Le vignoble de la Chine

Dix régions viticoles chinoises

L'histoire du vin et de la viti-viniculture en Chine remonte à 206 avant J-C. Lors de la dynastie des Han, le vin a même été produit à grande échelle pour le palais impérial. Cependant la brièveté de la saison de croissance du raisin comparativement à la disponibilité à longueur d'année des céréales a limité l'essor de la vitiviniculture, se traduisant par sa disparition du cœur de la Chine lors du déclin de la dynastie des Tang (618-907 après J-C), le vin produit à partir du raisin est redevenu populaire dans la capitale chinoise, reprenant ses titres de noblesse durant la dynastie des Yuan (1271-1368). Après cette époque le vin retomba dans l'ombre pour ne réapparaître qu'à la fin de la dynastie des Qing (1644-1912), avec l'importation des vins européens. En 1892, un chinois d'outre-mer, a planté un vignoble et a construit une cave de vinification sous le nom de Zhang Yu Wine Company à Yantai dans la province de Shandong. Il s'agit de la première cave moderne d'envergure appartenant à des intérêts chinois. Après l'avènement de la République populaire de Chine, le secteur vitivinicole introduisait une gamme de vins de l'Europe de l'Est dans les années 1950 et au début des années 1960. La production à grande échelle a seulement démarrée lors de dix à vingt dernières années.

Aujourd’hui, la Chine compte environs 400 000 hectares de vigne. La répartition est assez éparse. De l’est à l’ouest, et du sud au nord, la Chine possède 10 régions vitivinicoles principales, distantes de plus de 2000 km.

Les conditions naturelles sont aussi très diverses en Chine. TongHua est la région vitivinicole la plus froide du monde, la température en hiver est de – 40°C. TuLuFan est celle la plus chaude du monde, avec un été à 45°C. La région de YunNan possède une altitude de plus de 1500 m. Celle de GanSu est au bord du désert…etc.
Ces variations naturelles permettent une large diversification de la production du vin.

1) la région de TongHua
2) la région de BoHaiWan
3) la région des coteaux de HuaiZhuo
4) la région de QinXu
5) La région de YinChuan
6) la région de GanSu – WuWei
7) La région de TuLuFan de XinJiang
8) La région de ShiHeZi de XinJiang
9) La région de MiLe à YunNan
10) La région de HuangHeGuDao

1) la région de TongHua

La plupart des vignes sont réparties à TongHua et ZuoJia, et aussi une petite part à HeiLongJiang et LiaoNin.
C’est une région très froide. Le cépage principal est le vamurensis, qui supporte bien le froid. La production atteint 0,5 millions d’hl de mou de raisin par an.
Dans cette région, il y a 2 grandes entreprises vitivinicoles chinoises : TongHua Winery Ltd. et ChangBaiShan Winery Ltd.

2) la région de BoHaiWan

Cette région possède 3 zones principales, autour de BoHaiWan (comme la ville de ChangLi), la zone de BingHai (TianJin) et la zone de ShanDongBanDao (YanTai). Il y a 20 000 hectares de vigne au total. Au bord de la mer, cette zone possède un climat assez agréable et stable, avec une pluviométrie favorable. C’est une des meilleures régions vitivinicoles chinoises. Elle possède la plus grande exploitation de vigne en Chine, représentant beaucoup de cépages comme le chardonnay, l’italian riesling, le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le cabernet gernischt, le merlot, le carignan et l’ugni blanc. Elle rassemble de nombreux producteurs chinois importants, comme par exemple, ChangYu, Great Wall et Dynasty. Cette région occupe deux tiers de la production du vin totale en Chine.
Dans cette région, le district de ChangLi occupe actuellement 4 400 hectares de vigne, et la production du vin rouge sec atteint 0.6 millions d’hl, occupant 1/10 du marché intérieur. Elle a réalisé 16 millions d’euros de chiffre d’affaires. Le vin devient la première industrie dans ce district.

3) la région des coteaux de HuaiZhuo

Cette région se situe dans les coteaux de la province de HeBei. Ici, le climat est assez doux et bénéficie d'un ensoleillement permanent, mais avec une grave amplitude entre le jour et la nuit. La pluviométrie est légère. Cette région est idéale pour les cépages comme le raisin blanc chinois. Et elle a connu un succès dans les années récentes pour le développement de nouveaux cépages comme le cabernet le sauvignon et le merlot. La ville de HuaiLai a produit la première bouteille de vin blanc sec en Chine. Aujourd’hui, cette région est devenu une des meilleures régions vitivinicoles en Chine

4) la région de QinXu

Cette région est située en altitude, entre 800 et 900 m. Le climat est très doux, avec un ensoleillement important et une pluviométrie convenable. La fécondité du sol cailloux assure une bonne qualité aux raisins.

5) La région de YinChuan

Le domaine est implanté dans la plaine dans la montagne de HeLan. Le climat est très sec, avec une amplitude énorme. Actuellement, cette région possède 4 producteurs chinois de grande ou moyenne taille : WangQuanYin, GuangXia, MinHua et YuMa

6) la région de GanSu – WuWei

C’est un nouveau domaine qui se situe sur la route de la soie. Cette région est très sèche avec peu de pluviométrie. Le sol est pauvre, qui s’adapte bien aux grands cépages. Dans les années récentes, les cépages comme le merlot, le pinot noir et le chardonnay ont été beaucoup développés.

7) La région de TuLuFan de XinJiang

Le domaine se situe dans le bassin de TuLuFan entouré de collines, avec une altitude de –300m. Il fait très chaud dans ce secteur, l’été soit 45°C. Depuis longtemps, il est connu par le raisin sec en Chine. Actuellement, on a réussi à développer les cépages comme le cabernet sauvignon, le merlot, le cabernet franc, le grenache et le syrah dans cette région. Le mou des raisin possède une haute contenance en sucre.

8) La région de ShiHeZi de XinJiang

Le domaine se situe au nord de XinJiang, c’est un nouveau producteur important du vin chinois qui s’est développé depuis 5 ans. En 1997, Suntime Winery Ltd. s’est basé ici, et devient actuellement un des plus grands producteurs du vin en Chine, possédant 10 000 hectares de vigne. Cette région possède une condition naturelle idéale, un climat doux, une pluviométrie modérée et un sol fertile, sans polluant. C’est un domaine biologique chinois. Aujourd’hui, son développement joue un rôle très important dans le marché du vin en Chine. Les cépages principaux dans cette région sont le raisin blanc chinois, le cabernet sauvignon, le merlot, le chardonnay et le pinot noir. En plus, quelques grandes cépages un peu fragiles comme le sauvignon et le riesling ont aussi été développés.

9) La région de MiLe à YunNan

Les domaines de MiLe, DongChuan et MengZi se situent dans les hauts plateaux de YunNan. Ce sont des domaines très récents et spéciaux. Ils ont une altitude la plus haute (1500 m) et une latitude la plus basse ( nord 25°) en Chine. Dans cette région, le climat est très variable, le sol rouge a une haute contenance d’acidité. Ici, les raisins rouges portent des couleurs très foncés. Actuellement, les cépages principaux sont le cabernet sauvignon et le Merlot. « YunNanHong » est une marque assez réussie des vins rouges dans cette région.

10) La région de HuangHeGuDao

Ici, le climat d’été est très chaud et possède une pluviométrie abondante. Les cépages poussent vite mais s’accompagnent de maladies et parasites. La qualité des raisins sont défavorables. Dans les années récentes, certains producteurs ont exploité quelques domaines en introduisant des cépages comme le cabernet sauvignon.