Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Vin de Savoie » est situé dans la région viticole de la Savoie .

Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Vin de Savoie » est situé sur la même air que l'appellation d'origine contrôlée " Roussette de Savoie ", sur 56 communes .

L'air de production est :
Les 28 communes du Département de la Savoie (73)
Apremont, Arbin, Barby, Billième, Le Bourget-du-Lac, Brison-Saint-Innocent, Challes-les-Eaux, Chignin, Chindrieux, Cruet, Francin, Fréterive, Jongieux, Lucey, Les Marches, Montmélian, Motz, Myans, Ruffieux, Saint-Alban-Leysse, Saint-Baldoph, Saint-Germain-la-Chambotte, Saint-Jeoire-Prieuré, Saint-Jean-de-la-Porte, Saint-Jean-de-Chevelu, Saint-Pierre-d'Albigny, Serrières-en-Chautagne, Yenne.
Les 24 communes du Département de la Haute-Savoie (74)
Ayze, Bassy, Bonneville, Challonges, Chaumont, Chessenaz, Clarafond, Desingy, Frangy, Franclens, Marignier, Marin, Massongy, Musièges, Publier, Sciez, Thonon-les-Bains, Usinens, Vanzy, Ville-la-Grand.
En ce qui concerne les communes suivantes : Ballaison, Douvaine, Loisin, Seyssel, seuls les vins rouges répondant aux conditions énumérées ci-après peuvent bénéficier de ces appellations.
La commune du Département de l'Isère (38)
Chapareillan.
Les 2 communes du Département de l'Ain (01)
Seyssel, Corbonod.

Les 4 départements en AOC Vin de Savoie ont une superficie de :
Savoie 1600 ha, Haute-Savoie 190 ha, Isère 130 ha, Ain 95 ha.

Les dénominations géographiques complémentaires :

Dès le 1er siècle, Columelle cite l’allobrogicum comme un vin renommé, et Pline parle de la vigne «vitis allobrogica», probablement proche du cépage mondeuse N et mondeuse B.

Au XIII ème siècle

1248
Apremont et Abymes sont établis sur l’effondrement du Mont Gerbier le 24 novembre 1248, qui fit des milliers de morts.

Au XVème siècle

De nombreux textes témoignent du développement des vignes «chrétiennes» jusqu’au XVème siècle, surtout sur les cônes de déjections adossés aux massifs.

Au XVIIème siècle

1608
L'Anglais Coryat, parcourant la Combe de Savoie en 1608, attestent de l’existence d’un vignoble ancré à l’entrée des vallées et s'exclame :
" Sur tout le chemin entre Chambéry et Aiguebelle, je vis une abondance infinie de pieds de vignes plantés au pied des Alpes, de chaque côté de la route, en si grandes quantités qu'ils étaient deux fois plus nombreux pour un espace aussi restreint que dans le reste de la France ; leur nombre était si grand, sur une longueur de dix milles entiers, qu'on ne pouvait apercevoir sous les Alpes de place vide et inculte. Tout était planté de vignes sur les deux versants, je crois qu'il devait bien y avoir 4000 clos. Ces vignes, à mon grand étonnement, étaient situées dans des endroits si merveilleusement escarpés qu'il semblait presque impossible que des vignerons puissent y travailler tant était forte la pente de la colline. J'observai aussi dans ces clos de vignes une grande quantité de celliers : chacun en avait un particulier et séparé. Ces constructions servent pour presser le raisin et faire le vin et contiennent tout ce qui est nécessaire à cet usage..."

Au XVIII ème siècle

1728
L’établissement du cadastre sarde, dès 1728 en Savoie par le roi VICTOR AMÉDÉE II, recense la répartition sociale et la valeur des vignobles.

1774
A. COSTA de BEAUREGARD publie, en 1774, un essai sur l’agriculture dans lequel il parle du cépage altesse B.

Au XIX ème siècle

1860
La Savoie est rettachée à la France, après le plébiscite de 1860.

1880
En 1880, les deux départements de la Savoie (Savoie et Haute-Savoie) produisaient 360000 hectolitres, en majorité des vins rouges, sur 3000 hectares de vignes, avec une surface moyenne inférieure à 30 ares, par producteur.

1884
En 1884, le vignoble atteint son apogée avec 21143 hectares pour 504943 hectolitres.

Au XX ème siècle

1905
Décret du 1er août 1905 sur la répression des fraudes dans la vente des marchandises et des falsifications des denrées alimentaires et des produits agricoles, en ce qui concerne les vins, les vins mousseux et les eaux-de-vie .

