.com
Présentation mise à
jour en 2008
• Pour
plus d'informations, contactez-nous,
les Sommeliers à domicile sont à votre service
« Sommelier à domicile ®
» est une marque déposée.
Manger trop sucré, trop salé,
trop gras est dangereux pour la santé - à
consommer avec modération.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé
- à consommer avec modération.
Terroir Calcaire du Saumurois