Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Vouvray » est situé dans la région viticole de la Vallée de la Loire .

Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Vouvray » est situé sur 8 communes autours de Vouvray, en Indre de Loire (37):

Chançay, Noizay, Parçay-Meslay, Reugny, Rochecorbon,
Tours-Sainte-Radegonde, Vernou-sur-Brenne, Vouvray.

ETYMOLOGIE :
Origine du nom « Vouvray »

Le nom Vouvray a évolué en fonction de divers écrits :
"Vovreio" (1209)
"Vovray" (1284)
"Vouvrayo " (1290)
"Voveray " (1437).

HISTOIRE

Il remonte avec l'arrivée des Romains.

Au IVème siècle

Dès le IVème siècle, la viticulture est mentionnée en Touraine.

Au VIIIème siècle

VIIIème siècle le territoire, représentant environ la commune actuelle, appartenait à la collégiale de Saint-Martin. Il était lui-même divisé en trois fiefs : la "Cour de Vouvray", le"Bouchet", les"Dîmes de Vouvray".

Au XIVème siècle

Durant tout le moyen-âge, les moines s'emploient activement à développer le vignoble.
Au XIVe siècle, certains grands crus du Vouvray appartiennent à la couronne de France et figurent en bonne place à la table du roi.

Au XVème siècle

Au XVe siècle, la bourgeoisie est à l'origine de la pleine extension des vignobles de Vouvray avec l'abolition du droit de "banvin" (Proclamation par le seigneur de l'ouverture de la saison de vente du vin. Droit de banvin, par lequel le seigneur se réservait de vendre son vin avant cette ouverture). Les exportations vers les pays du nord de l'Europe en furent favorisées.

Au XVIIIème siècle

1793
En 1793, la commune de Vouvray fut compris dans le district de Tours.

Au XXème siècle

1905
Décret du 1er août 1905 sur la répression des fraudes dans la vente des marchandises et des falsifications des denrées alimentaires et des produits agricoles, en ce qui concerne les vins, les vins mousseux et les eaux-de-vie .

1906
En 1906 née le syndicat des vins de Vouvray.
Les vins de Vouvray sont cultivés sur la commune de Vouvray, les localités voisines de Chançay, Noizay, Reugny, Rochecorbon, Sainte-Radegonde-en-Touraine (rattachée à Tours en 1964), Vernou-sur-Brenne, et une partie de Parçay-Meslay.

1936
Le 8 décembre 1936 née l'appellation d'origine controlée « Vouvray »
Décret du 8 décembre 1936 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Vouvray »

1937
Créée par Charles Vavasseur, maire de Vouvray et illustre défenseur des vins de Touraine, la confrérie de la Chantepleure affirme depuis 1937 sa mission par l'acte de foi que prononce chaque nouveau Chevalier à son intronisation :
" Faire connaître par tous les arts, et moyens en leur avoir les éminentes, excellentes et insupérables vertus des nobles vins de Touraine et particulièrement du Vouvray"!

1953
En 1953 née la caves des producteurs de vouvray
Devise: Je resjois les cuers

1964
La commune de Sainte-Radegonde-en-Touraine est rattachée à Tours en 1964.

1971
Aux termes de la loi du 22 mai 1971, toute fabrication de vins mousseux ou de vins pétillants autres que ceux pouvant prétendre aux appellations contrôlées « Vouvray » ou « Touraine » est interdite sur le territoire des communes dont la production bénéficie de l'appellation contrôlée « Vouvray ».

1993
Décret du 3 septembre 1993 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Vouvray » - J.O Numero 205 du 4 Septembre 1993

1997
Décret du 20 octobre 1997 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Vouvray » - J.O Numero 246 du 22 Octobre 1997

Au XXI ème siècle :

2000
VOUVRAY est une commune ligérienne caractéristique des paysages du Val de Loire inscrit au patrimoine de l'UNESCO, depuis 2000.

2006
Décret du 18 juillet 2006 modifiant le décret du 8 décembre 1936 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Vouvray » - J.O n° 166 du 20 juillet 2006 page 10916 texte n° 37

2008
Pour la récolte 2008, les dates de début de vendanges sont les suivantes :
AOC VOUVRAY Tranquille, Mousseux et Pétillant, le 6 octobre 2008

En 2008, la superficie en production est de 2 224 hectares,
qui ont produit 47 617 hectolitres (vin blanc), 63 820 hectolitres (vin mousseux).
( source : les douanes )
( Rappel : 1 hectolitre (hl) = 100 litres = 133 bouteilles de 75cls
                1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées )

2009
Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements vini-viticole. La désalcoolisation est autorisée, l'utilisation de copeaux, l'autorisation de 15% de raisins provenant de l'UE, ...
Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.

