Le vignoble du Porto est situé dans le nord du Portugal, sur les rives du Douro.

La zone géographique est délimitée par les districts, communes et cantons traditionnellement regroupés en trois zones géographiques :

a) Bas Corgo ("Baixo Corgo"):
le district de Vila Real comprend les communes de Mesão Frio, de Peso da Régua et de Santa Marta de Penaguião; les communes de Abaças, Ermida, Folhadela, Guiães, Mateus, Nogueira, Nossa Senhora da Conceição (en partie), Parada de Cunhos, São Dinis et São Pedro, du canton de Vila Real; dans le district de Viseu les communes de Aldeias, Armamar, Folgosa, Fontelo, Santo Adrião, Vacalar et Vila Seca, du canton de Armamar; les communes de Cambres, Ferreiros de Avões, Figueira, Parada do Bispo, Penajóia, Samodães, Sande, Santa Maria de Almacave, Sé et Valdigem et les domaines ("Quintas") de Foutoura, do Prado et das Várzeas, dans le district de Várzea de Abrunhais, du canton de Lamego; la commune de Barrô, du canton de Resende ;

b) Haut Corgo ("Cima Corgo"):
le district de Vila Real couvre les communes de Alijó, Amieiro, Carlão, Casal de Loivos, Castedo, Cotas, Favaios, Pegarinhos, Pinhão, Sanfins do Douro, Santa Eugénia, São Mamede de Riba Tua, Vale de Mendiz, Vilar de Maçada et Vilarinho de Cotas, du canton de Alijó; les communes de Candedo, Murça et Noura, du canton de Murça; les communes de Celeirós, Covas do Douro, Gouvães do Douro, Gouvinhas, Paços, Paradela de Guiães, Provesende, Sabrosa, São Cristóvão do Douro, São Martinho de Anta, Souto Maior, Vilarinho de São Romão, du canton de Sabrosa; dans le district de Viseu les communes de Castanheiro do Sul, Espinhosa, Ervedosa do Douro, Nagozelo do Douro, Paredes da Beira, São João da Pesqueira, Soutelo do Douro, Trevões, Vale de Figueira, Valongo dos Azeites, Várzea de Trevões et Vilarouco, du canton de São João da Pesqueira; les communes de Adorigo, Barcos, Desejosa, Granjinha, Pereiro, Santa Leocádia, Sendim, Tabuaço, Távora et Valença do Douro, du canton de Tabuaço; dans le district de Bragança les communes de Beira Grande, Castanheiro do Norte, Carrazeda de Ansiães, Lavandeira, Linhares, Parambos, Pereiros, Pinhal do Norte, Pombal, Ribalonga, Seixo de Ansiães et Vilarinho de Castanheira, du canton de Carrazeda de Ansiães ;

c) Douro supérieur:
le district de Bragance couvre la commune de Vilarelhos, du canton de Alfândega da Fé; les communes de Freixo de Espada à Cinta, Ligares, Mazouco, Poiares, du canton de Freixo de Espada à Cinta; les domaines que forment D. Maria Angélica de Sousa Pinto Barroso, dans la commune de Frechas, et la Société Clemente Meneres, dans les communes de Avantos, Carvalhais, Frechas et Romeu, du canton de Mirandela; les communes de Açoreira, Adeganha, Cabeça Boa, Horta, Lousa, Peredo dos Castelhanos, Torre de Moncorvo et Urros, du canton de Torre de Moncorvo; les communes de Assares, Freixiel, Lodões, Roios, Sampaio, Santa Comba da Vilariça, Seixo de Manhoses, Vale Frechoso et Vilarinho das Azenhas, les domaines ("Quintas") da Peça et das Trigueiras et les propriétés de Vimieiro, situaées dans la commune de Vilas Boas, et Vila Flor, du canton de Vila Flor; dans le district de Guarda la commune de Escalhão, du canton de Figueira de Castelo Rodrigo; les communes de Fontelonga, Longroiva, Meda, Poço do Canto, du canton de Meda; le canton de Vila Nova de Foz Côa.