La seconde moitié du XIXème siècle est caractérisée par la crise phylloxérique anéantissant quasiment tout le vignoble. Au cours de l’Entre-deux-guerres, seules les petites exploitations survivent mais n’exploitent plus que la moitié du vignoble.

1939
A sa création en 1939, la Cave des Vins Fins de Cruet avait une capacité de 7 500 hectolitres.

1945
les producteurs s’unissent en syndicats locaux et régionaux, puis, en 1945, en une Fédération des appellations d’origine vins délimités de qualité supérieure « Savoie-Lyonnais », enfin au sein du Syndicat Régional des Vins de Savoie. Trois caves coopératives (Montmélian, Cruet, Chautagne) sont créées en Savoie.

1948
Crépy obtient sa propre AOC

1950
A partir de 1950, la montagne à été colonisée par des villes appelées : Station.

1957
En 1957, les Vins de Savoie sont reconnus initialement en VDQS.

1973
En 1973, l'AOC « Vin de Savoie » ou « Vin de Savoie » suivie d'un nom de cru prend naissance, par le décret du 4 septembre 1973.

1987
le Comités interprofessionnels des Vins de Savoie a été créé en 1987 pour assurer la promotion des Vins de Savoie

Au XXIème siècle

2009
Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements viniviticole. La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux, l'autorisé 15% de raisins provenant de l'UE, ...
Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.

Crépy fait sont retour dans l'Appellation

L’appellation d’origine contrôlée « Savoie » se décline ainsi en vins tranquilles blancs, rouges et rosés et en vins mousseux ou pétillants blancs et rosés, En 2009, la production du vignoble de « Savoie » atteint 110000 hectolitres.

2011

Cahier des charges de l'AOC « Vin de Savoie » ou « Savoie », le décret n° 2011-1333 du 20 octobre 2011 , JORF du 22 octobre 2011

Historique

Dès le 1er siècle, Columelle cite l’allobrogicum comme un vin renommé, et Pline parle de la vigne «vitis allobrogica», probablement proche du cépage mondeuse N et mondeuse B.

1774
A. COSTA de BEAUREGARD publie, en 1774, un essai sur l’agriculture dans lequel il parle du cépage altesse B.

Le sol
Le vignoble est sur les pentes adossées aux massifs. L’altitude maximale des vignes est limitée à 500 m. Installées ainsi à l’abri des vents et des pluies d’ouest, les vignes de Savoie colonisent majoritairement des sols à substrat calcaires voire certaines moraines caillouteuses de mi-pentes.
Ces conditions permettent à la vigne de mûrir ses fruits malgré un cumul de précipitations de l’ordre de 1000 mm.
Vignoble de montagne, le Vin de Savoie est caractérisé par un grand nombre de cépages à dominante de vins blancs déterminant un ensemble d’ilôts viticoles individualisés.
Les glaciers du quaternaire ont modelé de grandes vallées et, en se retirant, abandonné d'importantes quantités de roches arrachées aux sommets ou aux versants : les moraines. Ces amas ainsi que les cônes de déjection torrentiels ou les effondrements accidentels (Granier), combinés à des conditions altitudinales (entre 300 et 600 m) et à des expositions propices constituent des sites privilégiés pour l'implantation de la vigne.

Pour les anciens décrets voir : Historique de l'AOC

Quelques informations sur le
Cahier des charges
du 20 octobre 2011

Conduite du vignoble
L'ensemble des Vins de Savoie représente près de 1 900 ha y compris les crus.

Age de la vigne
Le bénéfice de l'appellation d'origine contrôlée ne peut être accordé aux vins provenant des jeunes vignes qu'à partir de la deuxième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place avant le 31 août.

Taille
les vins doivent provenir de vignes taillées conformément aux dispositions suivantes :
- gobelet, éventail ou cordon portant au maximum trois ou quatre coursons taillés à deux yeux francs ;
- guyot simple ou double avec en moyenne douze yeux francs au maximum par pied ; toutefois ce nombre peut être porté à seize pour le chardonnay B avec arcure des longs bois, et il ne doit pas dépasser dix pour le gamay N (dans ces nombres sont compris les yeux des longs bois et des coursons) ;
- une taille courte est obligatoire avec un nombre de huit yeux maximum pour les vignes de mondeuse plantées postérieurement à 1980.

La densité minimale est de 5 000 pieds à l'hectare pour toute nouvelle plantation.

