Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Savennières Roche aux Moines » est situé dans la région viticole du Val de Loire.

Le vignoble de « Savennières Roche aux Moines » est situé au Sud d'Angers, dans le Maine et Loire (49), sur la commune de Savennières.

Le vignoble de « Savennières Coulée de Serrant » est situé dans l'air de l'appellation
« Savennières »

Le coteau correspond à une avancée en pointe, véritable éperon rocheux, du socle armoricain dominant la Loire.
Il est bordé, à l’est, par la « Coulée de Serrant » et, à l’ouest, par une vallée donnant sur « les Forges » qui le sépare du coteau du « Moulin du Gué ».

Sa surface délimitée est d’environ 35 hectares.

La superficie en production est d'environ 33 Hectares

Au XII ème Siècle :

1130
La dénomination « Roche aux Moines » remonte au XIIème siècle et n’a eu cesse d’être utilisée sans discontinuer depuis.
Elle apparaît lorsque le domaine du Chevalier BUHARD est donné, vers 1130, aux moines de l’Abbaye Saint-Nicolas d’Angers qui y plantent de la vigne.

Au XIII ème Siècle :

1214
Lors de la guerre de Cent Ans, Savennières est le théâtre de plusieurs batailles, dont la plus importante fut celle de la bataille de la Roche-aux-Moines : en 1214, Jean sans Terre assiège le château de la Roche-aux-Moines. Il ne réussit pas à le prendre et est repoussé par Louis, fils de Philippe Auguste, qui devient ensuite le roi Louis VIII.

La première des batailles dites « de Bouvines » y a lieu, le 2 juillet 1214. Les chevaliers anglais, ralentis par les vignes plantées en foule, sont défaits par les troupes de LOUIS VIII.

1285
vignes plantées par religieux de l'Abbaye Saint-Nicolas d’Angers à Roche aux Moines

Au XVI ème Siècle :

1562
La Coulée qui porte désormais le nom du sieur de Serrant acquéreur en 1562.

1592
Les châteaux de la Roche-aux-moines, la Possonnière et Saint-Offange, sur l’autre rive de la Loire, qui verrouillaient la région, sont rasés par le duc de Mercœur en 1592.

Au XIXème siècle:

Pierre GUILLORY (1796-1878), à la recherche constante de progrès, marque fortement la vie du vignoble. Sensible aux nouveautés techniques et,
soucieux de partager ses résultats, il contribue à la notoriété de la « Roche aux Moines ». Il reproduit, sur ce coteau, les terrasses qu'il a pu découvrir sur les bords du lac Léman. Il expérimente également le palissage sur fil de fer et pieux d'ardoise, favorisant ainsi la ventilation des grappes du cépage cheninB. Il travaille aussi sur l'emploi du soufre et la méthode d'ébourgeonnage précoce.

1850
Le bord du bras de Loire, côté du vignoble, condamné par la ligne de chemin de fer, vers 1850.

1861
Les recherches de Pierre GUILLORY en matière de techniques de récolte et de pressurage sont vite adoptées par les autres producteurs.
Il écrit d'ailleurs, en 1861, dans un bulletin de la Société industrielle d'Angers que: « Les
vendanges, à de rares exception près, se font en octobre, lorsqu'on a reconnu que la maturité du raisin est aussi parfaite que possible, et qu'il s'y trouve au moins un quart de pourri. ».

1887
Le phylloxèra attaque le vignoble de savennières.

1894
La reconstruction du vignoble commence

Au XXème siècle:

Dans les années 1970-1980
Les vignobles et vins de Savennières étaient à la charge des femmes.
A cette époque, la consommation de vin blanc chute ( à cause du surdosage en souffre qui donnait des maux-de-tête).
Les hommes devaient rapporter de l'argent à la maison et les vignes étaient sous la responsabilité de la maîtresse de maison.

1981
Momique Laroche achéte le Domaine aux Moines .

1985
Pour la dénomination géographique " Roche aux Moines ", les vins sont issus exclusivement des vignes situées dans l'aire parcellaire de production telle qu'approuvée par l'Institut national de l'origine et de la qualité lors de la séance du comité national compétent des 11 et 12 septembre 1985.