Le Douro ( 897 Kms ) est un fleuve qui prend sa source en Espagne à 2 060 m d'altitude, dans la sierra de Urbion appartenant à la cordillère ibérique. Il serpente à travers la Meseta pendant près de 525 km. Puis sur 112 km, il marque la frontière entre les deux pays dans une région accidentée, sa pente s'accentue et son lit se creuse entre de hautes parois granitiques. En aval de Barca de Alva, il devient complètement portugais sur les 215 derniers km de son cours et se jette dans l'océan Atlantique près de Porto.

Le vignoble du vin de Porto a été délimité en 1756 par le Marquis de Pombal (Haut Douro), puis en 1907 par João Franco (Haut Douro + Douro supérieur soit
250 000 ha).

La superficie du vignoble du vin de Porto est ( chiffre de 2008) :
- pour la zone de production autorisée ( espace possible) de 250 000 ha
- pour la zone en production ( superficie de vignes ) de 45 726 ha
- pour la zone déclarée utilisée pour les vins de porto ( Beneficio ) de 26 000 ha
Beneficio :
Chaque année, l’interprofession du Porto (IVDP depuis 2003) divise en deux le vin produit dans le Douro.
D’un côté, le vin qui bénéficie du mûtage pour le transformer en Porto (en fonction du classement de chaque parcelle, chacune d’elle reçoit plus ou moins d’eau-de-vie vinique, son beneficio). De l’autre, le solde de la récolte –non mûté- qui deviendra le VQPRD Douro. Ce partage varie chaque année en fonction de la récolte et des stocks et se limite aux parcelles cotées de A à F

Le vignoble est à eviron 100 Kms de la ville de Porto (sur la rive nord du Douro) et de Villa Nova de Gaïa ( sur la rive sud du Douro).
Le vignoble commence à Barqueiros (sur la rive Nord et la montagne de Marão), et à Barrô (sur la rive Sud du Douro et la montagne de Montemuro).
Le vignoble se termine à la frontière Espagnole.

La vigne était présente à l'état sauvage.

Au XIème siècle

1093
Alphonse VI, marié à Constance de Bourgogne, fait appel à sa belle-famille bourguignonne pour l'aider à reconquérir la péninsule. Raymond et Henri de Bourgogne, de la famille royale de France, font partie d'une noblesse en quête de terre et de prestige et répondent favorablement à l'appel.

En remerciement et pour consolider ses liens avec les autres monarchies, il donne à Raymond de Bourgogne sa fille Urraque et en fait donc le futur roi de León et de Galice. À Henri de Bourgogne, il donne la main de sa fille bâtarde, Thérèse de León et le comté de Portugal en 1093.

En 1095, Alphonse VI de Castille et de León, annexant la Galice et le comté de Portugal, réunifie le royaume.

Au XIIème siècle

1139
En 1139, Afonso Henriques, fils de Henri de Bourgogne, remporte sur les musulmans une bataille historique à Ourique et est proclamé roi par ses troupes sur le champ de bataille.

Au XIIIème siècle

Au cours du XIIIe siècle, les archives de la paroisse de Areias (Santo Tirso), précisaient qu'il y avait des « vignes hautes sur pied » et des latadas, ancêtres des treilles

Au XIVème siècle

1373
La Grande-Bretagne et le Portugal signent un partenariat commercial en 1373.
Cela va permettre aux Anglais de découvrir le vin portugais qui était apporter par les marins pêcheurs.

Au XVème siècle

1493
En 1493, Christophe Colomb revient d'Amérique et c'est à Lisbonne qu'il débarque en premier. Il annonce au roi que les terres découvertes lui appartiennent en vertu du traité d'Alcaçovas. Jean II les revendique donc auprès du pape Alexandre VI.
En 1494, un accord avec l'Espagne permet au Brésil qui n'a pas encore été découvert d'être portugais.

Au XVIIème siècle

1619
Le nom de "Porto" apparait déjà en 1619
( Source : RÉPUBLIQUE DU PORTUGAL Décret-Loi nº 173/2009 du 03 Août 2009)

1667
En France, Colbert (ministre de Louis XIV) impose des taxes sur les produits importés d'Angleterre. En représailles, le roi d'Angleterre Charles II boycotte les « clairets » de Bordeaux.