La distance entre les souches sur le rang est au minimum de 0,80 mètre. Cette mesure est applicable pour toute nouvelle plantation ou replantation réalisée après la parution du présent décret

Les parcelles de vignes plantées avant la parution du décret et non conformes au niveau densité pourront bénéficier de l'appellation " Vin de Savoie " jusqu'à leur arrachage et au plus tard jusqu'à la récolte 2020 incluse.

2° récolte

les vins doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité et présenter un titre alcoométrique volumique naturel minimum de :
9,5 % pour les vins à appellation d'origine " Vin de Savoie " rouges et rosés des cépages pinot noir N et gamay N ;
9 % pour les vins à appellation d'origine " Vin de Savoie " rouges et rosés des autres cépages
10 % pour les vins à appellation d'origine " Vin de Savoie " blancs suivie ou non d'un nom de cru pour le cépage chardonnay B ;
8,5 % pour les vins à appellation d'origine " Vin de Savoie " blancs de cépage jacquère B ;
9 % pour les vins à appellation d'origine " Vin de Savoie " blancs d'autres cépages ;
9 % pour les vins à appellation d'origine " Vin de Savoie " suivie d'un nom de cru blancs de cépage jacquère B ;
9,5 % pour les vins à appellation d'origine " Vin de Savoie " suivi d'un nom de cru rouges, rosés et blancs (sauf cépage jacquère B et chardonnay B) ;
10 % pour les vins de " Savoie-Chignin-Bergeron " ;
8,5 % pour les vins à appellation d'origine " Vin de Savoie mousseux ou pétillant ", " Vin de Savoie Ayze mousseux " et " Vin de Savoie Ayze pétillant "

Le rendement de base est fixé pour les appellations :
" Vin de Savoie " : Rouge : 62 hl/ha ; Blanc ou rosé : 67 hl/ha.
" Vin de Savoie " + nom de cru : Rouge : 60 hl/ha ; Blanc ou rosé : 65 hl/ha.
" Vin de Savoie" -Chignin-Bergeron : 62 hl/ha.
" Vin de Savoie" (mousseux ): 67 hl/ha
" Vin de Savoie" Ayze (mousseux ): 67 hl/ha.

Le rendement butoir est fixé pour les appellations :
" Vin de Savoie " : Rouge : 72 hl/ha ; -Blanc ou rosé : 78 hl/ha.
" Vin de Savoie " + nom de cru : Rouge : 69 hl/ha ; Blanc ou rosé : 75 hl/ha.
" Vin de Savoie" -Chignin-Bergeron : 72 hl/ha.
" Vin de Savoie " (mousseux ): 78 hl/ha.
" Vin de Savoie " Ayze( mousseux ): 78 hl/ha.

L'aire de production des vins
L'aire de production des vins ayant droit à cette appellation d'origine contrôlée est délimitée à l'intérieur des communes suivantes :

Enrichissement
lorsque l'autorisation d'enrichissement est accordée, les vins ne doivent pas dépasser un titre alcoométrique volumique total de :

AOC Vin de Savoie :
Rouge ou rosé :
- Cépages gamay N et pinot noir N : 13 % ;
- Autres cépages : 12,5 %.
Blanc :
- Cépage chardonnay B : 13 % ;
- Autres cépages : 12 %.

AOC « Vins de Savoie » suivi d'un nom de cru :
Rouge ou rosé : 13 % ;
Blanc :
- Cépage Chardonnay B : 13 % ;
- Autres cépages : 12 %.
-AOC "Vin de Savoie" -Chignin-Bergeron : 13 %.
- AOC "Vin de Savoie" - mousseux ou pétillant et AON "Vin de Savoie" -Ayze mousseux ou pétillant : 12,5 % (pour les vins mousseux, considérer le titre alcoométrique volumique total avant adjonction de la liqueur d'expédition).

Vinification:
Les vins ayant droit à cette appellation contrôlée devront provenir des raisins récoltés à bonne maturité et vinifiés conformément aux usages locaux, ils bénéficieront de toutes les pratiques oenologiques actuellement autorisées par les lois et règlements en vigueur.

Les vins mousseux et pétillants sont élaborés par seconde fermentation en bouteille. Pour ces vins, la durée de conservation en bouteilles sur lies ne peut être inférieure à 9 mois.

Analyse :
Les vins ne peuvent être mis en circulation avec cette appellation sans un certificat délivré par l'institut national des appellations d'origine selon les dispositions du décret susvisé n° 74-871 du 19 octobre 1974 relatif aux examens analytique et organoleptique des vins à appellation d'origine contrôlée

DOMAINE BLARD & FILS