La Carte du Vignoble de la Champagne
Carte du Vignoble de la Champagne
La région de Champagne comprend 3 AOC / AOP
:
Champagne, Rosé
des Riceys, Coteaux
Champenois
Histoire des vins de la
région viticole Champagne
La culture de la vigne en Champagne remonte à
l'époque gallo-romaine quand les Romains plantent
les premiers ceps dans la région.
Au XVème siècle
1429
Carte de la France en 1429
Au XVII ème siècle
Apparition du nom « vin de Champagne »,
appelé auparavant « vin de France ».
les vins de Champagne séduisent de plus en plus
d'amateurs dans les cours royales de France et d'Angleterre
sous l'impulsion de certaines familles parisiennes qui
possèdent des terres en Champagne.
1670
C'est en 1670 que DOM PERIGNON, Moine à l'abbaye
des Hauvillers à quelques kilomètres d'Epernay
mis en avant la fabrication du champagne
(vin à bulles), les vins tranquilles de Champagne
avaient un défaut: " il avait des bulles"
.
Au XVIII ème siècle
1728
le transport du vin en panier de 50 ou 100 bouteilles
fût autorisé par un arrêt du conseil
du roi.
1729
création de la maison champenoise Ruinart
1735
L'Ordonnance Royale du 8 Mars 1735 donne naissance
officiellement à la Bouteille de Champagne
qui ne devait pas être inférieur au poids
de 25 onces.
( «25onces» soit environ 750 grammes).
1760
La maison Champagne
Lanson est fondée en 1760 par François
Delamotte, consiller échevin de Reims.
Au XIX ème siècle
1805
Le remuage aurait été inventé par
la veuve Clicquot en 1805.
1813
Ce n'est qu'en 1813 que l'on vit apparaître "la
mise sur pointe". Il s'agissait de planches murales
percées de trous où étaient piquées
les bouteilles. Celles-ci étaient ensuite retirées
pour faire l'objet d'une série de rotations,
afin d'obtenir le tassement du dépôt dans
le col. Par un effet de gravité, une partie de
celui-ci descendait lentement jusqu'au bouchon, Le dépôt
restant demeurait collé sur les parois de la
bouteille.
Ce procédé évolua très rapidement
et la petite histoire livre que la veuve Clicquot et
son chef de cave, Antoine de Müller, auraient créé
l'ancêtre du pupitre en faisant découper
dans une table de cuisine "des trous percés
obliquement, afin que les bouteilles puissent être
inclinées à des angles variés [...]
et ne quittent plus leur logement pour être remuées".
D'autres techniques, comme frapper la bouteille à
petits coups de marteau ou encore, comme l'on dit, démasquer
le dépôt furent sans lendemain.
1870
Premiers champagnes
millésimés
1876
Pour l’anecdote, le champagne
Brut a été créé en 1876
à la demande des anglais, qui contrairement aux
français à l’époque, préféraient
boire des vins secs.
1879
lutte contre le phylloxera (maladie ravageuse qui se
propage dans la quasi-totalité des vignobles.)
1881
Les premières capsules recouvrent les bouchons
en liège
Fabrication des premiers muselets
1882
L'Union des Maisons de Champagne (UMC) installée
à Reims regroupe les négociants en Champagne
dès 1882.
1884
Le dégorgement à la glace a été
inventé par un Français en 1884, Armand
Walfard.
Armand Walfard, 30 ans, gérant de la maison du
Champagne Binet, invente le procédé de
dégorgement des bouteilles de champagne
par réfrigération du col de la bouteille,
création d'un bouchon de glace, puis expulsion.
1898
Vingt-trois Maisons de Champagne créèrent
l'AVC (Association Viticole Champenoise) en vue de lutter
contre le phylloxera qui commençait à
envahir le vignoble de Champagne.
Au XX ème siècle
1905
C’est la révolte des vignerons, ils souhaitent
être reconnus et protégés. Ils obtiennent
du Ministère de l’Agriculture l’exclusivité
du nom « Champagne
» réservé aux vins récoltés
et élaborés dans la Champagne
viticole.
Depuis 1905, des décisions sont prises par l'Administration
et par le Comité interprofessionnel du vin de
Champagne pour pour obtenir l'appellation d'origine
contrôlée Champagne.
Décret du 1er août 1905 sur la répression
des fraudes dans la vente des marchandises et des falsifications
des denrées alimentaires et des produits agricoles,
en ce qui concerne les vins, les vins mousseux et les
eaux-de-vie .
1908
la délimitation viticole amorcée en 1908
1911
Première délimitation de la Champagne
viticole, qui représente 15 000 ha de parcelles.