1672
À partir de 1672, Louis XIV ayant envahis les Provinces-Unies, Les Hollandais se tournèrent vers le Portugal. Ils s'approvisionnèrent dès lors en vin blanc à Lisbonne, et en vin rouge à Porto. Ils remontèrent le Douro jusqu'à Lamego, limite des vignobles produisant le porto.
Les Hollandais ont l'habitude d'ajouter de l'alcool dans les vins pour le transport maritime.

1678
Une histoire est racontée : un marchand de vin à Liverpool, en 1678, envoye son fils au Portugal pour y trouver de nouveau vin ou région viticole. Dans la vallée du Douro ils trouvèrent un monastère à Lamego. L'abbé ajoutait de l'eau-de-vie après la fermentation, afin de fortifier le vin (partique Hollandaise), avec environ 20 litres par fût.

En 1678, les douanes portugaises enregistrent la première exportation de « vin de Porto ».

La Maison Croft commence le négoce des vins de porto en 1678.

1693
En 1693, les négociants en vins anglais préférèrent utiliser celui de Porto

1699
En 1699 est utilisée la dénomination "Vin de Porto" ( Source : RÉPUBLIQUE DU PORTUGAL Décret-Loi nº 173/2009 du 03 Août 2009)

Fin du XVIIème siècle, Le Porto devint rapidement le premier vin sur le marché britannique.

Au XVIIIème siècle

1703
Le traité de Methuen ( renforce celui de 1654), signé le 27 décembre 1703, ouvre le commerce entre le Portugal et l’Angleterre, contre la protection militaire de ce dernier face à la France. Les Anglais, en échange, ont des faveurs pour le commerce et l'implantation de maisons de négoce.
En exemple, dans les Etats d'Angleterre les taxes pour les vins portuguais est de 7 livres la tonne contre 55 pour les vins Français ( Ce qui facilite le commerce des Négociants Anglais, sur les vins Portugais). La conséquence immédiate est une augmentation des ventes de vins.

1727
Dans 1727, les exportateurs britannique forme une association appelée “House Factory” , à Porto.

Vers 1740
Le commerce était telle, que dans les petites années de production, l'offre (le vin) manquait. C'est la rançon de la gloire des vins et les prix flambent.

Les vignerons grignotent les lopins de terre possible pour la culture de la vigne (Hauteur des Collines, extention vers l'intérieur du Douro, ... ).
Des partiques oenologiques peu honnorable se mettent en place : achat de vins d'autres régions, addition de sucre pour augmenter la douceur, addition d'alcool pour augmenter la structure, augmentation de la couleur avec les baies sauvages, ....

1754
Dans un lettre de 1754, les importateurs de Plymouth y décrivent les défauts des porto de mauvaise qualité avec abscence de force, de couleur et de maturité;
Et refusent d'acheter des vins coloré à la baie de sureau, des vins avec du sucre du Brésil ou des épices des Indes.

1756
Le premier ministre de l'époque, Sebastião José de Carvalho e Melo (marquis de Pombal), créa la première région viticole du monde a avoir été délimitée : la région du vin de Porto, le Haut-Douro (plus particulièrement le Baxo Corgo).
Il est à l''origine de la création de la Compagnie générale de l''agriculture des vignes du Haut-Douro, le 10 septembre 1756.

Les limites originales de la délimitation séparaient le Haut-Douro du Douro Supérieur au niveau de Cachão de Valeira. Cette division était dûe à un accident géologique : le monolithe de granit se trouvant dans le fleuve rendait impossible toute navigation au-delà de cet obstacle. A commencé à ce moment de la
délimitation 201 bornes Pombaline ont été mises.

1761
En 1761, la région productrice est de balisée par 335 grandes bornes de granite.

1789
A partir de 1789, les premiers bateaux ont commencé à monter et descendre la rivière du Douro en toute sécurité .
De là, le Douro devient navigable à Barca d'Alva, qui a permis l'expansion des vignobles dans le Douro Supérieur de la frontière espagnole

Au XIXème siècle

1801
Après la victoire française face aux Espagnols (1795), Napoléon décide de faire payer son choix au Portugal. En 1801, il encourage l'Espagne à envahir le pays

1807
Le 20 novembre 1807, les troupes françaises commandées par le général Junot traversent la frontière portugaise sans rencontrer de résistance et arrivent à Lisbonne le 30 novembre.