Au XXI ème siècle:

Les Vignerons du Layon achétent des vignobles de l'aoc Savennières

2002
Le Domaine aux Moines change de main. Momique Laroche prend sa retraite et sa Fille, Tessa, reprend le domaine.

2005
Pierre Soulez, propriétaire du Château de Chamboureau , ne trouve pas de succéceur ;et vend des parcelles de vignes.

2006
Philip Fournier (PDG d’Afone, Angers) devient propriétaire du Château de Chamboureau , en fin d'année 2006, et posséde 4 hectares sur l'aoc « Savennières Roche aux Moines ».

2007
Pour la dénomination géographique " Roche aux Moines ", les vins sont issus exclusivement des vignes situées dans l'aire parcellaire de production telle qu'approuvée par l'Institut national de l'origine et de la qualité lors de la séance de la commission permanente du comité national compétent du 5 septembre 2007.

2009

Modification du décret de l'aoc « Savennières » par le Décret n° 2009-1217 du 9 octobre 2009 : * La machine à vendanger est interdite

2010
Les vignerons de l’AOC Savennières-Roche-aux-Moines :
Domaine         téléphone                  prix bouteille départ cave millésime 2010.

Clément Barault - 06 78 23 67 44 / 24 €
Domaine des Forges - Stéphane Branchereau - 02 41 78 33 56 / 12,10 €
Domaine FL - Julien Fournier - 02 72 73 59 85 / 39 € (millésime 2009)
Château de la Roche aux Moines - Virginie Joly - 02 41 72 22 32 / 30 €
Domaine aux Moines - Tessa Laroche - 02 41 72 21 33 / 18 €
Damien Laureau - 09 64 37 02 57 / 35 €
Château Pierre Bise - René Papin 02 41 78 31 44 / 16,5 €
Eric Morgat - 02 41 72 22 51 / ne produit pas pour le moment.

2011

Cahier des charges de l'AOC « Savennières Roche aux Moines », le décret n°2011-1626 du 23 novembre 2011, JORF du 24 novembre 2011

L'AOC « Savennières Roche aux Moines » a son propre cahier des charges, Cela pour protéger son nom au niveau Européen.
Les Modifications :
* La richesse minimum des raisin passe de 186 grammes par litre de moût à 204 pour les vins blancs secs, et pour Les vins « demi-sec », « moelleux », « doux » passe de 212 grammes par litre de moût, à 255 grammes.
* Baisse des rendements
* Le mise en marché passe du 1er Avril au 1er Juillet.

Regardez aussi : Histoire de la Vallée de la Loire

Le sol est composé principalemenet de Schiste et de sols argilo-schisteux

(Source : Interloire)

Les formations géologiques appartiennent au Massif Armoricain. Les sols sont essentiellement issus des formations schisteuses et schisto-gréseuses de l'Ordovicien supérieur au Dévonien inférieur.
Localement, apparaissent des filons volcaniques dont le matériau initial acide a produit des rhyolites.
En un point du coteau, affleure, de façon marquante, cette roche dure qui a donné son nom au site.
Quelques parcelles situées en amorce du plateau présentent des sols légèrement recouverts de sables éoliens du Quaternaire. En situation de coteaux, la roche mère est le plus souvent très proche de la surface.

Les sols sont généralement peu profonds, peu fertiles et très caillouteux. Ils ont une capacité de drainage importante et leur réserve hydrique est faible.

Le Climat est Océanique tempéré

Les massifs des Mauges, situés à l'ouest, nuancent cette caractéristique océanique par
un effet de foehn. Les précipitations moyennes annuelles sont de 600 millimètres et caractérisent un ensemble abrité des vents humides alors qu’elles dépassent 800 millimètres sur les collines des Mauges.
Cet écart de pluviosité est encore plus marqué durant le cycle végétatif de la vigne, notamment à partir du mois de juin jusqu’à la période des vendanges. Les températures moyennes annuelles sont relativement élevées (environ 12°C). Ces caractéristiques sont renforcées au niveau mésoclimatique.
Les pentes fortes, orientées vers le sud, optimisent le rayonnement du soleil, limitent l'humidité de l'air et garantissent une bonne aération des parcelles.
La Loire joue pleinement son rôle en servant de régulateur thermique sur le proche coteau implanté sous les vents dominants, maintenant ainsi des températures nocturnes élevées. Le fleuve a aussi un rôle important en favorisant, à la période des vendanges, l'apparition de brumes matinales essentielles pour le développement du botrytis cinerea.

