Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Touraine » est situé dans la région viticole de la Vallée de la Loire.

Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Touraine » :
Pour la dénomination géographique « Amboise » est situé sur le territoire des 10 communes suivantes du département d'Indre-et-Loire :

Amboise, Cangey, Chargé, Limeray, Montreuil-en-Touraine,
Mosnes, Nazelles-Négron, Pocé-sur-Cisse, Saint-Ouen-les-Vignes, Saint-Règle.

Regardez aussi : Histoire de la vallée de la Loire

Avant 1954 voir histoire : aoc Touraine

1954
a obtenu son appellation spécifique touraine-amboise en 1954

1967
En 1967, la Commanderie des Grands Vins d'Amboise est créée pour assurer sa promotion.

Au XXI ème siècle

2008
Pour l'AOC Touraine Amboise, la suppression du ban des vendanges a été largement approuvée, en 2008

En 2008, la superficie en production est de 182 hectares,
qui ont produit 920 hectolitres (vin blanc), 3 247 hectolitres (vin rosé) et
3 095 hectolitres (vin rouge). ( source : les douanes )

2009
Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements viniviticole. La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux, l'autorisé 15% de raisins provenant de l'UE, ...
Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.

Cahier des charges de l'AOC « Touraine suivi de la dénomination géographique « Amboise » » Décret n° 2009-1253 du 16 octobre 2009 (JORF n°0242 du 18 octobre 2009 ) :

En 2009, la superficie en production est de 165 hectares,
qui ont produit 1 382 hectolitres (vin blanc), 3 692 hectolitres (vin rosé) et
3 322 hectolitres (vin rouge). ( source : les douanes )

2011

Cahier des charges de l'AOC « Touraine », le décret n°2011-1627 du 23 novembre 2011, JORF du 24 novembre 2011

Regardez aussi : Histoire de la Vallée de la Loire

cabernet franc appelé localement breton,
cabernet sauvignon, cot, gamay noir.

Les vins proviennent de l'assemblage de raisins :
Pas de disposition particulière.

L’assemblage Gamay-Cabernet-Côt est présenté sous le nom de « cuvée François Ier »

Pour les vins blancs

secs, demi-secs, exceptionnellement moelleux suivant le millesime.

Le sol comprend des terroirs :
« Perruches » (argiles à silex qui se réchauffent facilement)
et « aubuis » (argilo-calcaires qui donnent de la puissance au vin).

Les sables siliceux mêlés d'argile et de calcaire sont particulièrement favorables aux cépages pineau de Loire, gamay noir et cabernet, le côt préfère le sol argileux.

Voir aussi :

Touraine Amboise (dénomination)
Touraine - Azay le Rideau (dénomination)
Touraine Mesland (dénomination)
Touraine Noble Joué (AOC)

Pour les anciens décrets voir : Historique de l'AOC

Quelques informations sur le
Cahier des charges
du 23 novembre 2011

1° Conduite du vignoble

Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 6000 pieds par hectare

Les vignes sont obligatoirement conduites en palissage «plan relevé».

2° Vendange

Maturité :
Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre inférieure:
* à 170 grammes par litre de moût, pour les vins blancs.
* à 162 grammes par litre de moût, pour les vins rosés.
* à 171 grammes par litre de moût, pour les vins rouges.

Rendement :
Le rendement de base est à 55 hectolitres à l'hectare

Divers :
Les vins rouges susceptibles de bénéficier de la mention « primeur » sont issus de raisins récoltés manuellement.

1° Arrivée en cave

L'aire de production des vins
Les vins sont vignifiés et élevés dans une aire de production limité et défini par le cahier des charges.

Enrichissement
Pour les vins rouges, les techniques soustractives d'enrichissement sont autorisées et le taux maximum de concentration partielle par rapport aux volumes mis en œuvre est fixé à 10 %

lorsque l'autorisation d'enrichissement par sucrage à sec est accordée, les vins ne doivent pas dépasser un titre alcoométrique volumique total maximum de 12,5 p. 100, sous peine de perdre le droit à l'appellation considérée .

Les vins blancs et rosés présentant une teneur en sucres fermentescibles (glucose + fructose) supérieure à 17 grammes par litre sont élaborés sans enrichissement

2° Vinification:
Les vins ayant droit à cette appellation contrôlée devront provenir des raisins récoltés à bonne maturité et vinifiés conformément aux usages locaux, ils bénéficieront de toutes les pratiques oenologiques actuellement autorisées par les lois et règlements en vigueur.

Les vins blancs et rosés présente une teneur en sucres fermentescibles (glucose + fructose) :
* Inférieure ou égale à 8 (vin sec)
* Inférieure ou égale à 17 (vin demi-sec)
* Supérieure à 17 et inférieure ou égale à 45 (vin moelleux)
* Supérieure à 45 (vin doux)

Les vins blancs et rouges susceptibles de bénéficier de la dénomination géographique « Amboise » font l'objet d'un élevage au moins jusqu'au 31 décembre de l'année de la récolte.

La fermentation malolactique est achevée pour les vins rouges. La teneur en acide malique doit être inférieure ou égale à 0,3 gramme par litre.

Les vins rouges susceptibles de bénéficier de la mention « primeur » sont vinifiés par macération carbonique.

3 ° Contrôles :

Analyse :
Les vins présentés aux examens analytiques et organoleptiques en vue du classement en appellation contrôlée perdent définitivement et immédiatement le bénéfice de l'appellation d'origine à laquelle ils avaient droit, s'ils ne subissent pas ces examens avec succès.

Etiquette
Le nom de l'appellation peut être complété par la dénomination géographique « Val de Loire »

Date de mise en marché à destination du consommateur.
Les vins tranquilles susceptibles de bénéficier de l'appellation d'origine contrôlée « Touraine », les vins tranquilles susceptibles de bénéficier de la dénomination géographique « Mesland » et les vins tranquilles rosés susceptibles de bénéficier de la dénomination géographique « Amboise » ou « Azay-le-Rideau » sont mis en marché à destination du consommateur selon les dispositions de l'article D. 644-35 du code rural. ( 15 décembre )

A l'issue d'une période d'élevage, les vins blancs et rouges susceptibles de bénéficier de la dénomination géographique « Amboise » et les vins blancs susceptibles de bénéficier de la dénomination géographique « Azay-le-Rideau » sont mis en marché à destination du consommateur à partir du 15 janvier de l'année qui suit celle de la récolte.