1810
En octobre 1810, les troupes Françaises quittent le Portugal.

1820
En 1820, apparaît la technique du mutage à l'eau-de-vie, dite "moderne" car la fermentation est volontairement interrompue pour obtenir des vins plus sucrés.

La société W & J Graham’s fut fondée à Porto, en 1820 par les frères William et John Graham.

1834
En 1834, Marie II (Fille de Pierre Ier) monte sur le trône.
L'un de ses premiers décrets fut d'abolir le monopole de la Compagnie ( qui sera rétablie provisoirement en 1838).

1851
Destructions provoquées par l'oïdium, vers 1851

1893
Arrive la première épidémie de mildiou, en 1893, signalé à Vila Real.

Fin du XIX ème siècle
Crise commerciale, crise agricole : le Douro se transforme en un paysage de misère.

Au XXème siècle

1924
Les exportations connaissent une envolée inattendue et en 1924/1925 passent la barre des 100 000 fûts.

1926
Dès 1926 est construit l'entrepôt de Vila Nova de Gaia, destiné à devenir la succursale de la région productrice. Toutes les entreprises faisant commerce de porto se voient contraintes d'y installer leurs celliers destinés au vieillissement du vin. Cette décision marque la fin de la commercialisation directe du vin à partir du Douro

1933
En 1933 est créée la Hanse des exportateurs de vin de Porto, association représentant le secteur commercial dont la mission consiste à défendre la discipline commerciale.

L'institut des vins de Porto est crée en 1933.

1974
La révolution des Œillets de 1974 met fin à la dictature salazariste et installe la démocratie dans le pays.

1978
Les producteurs peuvent, dès 1978, faire la commercialisation directe du porto depuis la région de production, pratique abandonnée depuis 1926.

1982
Le premier "millésime de la Confrérie" a ainsi été nommé en 1982.

1996
En 1996, le Douro est inscrit au patrimoine de l'UNESCO

Au XXI ème siècle

2002
En 2002, l'IVDP interdit l'utilisation du terme "Vintage Character"

2008
La zone de vignobles est exploitée par près de 39 111 viticulteurs dont chacun possède, en moyenne, 1,17 hectare de vigne.
En 2008, il y a 135 769 parcelles pour 39 111 propriètaires (Souce IVDP).

En 2008, le porto rosé est une variente très récente sur le marché, il commence avec les maisons Pocas et Croft .

Dans la vallée du Douro, il y a environ 87 cépages autochtones.

Les cépages, dans leur majorité autochtone, sont greffés sur un des porte-greffes,
sélectionnés.
Les cépages sont réglementés par un décret-loi où figurent tous les cépages autorisés et recommandés avec leurs pourcentages respectifs.

De nos jours, les nouvelles plantations ont préféré se limiter à un nombre réduit de cépages choisis pour leurs spécificités.

Cépages blancs

* Min. 60 %
Esgana Cão, Folgasão, Gouveio ou Verdelho, Malvasia Fina, Rabigato, Viosinho

* Max. 40 %
Arinto, Boal, Cercial, Côdega, Malvasia Corada, Moscatel Galego ,
Donzelinho Branco, Samarrinho

Cépages rouges

* Min. 60 %
Bastardo, Mourisco Tinto, Tinta Amarela, Tinta Barroca, Tinta Francisca ,
Tinta Roriz, Tinto Cão, Touriga Francesa, Touriga Nacional

* Max. 40 %
Cornifesto, Donzelinho, Malvasia, Periquita, Rufete, Tinta Barca,

Les synonymes des cépages :

Tinta Roriz (tampranillo),
Touriga Franca (Pinot Noir)

Porte-greffe :
Après la crise de phylloxéra, le porte-greffe le plus répandu fut le Rupestris du Lot. Plus tard, des hybrides de Berlandieri et de Riparia (420-A, SO4) furent employés pour des sols plus profonds et frais, et des hybrides de Berlandieri avec Rupestris, comme le R 99, le R 110, le R 1103 ou encore le 196-17, pour des coteaux chaux, secs et rocailleux.

Le sol est composé de schiste et de granite.

sols rocailleux qui n'offrent aucune alternative culturale possible.