Le Cahier des charges défini l'aoc « Vouvray », par le Décret n° 2009-1244 du 15 octobre 2009 JORF n°0241 du 17 octobre 2009

Ce qui change avec ce cahier des charges :
* Augmentation des containtes pour l'entrée en production des vignes
* Ne peuvent pas être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucres inférieure : à 178 grammes par litre de moût pour les vins tranquilles ; à 153 grammes par litre de moût pour les vins de base destinés à la production de vins mousseux ou pétillants. ( Avant : 153 grammes par litre de moût pour les vins à appellation d'origine contrôlée « Vouvray » ; et à 136 grammes par litre de moût pour les vins à appellations d'origine contrôlées « Vouvray mousseux » et « Vouvray pétillant ». )
* Les vins présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de :
- 11 % ( Avant 10,5 ) pour les vins tranquilles ;
- 9,5 % ( Avant 9 ) pour les vins de base destinés à la production de vins mousseux ou pétillants.
* création d'une aire de production

En 2009, la superficie en production est de 2 152 hectares,
qui ont produit 38 441 hectolitres (vin blanc), 87 831 hectolitres (vin mousseux).
( source : les douanes )
( Rappel : 1 hectolitre (hl) = 100 litres = 133 bouteilles de 75cls
                1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées )

2011
Frédéric Bourillon Dorléans a eu une idée originale : parfumer les étiquettes de ses vins. les étiquettes sont parfumées en y insérant des micro-capsules.

Regardez aussi : Histoire de la Vallée de la loire

cépage principal :
chenin
cépage accessoire :
orbois

Règles de proportion d'encépagement :
La proportion du cépage orbois B ne peut pas être supérieure à 5 % de l'encépagement.

chenin

Les vins sont issus du seul cépage principal ou de l'assemblage de raisins ou de vins dans lequel le cépage principal est majoritaire.
Les vins ne peuvent pas être issus du seul cépage accessoire.

Historique

1936 : le seul cépage autorisé est le chenin
2009 : Autorisation du cépage Orbois, à 5% de l'encépagement

Le sol est composé sur les côteaux pierreux sur substrats de Tuffeau et,
dans les vallées de sol "perruches" (Argiles à Silex), et "Aubis" (Argilo-Calcaire)

Les sols sont Argilo-calcaires ou argilo siliceux.
La roche mère, crayeuse, est de l’époque du Turonien (environ 90 millions d’années avant J.-C.) .
Les coteaux de Vouvray, situés sur la rive nord de la Loire sont exposés plein sud.
Le vignoble recouvre des coteaux de craie blanche du Turonien.
Les coteaux sont entrecoupés de vallées confluentes (ruisseaux affluents de la Loire), et recouverts de « perruche » (argile à silex qui donnent le caractère minéral) et « d’aubuis » (argilo-calcaires qui font la puissance des liquoreux).

Le Climat est océanique, tempéré.

Ce terroir viticole se caractérise par un climat tempéré océanique dégradé. Ses températures moyennes sont comprises entre 4,2 °C et 18,9 °C. Les hivers sont doux (min 1,6 °C / max 11,3 °C) et pluvieux. Les étés connaissent en général chaque année au moins un épisode caniculaire de quelques jours même s'ils sont beaux et doux (min 10,8 °C / max 24,6 °C) le reste du temps. Les précipitations sont de 683,7 mm sur l'année. Les chutes de neige y sont rares, il tombe quelques flocons, en moyenne 11 jours par an.

Pour les anciens décrets voir : Historique de l'AOC

Quelques informations sur le
Cahier des charges
du 15 Octobre 2009

1° Conduite du vignoble

Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 6 000 pieds à l'hectare, avec un écartement entre les rangs de 1,60 mètre maximum. L'écartement entre pieds sur un même rang ne peut pas être inférieur à 0,90 mètre.

Les vignes sont obligatoirement conduites en palissage « plan relevé ».

La charge maximale moyenne est fixée, à la parcelle, à 10 500 kilogrammes par hectare et, par pied, à 2 kilogrammes.

Irrigation : Pas de disposition particulière.

Taille :
Les vignes sont taillées en taille courte à coursons, chaque bras portant un ou deux coursons à deux yeux francs maximum. Toutefois, un courson au plus par pied peut être taillé à trois yeux francs maximum.
Le nombre d'yeux francs par pied est de dix en moyenne, avec un maximum de treize yeux francs par pied. Toutefois, pour les vignes de moins de 10 ans d'âge, le nombre d'yeux francs par pied est de huit au maximum.
On entend par œil franc tout œil détaché de plus de 5 millimètres de la couronne.