Pour les anciens décrets voir : Historique de l'AOC

Quelques informations sur le
Cahier des charges
du 23 novembre 2011

1° Conduite du vignoble

Le bénéfice de l’appellation d’origine contrôlée ne peut être accordé aux vins provenant des parcelles de jeunes vignes qu’à partir de la 4ème année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place avant le 31 juillet.

Les vignes présentent une densité minimale à la plantation
de 5 000 pieds à l’hectare.

Les vignes sont taillées au plus tard le 30 avril

La charge maximale moyenne à la parcelle est fixée à 5 000 kilogrammes par hectare.

L'irrigation est interdite.

2° Vendange

Maturité :
Richesse minimal en sucres de raisin (glucose + fructose)
- vins secs : 204 grammes par litre de moût.
- Vins moelleux ou doux : 255 grammes par litre de moût.

Entre 2009 et 2011
-Vins sec : 186 grammes par litre de moût,
- Vins moelleux ou doux : 212 grammes par litre de moût.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum de :
-Vins sec : 12,5 %
- Vins moelleux ou doux : 15,5 %

Rendement :
Le rendement est de :
-Vins sec : 30 hectolitres par hectare
- Vins moelleux ou doux : 25 hectolitres par hectare

Entre 2009 et 2011
-Vins sec et demi-sec: 50 hectolitres par hectare
- Vins moelleux ou doux : 35 hectolitres par hectare

Le rendement butoir est de :
-Vins sec : 35 hectolitres par hectare
- Vins moelleux ou doux : 30 hectolitres par hectare

Divers :
La date de début des vendanges est fixée par le préfet qui fixe cette date par arrêté ( dispositions de l'article D. 644-24 du code rural.)

L’utilisation de la machine à vendanger est interdite.

Tous les raisins sont récoltés manuellement par au moins 2 sélections de grappes sur pied.

L’utilisation de bennes à vis est interdite.

L'aire de production des vins
L'aire de production des vins ayant droit à cette appellation d'origine contrôlée est délimitée à l'intérieur de communes indiqué dans le cahier des Charges.

Enrichissement
Toute opération d’enrichissement est interdite.
Tout traitement de désalcoolisation partielle des vins est interdit.

Vinification
Les vins ayant droit à l'appellation contrôlée devront provenir des raisins récoltés à bonne maturité et vinifiés conformément aux usages locaux, ils bénéficieront de toutes les pratiques oenologiques actuellement autorisées par les lois et règlements en vigueur.

Les raisins sont versés entiers dans le pressoir.

Tout traitement thermique de la vendange ou du vin faisant intervenir une température inférieure à -5°C ou supérieure à 40°C est interdit.

L’utilisation de morceaux de bois est interdite.

Les vins présentent, après fermentation, un titre alcoométrique volumique acquis minimum de 11,5 %.

Les vins secs présentent une teneur en sucres fermentescibles (glucose + fructose) inférieure ou égale à 4 grammes par litre. Les vins moelleux présentent, après fermentation, une teneur en sucres fermentescibles (glucose + fructose) supérieure ou égale à 30 grammes par litre.

Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 juin de l’année qui suit celle de la récolte.

Analyse :
Les vins présentés aux examens analytiques et organoleptiques en vue du classement en appellation contrôlée perdent définitivement et immédiatement le bénéfice de l'appellation d'origine à laquelle ils avaient droit, s'ils ne subissent pas ces examens avec succès.

Etiquette :
Le nom de l'appellation d'origine contrôlée « Savennières - Roches aux Moines » peut être complété par la dénomination géographique « Val de Loire »

Date de mise en marché à destination du consommateur.
A l'issue de la période d'élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir du 1er juillet de l'année qui suit celle de la récolte.

Domaine aux Moines
Château de Chamboureau