Le Climat sec, fortement continental, est séparée de l'influence de l'Atlantique les montagnes de Marão et de Montemuro Situé à l'ouest de celui-ci. Ainsi, l'accent continentale est en amont avec la température et les précipitations ont diminué. La pluviométrie moyenne annuelle est de 900 mm dans la règle suivante (Bas-Corgo), 650 mm Pignon (Jusqu'à Corgo) et 450 mm à Barca d'Alva (Douro Supérieur - dans la région de l'Extrême-Orient), qui contraste fortement avec la chute pluviométrie de
1200 mm à Porto, à quelques 70 km à l'ouest de la région délimitée. La température moyenne annuelle, elle est d'environ 18 ° C dans la règle, le pignon 19 ° C et 21 ° C à Barca d'Alva.

des conditions climatiques particulièrement hostiles ("9 mois d'hiver, 3 mois d'enfer")

Le vin de Porto est un vin de liqueur produit dans la région délimitée du Douro.

Pratiques et traitements oenologiques

Expérimentalement, l'IVDP peut autoriser des pratiques oenologiques qui constituent un progrès et ont démontré ne pas nuire à la qualité des vins produits.

Macération et Fermentation
( Obligatoirement dans le vignoble)

le raisin est foulé:
- dans les lagares (grandes cuves de pierre ouvertes d'un hauteur variable (70cm à 80cm), ou les raisin sont écrasés avec les pieds a une hauteur maximum de 60cm).
- dans des lagares mécaniques
- dans des cuves mécaniques, ou auto-vinifiantes.

Après cette première opération (appellée corta), le moût en fermentation reste en repos pendant plusieurs heures avant d'être à nouveau foulé (mexa).

Ensuite, le moût est séparé des éléments solides (écoulement) et on ajoute l'eau de vie de 77% vol..

Les vins présentent un titre alcoométrique volumique acquis compris entre 19 % vol. et 22 % vol., à l'exception du vin de Porto "branco leve seco" (blanc léger sec) qui doit avoir au minimum 16,5 % vol.

Porto rouge

Vin obtenu uniquement avec des raisins rouges

Porto blanc

Vin obtenu uniquement avec des raisins blancs

Porto rosé

Vin de couleur rosée obtenu à travers une macération peu intense de raisins rouges

Vieillissement

La « zone d'entrepôts de Vila Nova de Gaia » est une extension de la Région Délimitée du Douro. Et, est uniquement destinée aux process complémentaires (mise en bouteille, stockage, maturation et vieillissement).

Afin d'assurer la constance pendant le processus de vieillissement, du titre alcoométrique des vins de Porto, on peut ajouter de l'eau de vie de vin jusqu'à 2 % du volume du stock total. ( opération traditionnellement désignée "lotação", Lota ou rafraîchissement ).

Analyse

La réalisation des analyses physiques, chimiques, microbiologiques et autres analyses qui se révèlent nécessaires, ainsi que l'analyse organoleptique, sont de la compétence de l'IVDP et constituent une procédure obligatoire en vue de la certification des vins.

A savoir, IDVP proséde à
- 33 paramètres de contrôlés
- 6 entreprises visitées par jours avec prise d'échantillons
- contrôle des stocks
- contrôle des mouvements
- audit des instalations
- suivit de la Qualité (dans les points de vente)

Il y a deux phases : le laboratoire et la chambre des dégustateurs

Chambre des dégustateurs :
Le jury est composé de 7 dégustateurs qui ont reçu 4 mois de formation.
Chaque vin doit avoir 5 votes possitifs.
Si le jugement d'un dégustateur s'écarte de celui de ses collégues, celui-ci sera suspendu afin d'avoir une formation complémentaire.

Il est interdit de vendre plus d'un tiers de vin de plus d'un an.
Les négociants peuvent acquérir une capacité de ventes, en fonction de l'âge du vin :
a ) jusqu'à 3 ans d'âge: 20 % .
b ) de plus de 3 jusqu'à 4 ans d'âge: 40 % ;
c ) de plus de 4 jusqu'à 5 ans d'âge: 60 % ;
d ) de plus de 5 jusqu'à 6 ans d'âge: 80 % ;
e ) plus de 6 ans d'âge: 100 %.
Tout producteur ou négociant vendant du Porto doit posséder et maintenir un inventaire permanent non inférieur à 150 000 L de vin de Porto dans des zones closes et isolées, permettant un contrôle facile et efficace et réunissant les conditions indispensables au stockage

Il est interdit de vendre en vrac du vin de Porto et du vin du Douro à l'extérieur de la Région Délimitée du Douro et de l'EG, car il est interdit de vendre ces produits quant ils n'ont pas été préalablement embouteillés à l'intérieur de ces zones géographiques.