2° Vendange

Maturité :
Ne peuvent pas être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucres inférieure :
- à 178 grammes par litre de moût pour les vins tranquilles ;
- à 153 grammes par litre de moût pour les vins de base destinés à la production de vins mousseux ou pétillants.

Rendement :
Le rendement de base est fixé pour les appellations :
-« Vouvray » à 52 hecolitres à l'hectare ;
-« Vouvray pétillant » à 65 hectolitres à l'hectare ;
-« Vouvray mousseux » à 65 hectolitres à l'hectare ;

Le rendement butoir t est fixé pour les appellations :
-« Vouvray » à 65 hectolitres à l'hectare ;
-« Vouvray pétillant » à 78 hectolitres à l'hectare ;
-« Vouvray mousseux » à 78 hectolitres à l'hectare.

Divers :
La date de début des vendanges est fixée par le préfet qui fixe cette date par arrêté ( dispositions de l'article D. 644-24 du code rural.)

1° Arrivée en cave

L'aire de production des vins
Les vins sont vignifiés et élevés dans une aire de production limité et défini par le cahier des charges.

Enrichissement
lorsque l'autorisation d'enrichissement par sucrage à sec est accordée, les vins ne doivent pas dépasser un titre alcoométrique volumique maximum de 13% pour les vins à appellation « Vouvray mousseux » et à appellation « Vouvray pétillant »

2° Vinification:
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée doivent être vinifiés conformément aux usages locaux. Ils bénéficient de toutes les pratiques oenologiques autorisées par les lois et règlements en vigueur.

Les vins présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de :
- 11 % pour les vins tranquilles ;
- 9,5 % pour les vins de base destinés à la production de vins mousseux ou pétillants.

Les vins tranquilles secs présentent, après conditionnement, une teneur en sucres fermentescibles (glucose + fructose) inférieure ou égale à 8 grammes par litre et une teneur en acidité totale, exprimée en grammes d'acide tartrique par litre, qui n'est pas inférieure de plus de 2 grammes par litre à la teneur en sucres fermentescibles (glucose + fructose).

Les vins tranquilles font l'objet d'un élevage au moins jusqu'au 15 janvier de l'année qui suit celle de la récolte.

« Vouvray mousseux ou pétillants»

Les vins mousseux ou pétillants ne dépassent pas, après enrichissement et seconde fermentation en bouteille, le titre alcoométrique volumique total de 13 %.
Les vins tranquilles ne dépassent pas, après enrichissement, un titre alcoométrique volumique total de 15 %. Pour ces vins, l'augmentation du titre alcoométrique volumique naturel ne peut pas dépasser une limite inversement proportionnelle à la richesse en sucres du lot faisant l'objet de l'enrichissement, et définie comme étant la différence entre la valeur de 7,5 et le titre alcoométrique volumique naturel du lot faisant l'objet de l'enrichissement divisé par 2

Les vins mousseux ou pétillants doivent être élaborés exclusivement par seconde fermentation en bouteille.
Le tirage en bouteilles dans lesquelles s'effectue la prise de mousse ne peut avoir lieu qu'à partir du 1er janvier de l'année qui suit celle la récolte.

Les vins sont élaborés et commercialisés dans la bouteille à l'intérieur de laquelle a été réalisée la prise de mousse, à l'exception des vins vendus dans des bouteilles d'un volume inférieur à 37,5 centilitres ou supérieur à 150 centilitres.

3 ° Contrôls :

Analyse :
Les vins ne peuvent être mis en circulation avec cette appellation sans un certificat délivré par l'institut national des appellations d'origine selon les dispositions du décret susvisé n° 74-871 du 19 octobre 1974 relatif aux examens analytique et organoleptique des vins à appellation d'origine contrôlée

Etiquette
Le nom de l'appellation peut être complété par la dénomination géographique « Val de Loire »

Date de mise en marché à destination du consommateur.
A l'issue d'une période d'élevage, les vins tranquilles ne peuvent être mis en marché à destination du consommateur qu'après le 1er février de l'année qui suit celle de la récolte.
Les vins mousseux et pétillants ne peuvent être mis en marché à destination du consommateur qu'à l'issue d'une période d'élevage de douze mois minimum à compter de la date de tirage.

La Production est de 115 000 hectolitres (dont 55% en Méthode-Traditionelle, et 45% en vins tranquilles)
( Rappel : 1 hectolitre (hl) = 100 litres = 133 bouteilles 75cls )

Domaine Le Capitaine