Très connu partout dans le monde, même dans les pays sous-développés, le vin est une boisson à saveur unique, douce, onctueuse et pulpeuse. Il en existe généralement trois grands types, ayant chacun une couleur spécifique. Ainsi, le vin peut-être rouge, rosé ou blanc. Un vin peut être consommé en boisson ou sert à concocter des plats savoureux et délicieux. Découvrez ici, la diversité de préparations que l’on peut réaliser avec du vin blanc.

Connaissez-vous le vin blanc ?

Tout type de vin est obtenu à partir du raisin, deuxième fruit le plus cultivé au monde. Le fruit du raisin se présente sous forme de grappes, composées de plusieurs petites baies. Ces dernières ont des couleurs variables, allant du clair au foncé et permettent de distinguer le raisin blanc (baies de couleur verdâtre, jaunâtre, jaune doré) et le raisin rouge (mauve, rose ou noir-violet).

La transformation du raisin en vin, est appelée la vinification. Le vin blanc est le résultat de la fermentation alcoolique du moût des raisins à pulpe non colorée (raisins blancs). Il est traité de façon à conserver une couleur jaune transparente, au produit final. De ce fait, les raisins sont pressés et seul le jus extrait est utilisé.

Les classes de vin blanc

Les différences entre les vins blancs, peuvent être attribuées à plusieurs facteurs, dont les variétés de raisin, les modes de vinification, mais aussi le taux de sucre résiduel après production. Ce type de vin est utilisé comme boisson en apéritif, au cours du repas, en dessert ou comme boisson rafraîchissante entre les repas. En fonction de vos préférences, de vos moyens, ou encore de l’occasion, vous pouvez choisir de prendre un vin blanc sec, moelleux ou liquoreux.

Le vin blanc sec est sans sucre et se sert à des températures de 8 °C à 10 °C. On en distingue plusieurs appellations, telles que :

  • Le vin blanc sec et léger, avec les distinctions « simple ou plaisant », « fin ou élégant », « exceptionnel ou complexe ».
  • Le vin blanc sec et gourmand, avec les distinctions « opulent » et « agréable ».

Le vin blanc moelleux contient du sucre, à une teneur de 30 à 50 g par litre. Il faut noter qu’il ne s’agit pas de sucre ajouté au vin, mais de sucre résiduel. Ce type de vin se sert entre 6 et 8 °C.

Le vin blanc liquoreux quant à lui, a un fort taux d’alcool potentiel ainsi qu’un fort taux de sucre résiduel (plus ou moins 50 g par litre). Il est servi à température de 7 à 9 °C.

Les préparations à base de vin blanc

Pour vous-même, vos invités, ou un évènement que vous organisez, vous pouvez utiliser le vin blanc dans l’élaboration de vos plats. C’est là une propriété que le vin blanc doit à son acidité, ses arômes et sa capacité à attendrir les viandes. La liste de plats possibles, est longue :

  • Rognons de bœuf au vin blanc.
  • Moules marinières au vin blanc.
  • Sauce au vin blanc citron légère.
  • Crevettes sautées au vin blanc.
  • Dos de cabillaud en croûte d’herbe avec sauce vin blanc citron.
  • Poulet sauce au vin blanc.
  • Paupiettes et carottes au vin blanc.
  • Bœuf à la moutarde violette et au vin blanc.
  • Cuisses de canard rôties au four au vin blanc.
  • Cabillaud au lard et sauce au vin blanc.
  • Paupiettes de veau au vin blanc et sauce tomate.
  • Biscuits à l’huile d’olive et au vin blanc.
  • Rôti de dindonneau au vin blanc et à l’estragon.
  • Rôtis de dinde avec sauce aux champignons et au vin blanc.
  • Rillettes de maquereau au vin blanc citron et romarin.
  • Poulet au beurre à l’ail et au vin blanc.
  • Truites marinées au vin blanc et oignons rouges.
  • Courgettes et tomates au vin blanc.
  • Filet mignon sauce au vin blanc et aubergine.
  • Cake salé aux courgettes et vin blanc.