Les sceaux de garantie (1941) sont obligatoire (1996) et numérotés séquentiellement pour permettre un contrôle adéquat. Dans la DO "Porto", le sceau de garantie est placé sur le col, passant sur ou sous la capsule, de telle sorte qu'il soit rendu inutilisable quand la bouteille est ouverte.

VARIETE ou TYPE de PORTO

Vin de Porto rosé ou rosado
un vin de Porto aux caractéristiques organoleptiques de
qualité présentant un arôme et une saveur jeunes et frais, se révélant doux et avec une persistance fruitée.
* La mention « Fine » pour les vins "Rosado" ou "Rosé"
Fine - C'est le vin de bonne qualité, obtenu en mélangeant des vins différents qui contribuent à la complexité de l'arôme et la saveur, ce qui lui donne des caractéristiques organoleptiques

Vin de Porto Tawny
un vin de Porto de qualité obtenu par assemblage de lots de vins
de degré de maturation variable, avec vieillissement sous bois ou en cuve ou en récipients variés. La couleur présente des teintes blond-roux, blond ou blond clair; en dégustation, doux et avec une persistance moyenne.
* La mention « Fine » pour les vins "Tawny"
Fine - C'est le vin de bonne qualité, obtenu en mélangeant des vins différents qui contribuent à la complexité de l'arôme et la saveur, ce qui lui donne des caractéristiques organoleptiques
* Autres mentions : voir ci dessous

Vin de Porto Ruby
un vin de Porto de qualité obtenu par assemblage de lots de vins
jeunes, présentant un caractère fruité, de couleur rouge avec du corps.
* La mention « Fine » pour les vins "Ruby"
Fine - C'est le vin de bonne qualité, obtenu en mélangeant des vins différents qui contribuent à la complexité de l'arôme et la saveur, ce qui lui donne des caractéristiques organoleptiques
* Autres mentions : voir ci dessous

Vin de Porto Branco
un vin de Porto de qualité présentant des arômes floraux et
fruités, de complexité variée et de différents degré de douceur (taux de sucre).
Teneur en sucre ("grau de doçura") :
- Extra-seco (Extra-sec) < 40 g/l
- Seco (Sec) 40 – 65
- Meio seco (Mi-sec) 65 – 85
- Doce (Doux) 85 – 130
- Muito doce (très doux) ou Làgrima > 130
* La mention « Fine » pour les vins "Branco", "Blanc" ou "White";
Fine - C'est le vin de bonne qualité, obtenu en mélangeant des vins différents qui contribuent à la complexité de l'arôme et la saveur, ce qui lui donne des caractéristiques organoleptiques
* Le « Vin de Porto Branco Leve Seco » est un vin de Porto Branco qui présente un titre alcoométrique acquis de 16,5 % vol minimum.
* La mention « Lágrima » est pour le vin de Porto très doux.
* Autres mentions : voir ci dessous

VINTAGE
Un "Vintage" est un vin de Porto aux caractéristiques organoleptiques d'une qualité exceptionnelle, provenant d'une seule récolte, coloré et charpenté.
Pour obtenir l'approbation de la dénomination «Vintage», il faut envoyer à l’I.V.D.P., la 3ème semaine des mois de Janvier à Juin de la deuxième année à partir de l'année de récolte, quatre bouteilles du vin à approuver, représentatives du lot.
Le dernier embouteillage doit être effectué avant le 30 Juillet de la 3ème année après la récolte.
La commercialisation ne peut avoir lieu qu’à partir du 1er mai de la deuxième année à partir de la récolte.