Le décret du 11 février exige que tous
les bouchons utilisés portent le mot «
champagne »
1913
"Le dégorgeur profite de l'ouverture de
la bouteille pour vérifier l'état du vin
en le flairant. En outre, en essuyant le col intérieur
avec le doigt pour éliminer toute trace de dépôt,
il s'assure qu'il n'y a pas de saillie qui, en occasionnant
un bourrelet dans le liège, fournirait une issue
au gaz et produirait une recouleuse. Chaque bouteille
suspecte est éliminée et l'ouvrier, pour
l'avoir signalée, reçoit une prime qui,
en 1913, sera de 50 centimes."
1919
Jusqu'alors, les Aubois était exclus de cette
délimitation ; à force de persévérance
ils entrent dans la zone de la Champagne viticole.
1927
Le champagne est produit dans la zone viticole délimitée
par la loi du 22 juillet 1927.
La Champagne viticole s’étend sur 34 000
ha.
1930 à 1935
La Champagne
subit la crise économique, d’autant plus
qu’elle subie aussi des crises de surproduction
qui font chuter le prix du raisin.
1936
le Décret du 29 juin 1936 donne officiel l'A.O.C.
Champagne
réglementation du 1 octobre1936 sur l'étiquetage
du champagne
1941
Le Comité interprofessionnel du vin de Champagne
(CIVC) à Épernay est créé
par la loi du 12 avril 1941, chargé de défendre
et de promouvoir l'appellation d'origine Champagne.
(cette interprofession existe informellement depuis
1919 )
1947
On commença à rendre les levures plus
lourdes, pour premettre au dépot de mieux decendre
dans le goulot.
1951
les professionnels champenois firent voter en 1951 une
loi donnant la possibilité à l' I.N.A.O.
de réviser la liste des terrains classés
antérieurement, après avis du Syndicat
général des vignerons de la Champagne
délimitée.
1952
Les vins de cépage Gamay pourraient conserver
le droit à l'appellation "champagne"
dans l'Aube, jusqu'au 27 juillet 1952.
1971
le décret du 2 février 1971 pour l'appellation
d'origine contrôlée « Rosé
des Riceys »
1973
Premières "Gyropalette" permirent à
504 bouteilles des remuages en même temps
puis d'autres machine et technique :
* le rotopal, permet de disposer 297 bouteilles
*le champarex accueillant 183 ou 381 bouteilles
* le pupimatic pour 240 bouteilles
1974
le décret du 21 août 1974 pour l'appellation
d'origine contrôlée « Coteaux
champenois »
1977
L e rendement annuel était de 8 500 kg/ha pour
le champagne
et,
de 9 500kg/ha pour les coteaux
champenois.
1979
le décret du 4 octobre 1979 : fixation de la
date de début des vendanges des vignes produisant
des vins à appellation d'origine contrôlée
1990
Loi du 2 juillet 1990, protégeant la notoriété
de l’Appellation
Champagne. Rien d’autre que la Champagne ne
peut porter le nom « Champagne
».
Ex : un Yaourt « au goût de Champagne »
a été condamné, en 1993.
1994
Le Champagne
vient, par la décition du tribunal d'Angers,
d'interdire l'utilisation de la démonination
" méthode Champenoise" au autres régions,
mais il lui est interdit d'utilisé le nom Crémant
qui était utilisé pour les vin de Champagne
à 3 atmosphères au lieu de 6 ( ex : Crémant
de cramant ), à partir du 1er septembre 1994.
Les diverses AOC et vins utilisant la deuxième
fermentation en bouteille doivent changer le nom de
leur méthode. La " Méthode Champenoise"
est remplacée par la "Méthode Taditionnelle"..
1995
250 millions de bouteilles de l'AOC champagne
ont été produites.
1996
Jacques Heydecker, maire du petit village de Fontaine-sur-Ay,
dans la Marne, attaque l'Institut national de l'origine
et de la qualité (Inao) devant le tribunal administratif
en 1992 et, gagne au Conseil d'Etat des droits à
planter de la vigne en 1996.
au XXI ème siècle
2003
L’été 2003, la France a connu les
températures les plus chaudes .
La production de 2003 à été réduite
de 50%.
2006
L 'hectare s'est échangé en moyenne au
prix de 627 000 euros.
La superficie en production fut estimée à
32 200 hectares.
2007
Le vignoble champenois s'est étendu sur 32 341
hectares.
2009
Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne
met en place des réglements vini-viticole. La
désalcoolisation est autorisée, l'utilisation
de copeaux, l'autorisation de 15% de raisins provenant
de l'UE, ...
Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers
des charges pour faire valoir leur AOC Française.
Le nouveau Cahier des charges défini
l'aoc des appellations « Champagne
»,
par le Décret n° 2010-1441 du 22 novembre 2010
sort au JORF n°0273 du 25 novembre 2010
