Plus d'une centaine de cépages
ont été testés pour effectuer
une sélection rigoureuse et vérifier
leur adaptation aux sols et au climat particulier
des Tuamotu.
Les cépages retenus et actuellement
en production sont :
Le carignan
Cépage venu d'Espagne au XIIème siècle
et cultivé dans le midi de la France depuis.
Vigne aux bois vigoureux, elle fournit de beaux
raisins à peau noire et au jus sucré.
Cépage tardif en France, il réalise
tout de même son cycle végétatif
en cinq mois en Polynésie où il ne
subit pas de période de repos hivernal. C'est
palissé en pergola et taillé court
qu'il donne les meilleurs résultats à
Rangiroa. Il fournit ici des vins alcooliques, bien
colorés avec une belle structure car le cycle
étant très court, les baies sont de
petite taille et donc très concentrées.
Premier cépage français par ordre
d'importance (plus de 200 000 ha), il est également
bien développé en Espagne, en Italie
et en Grèce.
Le Muscat de Hambourg
Cépage d'origine inconnue mais cultivé
depuis longtemps sous serre dans les régions
froides du nord de l'Allemagne, d'où son
nom. Il craint les zones humides et fournit dans
les régions très ensoleillées
des raisins d'un beau noir bleuté à
chair juteuse et muscatée. Raisin de table
par excellence, il produit également d'excellents
jus de fruits ou des vins rosés très
parfumés. Il est très implanté
en Italie, en Roumanie et en Grèce.
L'Italia
Créé en 1911 par croisement entre
les cépages Bicane et Muscat de Hambourg,
il fut nommé Idéal en France. C'est
un plant vigoureux à grandes grappes lâches,
à grosses baies jaunes ambrées, à
pulpe charnue et croquante légèrement
muscatée.Le climat chaud de Rangiroa, associé
à une conduite en pergola et à une
taille dite en cordon de Royat longue, lui convient
parfaitement. Il suffit de quatre mois en Polynésie
pour réaliser un cycle allant de la taille
des ceps à la maturité des raisins.
Une collection d’une quinzaine de cépages
blancs moins bien acclimatés est toujours
en production et utilisée en assemblage dans
le vin de Corail.
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