Late Bottled Vintage ou LBV
un vin de Porto aux caractéristiques organoleptiques de grande qualité, provenant d'une seule récolte, coloré et charpenté.
Pour obtenir l'approbation de la dénomination "Late Bottled Vintage", il faut remettre à l’I.V.D.P. entre le 1er mars et le 30 septembre de la 4ème année à compter de l'année de récolte, quatre bouteilles de vin à approuver, représentatives du lot.
Le dernier embouteillage peut être effectué jusqu'au 31 décembre, de la 6ème année à partir de l'année de vendange
* Le Vin de Porto « Late Bottled Vintage » qui est resté en bouteille durant une période minimale de trois ans peut utiliser la mention "bottle matured" (maturation en bouteille), "bottle aged" ou "envelhecido em garrafa" (vieilli en bouteille). l'exploitant doit indiquer à L’I.V.D.P. au moment de la mise en bouteille son intention de réserver une quantité donnée de vin destinée à maturer
en bouteille, dont l'étiquette sera approuvée après cette étape.

Vintage Character ou Vintage Style
En 2002, l'IVDP interdit l'utilisation du terme "Vintage Character"
( décret n ° 1484/2002 du 22 Novembre 2002)
Vintage Character est extrêmement riche et dense, avec des masses de noir framboise fruit, une texture épaisse et moelleuse, et un vin corsé. C'est un vin non méllisimé.
En gardant cet esprit a créé une nouvelle catégorie de vin de porto, la Réserve Ruby dont le but était précisément de réussir le concept de Vintage Character, comme prévu dans la circulaire n ° 3 / 2003 du 15 Juillet 2003

Colheita
le vin de Porto, rouge ou blanc, aux caractéristiques organoleptiques de grande qualité et provenant d'une seule récolte, avec élevage sous bois pendant une période minimale de sept ans après la vendange.
Pour obtenir l'approbation du Vin de Porto COLHEITA, il faut envoyer à l’I.V.D.P. à partir du 1er Septembre de la 7ème année suivant la date de vendange, six bouteilles du vin à approuver, sans possibilité de renouvellement.
* Le vin de Porto colheita qui ultérieurement à l'élevage sous
bois est conditionné dans un récipient en verre pour un minimum de huit ans avant d'être mis en bouteille, peut utiliser le mot "garrafeira" (traduction approximative : élevé en bouteille).
* Le vin de Porto colheita d’un âge supérieur à 10 ans peut utiliser la mention "velho" (vieux) ou "old", et s'il a plus de 40 ans il peut utiliser les mentions "muito velho" (très vieux) ou "very old".

Porto avec indication d'âge
· "10 ans"
· "20 ans"
· "30 ans"
· "plus de 40 ans" (ou "40 ans" vin destiné aux États-Unis).
Le vin de Porto avec indication d'âge est le vin de Porto ayant des caractéristiques organoleptiques de grande qualité, obtenu par assemblage de vins de diverses années vieillis sous bois afin d'obtenir, la complémentarité de leurs caractéristiques organoleptiques.
L'âge mentionné sur l'étiquette exprime le caractère du vin en ce qu'il respecte les caractéristiques organoleptiques conférées par le vieillissement en fût correspondant à l'âge indiqué.
Pour obtenir l'approbation de vin de Porto avec indication d’âge, il faut envoyer à l'I.V.D.P. six bouteilles du vin à certifier représentatives du lot effectivement constitué.
* Le vin de Porto avec une indication de 10 ans, 20 ans ou 30 ans d’âge peut utiliser la mention "velho" (vieux) ou "old" et avec indication d'âge supérieur à 40 ans il peut utiliser les mots "muito velho" (très vieux) ou "Very old".

Crusted
Le Vin de Porto avec caractéristiques organoleptiques de grande qualité, coloré et charpenté, au moment de l'embouteillage, à l'arôme et au goût fin, obtenu par mélange de vins de diverses années afin de parvenir à la complémentarité des qualités organoleptiques, dont les caractéristiques particulières contribuent à la formation d'un dépôt ("crosta") sur la paroi de la bouteille où se produit une partie du vieillissement.
Pour une évaluation préliminaire de la dénomination "Crusted", quatre échantillons de vin à déguster doivent être remis à l’I.V.D.P .
La mise en bouteille du vin préalablement évalué pour la désignation "crusted" devra être faite dans les 30 jours après cette évaluation.
L'enregistrement définitif du vin évalué ne devra être effectué qu'après l'expiration d’un délai minimum de trois ans à compter de la date de l'évaluation préliminair et le vin doit présenter en bouteille un dépôt adhérent aux parois.
* Pour le vin de Porto avec droit à la désignation "Crusted" est autorisée l’utilisation de la mention "Bottle matured" ou "envelhecido em garrafa" (vieilli en bouteille).

Reserva ou Reserve
vin de Porto aux caractéristiques organoleptiques de très bonne
qualité, présentant une complexité d’arôme et de saveur, obtenu par assemblage de vins de degrés de maturation variables.
Pour obtenir l'approbation du vin de Porto "Réserve", il faut envoyer à l'I.V.D.P. six bouteilles de vin à évaluer, représentatives du lot effectivement constitué pour le vin "Branco" (blanc) ou le "Tawny" (couleur fauve), ou du lot à constituer pour le "Ruby" (couleur rubis).
* Le vin de Porto ayant droit à l’utilisation de la désignation "Réserve" qu’il soit rouge ou rouge soutenu, peut utiliser également la mention "Ruby".
* Le vin de Porto "Reserva" ou "Réserve", rouge ou blanc, élevé dans le bois pendant une période minimale de sept ans, peut utiliser respectivement la mention "Tawny" ou "Branco" ("White" ou "Blanc").
* La mention "Reserva" ou "Réserve" peut être associée une, et seulement une des mentions suivantes : "especial" ou "spécial" et "finest.

Single Quinta Port :
Vins issus d’une seule quinta. Y sont produits les Portos haut de gamme (Tawnies d’âges, Colheitas, LBV et Vintages).

ETIQUETAGE

Les mentions d'étiquetage obligatoires :
a) dénomination d'origine "Vinho do Porto", "Vin de Porto", "Port Wine", "Porto", "Port", "Oporto", "Portwein", "Portvin" et "Portwijn" ou autres traductions approuvées par l'I.V.D.P.;
b) marque ;
c) mentions traditionnelles, selon les dispositions de l'Article 17 ;
d) nom ou raison sociale de l'embouteilleur, ainsi que l'indication d'une circonscription administrative où se trouve son siège, complété des termes: "embouteilleur" ou "embouteillé pour" ou leurs traductions ;
e) volume nominal ;
f) titre alcoométrique volumique acquis ;
g) indication "Produit du Portugal" et ses traductions
h) indication de l'année d'embouteillage des vins "Colheita" et des vins avec indication d'âge ;
i) indication de l'année de récolte des types "Vintage", "Late Bottled Vintage" et "Colheita" ;
j) numéro de lot, précédé de la lettre majuscule "L", facilement visible, clairement lisible et indélébile, conforme à la règlementation nationale, communautaire ou du pays de destination, pouvant être marqué sur la bouteille ou sur la capsule ;
k) autres indications exigées par la règlementation nationale, communautaire ou du pays de destination ;
l) référence au "degré de douceur" ("grau de doçura") des vins de Porto "Lágrima".

Les mentions d'étiquetage facultatives
* mention de cépage : référence à au moins 4 variétés de cépages dont provient le vin
* référence à une exploitation ("endidade") quand le vin en question provient exclusivement de raisins récoltés de vignes qui font partie de l'exploitation viticole
* "Não Filtrado" ("Non filtré") ou "Unfiltered", pour les vins "Vintage", "Late Bottled Vintage" et "Crusted"

BOUTEILLE et contenance

le vin de Porto peut être commercialisé, détenu en vue de la vente, mis en circulation ou expédié, en bouteilles de verre dans les capacités nominales suivantes (en centilitres) :
5 à 10 — 20 — 37,5 — 50 —75 — 100 — 150,
sauf le vin de Porto avec indication d'âge (millésimé), Colheita, Crusted, LBV et Vintage qui peuvent utiliser des bouteilles de
300 cl nominal.
Dans des situations dûment justifiées, l'I.V.D.P. peut autoriser l'embouteillage dans des bouteilles de capacité supérieure.

L'embouteillage dans des bouteilles en matériau autre que le verre est autorisé dans la mesure où l'opérateur garantit sa conformité avec les normes nationales et communautaires relatives à l'aptitude du matériau au contact alimentaire.

Institut des Vins du Douro et de Porto
La Confrérie du vin de Porto